寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）位於法國波爾多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）產區的聖朱利安（Saint Julien）村，是17世紀中後期從龍船莊園（Chateau Beychevelle）分割而來的。(紅酒哥微杏號alantian518518)18世紀初，因酒莊內有很多美麗的小石頭，故莊主將其酒莊名由原來的“Bergeron”改為“Beaucaillou”，“Beaucaillou”相當於英文中的“Beautiful Pebbles”，即美麗的小石之意。1795年，一位愛好葡萄酒的富商貝特朗·杜克（Bertrand Ducru）購下酒莊，並在酒莊名上加上了自己的姓氏，為酒莊取名“Ducru-Beaucaillou”，此名一直沿用至今。
貝特朗接管寶嘉龍城堡後，用心釀酒，因而酒的品質逐年上升。他除了聘請巴黎建築師保羅·阿巴迪（Paul Abadie）對酒莊進行翻新外，還對葡萄園和酒窖進行了鉅額的投資。另外，貝特朗先生的岳父是波爾多商會（Bordeaux Chamber of Commerce）會長，自然不遺餘力地向上層社會推薦女婿的酒，甚至改掉在波爾多商會會議上給與會者上水的習慣，而讓寶嘉龍的酒取而代之。因釀酒者的用心及精準的推薦，在1855年的梅多克（Medoc）評級中，寶嘉龍城堡順利獲得二級莊頭銜，併成為聖朱利安最優秀的名莊之一。
1866年，蘇格蘭後裔納撒尼爾·約翰斯頓（Nathaniel Johnston）以100萬法郎的高價買下寶嘉龍城堡。約翰斯頓（Johnston）接手後，因發現園內葡萄常有小偷偷採，為此，他與大總管大衛（David）想出了一個辦法，用硫酸銅與石灰混合劑噴灑在葡萄的表面，從而使葡萄表皮生出一層粉狀且略帶臭味的粉膜。而恰恰就是這一無心之舉，為世界葡萄酒業做出了不可磨滅的貢獻。1880-1890年間，波爾多地區根瘤蚜蟲病害肆虐，寶嘉龍城堡噴灑的此類混合劑卻能有效地抵抗葡萄蚜蟲病。寶嘉龍城堡的名聲因此而更加顯赫。後來，約翰斯頓又在原有法式酒莊城堡兩旁加建了兩座英國維多利亞式城堡，成就了我們今日所見的宏偉的英式波爾多酒莊城堡。
寶嘉龍城堡當時對美國市場的依賴性很大，因此，1920年，當美國突然實行全國禁酒令後，寶嘉龍城堡的收入開始大跌，財政陷入困境。迫於無奈，約翰斯頓於1928年將酒莊賣給了酒商達斯巴茨德·伯克（Desbarats de Burke），但因為酒莊並沒有得到很好的照料，品質也就失去了往日的光彩。1941年弗朗西斯·波利（Francis Borie）購下寶嘉龍城堡。波利（Borie）家族定下了恢復歷史名莊風采的20年大計。他們重新種植大部分葡萄樹，控制葡萄產量，精心篩選葡萄，並對釀酒設備進行改良。10多年時間後，酒莊的葡萄酒品質快速提升。
寶嘉龍的莊園佔地超過245公頃，其中75公頃是葡萄園，近3公頃是公用場地，約140公頃是牧草地、沼澤地以及森林。受吉倫特河（Gironde）影響，葡萄園氣候溫和。園內土壤較為貧瘠，主要由礫石組成，排水性能良好，白天能夠反射陽光並儲存熱量。葡萄園內種植了70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和30%的梅洛（Merlot），平均樹齡為35年，種植密度為10,000株/公頃。葡萄樹的根系深達地下6米。高種植密度在葡萄株之間形成競爭，有利於降低產量，從而提高質量。酒莊沿用傳統的管理方式，採用雙居由式剪枝法（Double Guyot Pruning）、手工疏葉和綠色採摘等。簡而言之，寶嘉龍城堡奉行4個黃金法則：地塊基礎管理、產量控制、葡萄樹幹壽命最優化和有效的植物病蟲預防及治療。
寶嘉龍正牌酒（Chateau Ducru-Beaucaillou）釀造時，所有的葡萄都通過手工採摘。經適當的分揀，除梗和壓榨之後，對於從較老葡萄樹上採摘的葡萄，其果漿（包括汁液，葡萄皮和葡萄籽在內）會在28℃-30℃下開始發酵，而對於年輕葡萄樹結出的果實，發酵溫度則稍微低一點。酒精發酵通常需要持續約2周的時間，酒精發酵和浸軟之後，便從大桶排出葡萄酒。每年的11月或12月，經過蘋果酸乳酸發酵之後，寶嘉龍城堡酒裝入50%-80%的新橡木桶裡陳釀。
寶嘉龍副牌酒即小寶嘉龍（La Croix de Beaucaillou）自1995年起已經在酒莊裝瓶。在那之前，它都是散裝賣給波爾多酒商。根據年份不同，寶嘉龍副牌紅會用20%-40%的新木桶來陳釀，熟化時間為12個月。
說寶嘉龍的酒是聖朱利安的代表作，甚至是典範之作相信不會有人不同意。它和同村的雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）正好表現出兩種不同的個性。寶嘉龍更能代表聖朱利安風格——溫柔細膩，芳香濃郁，優雅和絕妙的平衡，但一般不宜年輕時飲用，最起碼要放上10年。寶嘉龍城堡所產的酒最佳年份有：1961年、 1966年、1970年、1973年、1976年、1978年、1981年、1982年、 1985年、1995年、1996年、2000年、2003年、2004年、2010年和2011年等。