美人魚城堡（Chateau Giscours）在1855年梅多克（Medoc）評級中被評為三級酒莊，因酒莊的酒標是一個金色美人魚圖像而被世人親切地喚作“美人魚”。美人魚城堡坐落在世界頂級葡萄酒產區瑪歌（Margaux），是梅多克產區最大的酒莊之一，也是波爾多產區最大的酒莊之一。(紅酒哥alantian518518)酒莊距離波爾多西北部20公里，東起加斯科尼（Gascony）海灣、吉倫特（Gironde）河口，橫跨在巨大的三角形梅多克半島。
同眾多法國知名酒莊一樣，美人魚城堡也是一家歷史悠久的酒莊，最早可追溯至1330年。兩個世紀後的1552年，該酒莊被賣給了皮埃爾·羅姆（Pierre L'Homme）。1685年，酒莊轉入一個名叫皮埃爾·卓納德（Pierre Drouillard）的波爾多商人手中，自此，酒莊開始了卓納德（Drouillard）家族和靚茨（Lynch）家族的管理時代。
美人魚城堡由皮埃爾·卓納德接管後，經多年的投資和辛苦經營成為梅多克區最漂亮、最宏大的酒莊。1708年，皮埃爾逝世後，留下了一個出產“傑出且極具價值的葡萄酒”城堡。經過數年的產權爭鬥，1740年，酒莊由托馬斯·米歇爾·靚茨（Thomas-Michel Lynch）和妻子伊麗莎白·卓納德（Elizabeth Drouillard）獲得。1783年，酒莊傳給了她的兒子讓-巴提斯特·靚茨（Jean-Baptiste Lynch），讓·巴提斯特曾在1809-1815年間出任波爾多市市長。1789年法國大革命時期，酒莊曾被沒收充公。
1841年，讓·巴提斯特的繼承人將酒莊賣給托馬斯·戴利奇·威布魯克（Thomas Diedrich Wiebroock）。1847年，當時的酒莊莊主之一巴黎大銀行家佩斯卡託伯爵（Count of Pescatore）為了迎接烏婕妮皇后的光臨，對酒莊進行了重新修繕，許多建築一直保留至今。1855年，威布魯克見證了美人魚城堡獲評三級莊的歷史時刻。 1863年，納撒尼爾·約翰斯頓三世（Nathaniel Johnston III）接手美人魚城堡，酒莊由此進入到發展的黃金時期（1863～1920年）。
1870年，納撒尼爾·約翰斯頓三世去世後，他四兒子時任國會議員兼吉倫區參議員的納撒尼爾四世（Nathaniel IV）繼承了酒莊。他在大學時代就已經擁有了聖朱利安（Saint Julien）的寶嘉隆酒莊（Chateau Ducru Beaucaillou）以及聖埃斯泰夫（Saint Estephe）的飛龍世家酒莊（Chateau Phelan Segur）。納撒尼爾四世與當時主要的經濟和政治界人物聯繫密切，因此他成為美人魚城堡葡萄酒最傑出的宣傳大使。他聘請專人管理酒莊，自己則負責銷售。19世紀80年代，納撒尼爾四世在他人的協助下在酒莊內成功研製出著名的“波爾多混合（Bordeaux Mixture）”，並創造出第一套機械噴霧器。
之後隨著納撒尼爾四世的離世以及接下來的世界大戰，經濟低迷，酒莊的繼承人決定變賣酒莊，此後美人魚城堡經歷了40載風雨飄搖。直到1978年 9月，酒莊被菲利斯·查特利爾父子公司（Felix Chatellier & Sons）收購。菲利斯·查特利爾父子接手酒莊後，立刻進行實質性的投資，將酒莊翻新，重組了葡萄園，增設釀酒設備，酒莊漸獲新生，迎來了復興和現代化發展。
1988年，一家名為馬里蘭汽車保險協會（MAIF）的保險公司入主美人魚城堡。作為葡萄酒界泰斗的安德烈·勒頓（Andre Lurton）接管該保險公司42%的股權，在掌管董事會12年之後，安德烈·勒頓先生退居幕後，將重擔轉交給他的女兒克里斯廷·勒頓·蔡斯 （Christine Lurton de Caix）。
美人魚城堡總面積達 300公頃，其中94公頃為葡
萄園，均分佈於瑪歌產區內。種植的葡萄品種為60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon），32%梅洛（Merlot）、5%品麗珠（Cabernet Franc）和3%味而多（Petit Verdot），其中25%的葡萄樹樹齡超過40年。葡萄園擁有瑪歌產區典型的土壤，砂礫沖積層土以及石灰石和粘土。土壤排水性能良好，非常有利於葡萄樹的生長和果實的成熟。
美人魚城堡採用傳統的釀造工藝為葡萄酒增添了另一番風味。正牌酒美人魚城堡紅葡萄酒（Chateau Giscours）在控溫的不鏽鋼大桶中發酵約18-28天（按年份而定），發酵溫度為26℃-28℃，隨後在橡木桶（橡木桶每年的更新比例為50%-80%，具體視不同年份而定）中陳釀15-18個月，然後再用蛋清進行澄清。副牌酒美人魚城堡副牌紅葡萄酒（La Sirene de Giscours）則使用20%的新橡木桶陳年12個月。酒莊的酒以輕盈溫順、細膩柔美的口感著稱；色澤深沉而濃厚，酒香複雜，帶煙燻和木料的芳香，非常優雅，單寧圓滑柔軟，慢慢地融合在嘴裡，妙不可言。
美人魚城堡的正牌酒美人魚城堡紅葡萄酒的年產量為2.5萬箱左右；副牌酒美人魚城堡副牌紅葡萄酒的年產量則約為1萬箱。城堡的正牌酒最佳年份有1995、2000、2001、2002、2003、2004、2005、2009、2010、2012、2014、2015、2016年。
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