驅除憂愁的良藥—忘憂堡

葡萄酒 赤霞珠 水果 嘗成酒業 2017-03-25

驅除憂愁的良藥—忘憂堡

忘憂堡酒莊(ChateauChasse-Spleen)又譯名查賽林酒莊,位於法國波爾多左岸的上梅多克(Haut-Medoc)產區的慕里斯(Moulis)鎮,在2003年波爾多評級中獲得波爾多傑出中級酒莊(Cru BourgeoisExceptional)稱號,獲此殊榮的酒莊僅有9家。

驅除憂愁的良藥—忘憂堡

英國詩人拜倫

關於“忘憂堡”這個名字的來源有兩個說法,其中受較多人認可的是在1821年,英國大名鼎鼎的詩人拜倫(Byron)訪問好友時經過該莊園, 在試過莊園的佳釀之後長嘆一句: "remède pour chasser le spleen",意為“真是驅除憂愁的良藥啊”,自此便流傳至今。第二個典故,源自法國詩人波德萊爾(Baudelaire)。因為他的著名詩集《惡之花》(les fleurs du mal)的一部分就叫作《憂愁與理想》(spleen et ideal),其中還收錄了三首叫做spleen的詩篇。

1976年至1992年間,忘憂堡酒莊由雅克•梅蘭特(Jacques Merlaut)的女兒伯納黛特(Bernadette)掌管。1992年後,伯納黛特的女兒克萊爾(Claire)接管了忘憂堡。而目前,酒莊的莊主是伯納黛特的二女兒席琳(Celine),所以忘憂堡酒莊在最近的30年間一直都是由女人掌管著。

忘憂堡酒莊目前的葡萄園面積為90公頃,其中有55%的土地用來栽培赤霞珠(Cabernet Sauvignon),有40%的土地用來栽培梅洛(Merlot)葡萄,還有5%的土地用來栽培味而多(Petit Verdot)葡萄。當葡萄達到理想的成熟狀態後,酒莊會通過機器方式進行採摘。採摘後的葡萄經過篩選、破皮後,會通過傳統方式進行釀製。釀製得來的葡萄酒會再進入40%新的橡木桶中熟成16至18個月,最後在酒莊內裝瓶。

驅除憂愁的良藥—忘憂堡

驅除憂愁的良藥—忘憂堡

驅除憂愁的良藥—忘憂堡

驅除憂愁的良藥—忘憂堡

酒莊的葡萄酒多年來聞名於世的祕訣在於,其種植在厚厚砂礫上的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄體現出一種新鮮和礦物質的特徵,而植於鈣質黏土的的梅洛(Merlot)葡萄則具備圓潤和甘美的特點,並配以小比例的小味而多(PetitVerdot)用以提高單寧的含量,酒精度與酸度,使香氣更加馥郁,所以酒莊釀造的葡萄酒能夠以醇厚、甘美和果香豐富的特點贏得市場好評。

驅除憂愁的良藥—忘憂堡

2011忘憂堡酒莊介紹

氣候:冬天及開春多雨,五六月份開始炎熱而且非常乾燥,莊稼生長強度加大,花季長勢良好得益於乾燥的天氣,七月是三十年來最涼爽適宜的,八月份是一個分水嶺,陰暗的天氣來臨,潮溼和炎熱的季節令人擔憂,果實易腐爛。幸運的是風和陽光開始了收貨的季節,緊張的氣氛被移除,但果實腐爛問題伴隨整個成熟期,破損果實及時清理,單寧繼續發展到緊緻成熟以達到品質要求,果實才被採摘下來。

葡萄混合:

Cabernet Sauvignon赤霞珠:50%;Merlot梅洛:40%;Petit verdot小味而多:7%;Cabernet franc品麗珠:3%

收穫期:Merlot梅洛(9月10-20日); Cabernet Sauvignon赤霞珠(9月18-28日);Cabernet franc品麗珠(9月21日);Petit verdot小味而多(9月22日)

酒評:明亮而深紅的顏色,濃郁的李子、新鮮的薄荷和黑胡椒香氣,搖曳酒液散發黑醋栗、黑加侖子的味道,伴隨著清淡的香草及木頭香。成熟的果實帶來柔滑的單寧、豐滿的酒體及平衡的愉悅感,回味悠長。

世界葡萄酒大師帕克Parker認為,忘憂堡酒莊在波爾多任何一個新的分級中都應該被列為三級或四級酒莊。

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