你好，這是“約茶記”第122篇原創文章，我是茶小菓。
導語：講了很多有關於普洱茶的產區、製作工藝及其品鑑文章？那歸根結底詢問一句“什麼是普洱茶？對於普洱茶定義，該如何去定義？”
一、國標定義下的普洱茶
現行普洱茶國家標準定義（GB/T22111-2008）：普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種晒青茶為原料，在地理標誌保護範圍內，採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。若按照加工工藝及其品質特徵來說，普洱茶可以分為：普洱生茶，普洱熟茶。
一大段的讓人記不住，這裡可以重點記住幾個關鍵詞，如“地理標誌保護範圍內”，“雲南大葉種晒青茶”，“特定加工工藝”，“具有獨特品質”。
二、普洱生茶
普洱生茶製作工藝：經由鮮葉採摘，攤晾、殺青、揉捻，即晒青毛茶，後繼續將晒青毛茶高溫蒸，再置入固定模具定性，晒乾後製成緊壓（餅、磚、沱）茶品；
外觀：普洱生茶茶餅多呈墨綠色，部分呈黃紅色，芽頭多顯白色；
湯色：沖泡後，湯色多呈黃綠色，明黃色，部分呈慄紅色（一般是老茶）。
滋味：不同茶品口感不同，多有回甘生津，湯汁柔滑之感；
葉底：葉底多呈黃綠色（或綠黃色），鮮活，有韌性；
功效：普洱生茶性寒，可提神醒腦，梳理血管，滌盪身心。
三、普洱熟茶
普洱熟茶製作工藝：經過晒青毛茶後，進行人工渥堆發酵，即為散熟茶，再經過蒸、壓定型，成為熟茶緊壓茶。
外觀：普洱熟茶茶餅多呈紅褐色，或者黑色，有些芽頭顯暗金黃色；
湯色：沖泡後，湯色多呈慄紅色，酒紅色，甚至醬油色；
滋味：不同茶品口感不同，多有湯汁粘稠，滋味醇和；
葉底：葉底多呈褐紅色，顯烏潤。
功效：普洱熟茶性溫和，可養胃、護胃。
本文系“約茶記”原創文章，作者：茶小菓，觀點僅代表個人，圖片來源網絡（如需轉載請註明出處）。【更多知識和故事持續更新，敬請關注】
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