紅酒論酒莊，普洱講山頭。雲南普洱茶由於地理環境的不同，所產茶葉的口感滋味也不同。普洱茶友中流傳一句話：“班章為王，易武為後。”

班章山頭的茶口感霸道，像霸氣的君王，而易武山頭出的茶則口感細膩，像溫柔的皇后，故稱“班章王，易武后”。

班章王

易武后

易武古茶山位於六大茶山的東部，緊靠中老邊境，面積約750平方公里，是古六大茶山中面積、產量最大的茶山。日照充足，雨量充沛，全區山高霧重，土地肥沃，溫熱多雨，熱量豐富，雨量充沛，是種植茶葉的理想之地。憑藉其悠久的歷史與“瑞貢天朝”的殊榮而一度成為普洱茶的聖地。

易武老樹茶湯色金黃，苦澀較輕、香氣較好，湯中帶甜，湯質較滑厚、回甘較好、陳化較快，其細膩柔和，溫柔婉約，被譽為“後”。

“後”茶韻悠久綿長，滋味純厚甘甜；葉底鮮嫩肥厚，持久耐泡。入口既感香氣高揚，齒頰留香；觀之湯色金黃通透，賞心悅目。

茶中有真意，唯有飲者留其名。指點江山、王霸之氣者當喝班章；坐而論道、清新淡雅者可品易武。

普洱茶家族除了“王”與“後”，

還有一群“寶貝”噢！！！

寶貝一：茶花

首先得搞清楚，普洱茶花不是山茶花，相較於嬌弱的後者，普洱茶花更有點“鏗鏘玫瑰”的架勢。它色澤純白，花蕊金黃，看起來肥碩潤澤，泡出來的湯水晶瑩黃亮，喝起來十分爽口，還有陣陣蜜香。

跟所有花草茶一樣，普洱茶花也是直接沖泡飲用，除了美容，還能寧神安睡，如果你睡不好，就可以試試普洱茶花，如今市面上也有普洱茶花餅賣哦。

寶貝二：茶梗

什麼?茶梗也能喝?

是的，雖然不能算是正宗的茶葉，不過普洱茶梗含有大量的糖分，喝起來醇厚甘甜，按照不同的比例拼配，還能為普洱茶餅增添獨特的風味。所以，市面上也有專門的普洱茶梗售賣。

跟普洱茶葉一樣，茶梗也是可以陳化的，所以現在有不少茶友會自己拼一方普洱茶梗磚，擱置個幾年，到時候熱水一泡，濃郁醇厚的茶湯伴隨著茶梗特有的爽甜，別提有多帶勁。

寶貝三：老茶頭

說老茶頭前得先說一個概念，就是普洱熟茶的發酵過程——渥堆。

在普洱茶的渥堆工藝中，茶葉會慢慢分泌出果膠，這種粘稠的自然的膠質會將部分茶葉粘在一起變成一團一團的硬疙瘩，也就是成為了今天介紹的老茶頭了。

按照以前的做法，工人會拿鋤頭來敲開，敲碎了也沒關係，可以製成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本沒有老茶頭這個概念，但如今，老茶頭作為一種茶葉附屬品，也開始出現在公眾眼前。

不少茶友吹噓老茶頭為茶之“精華”，其實不然，相反，理論上應稱作發酵失敗的“廢品”。只是它內含果膠較多，非常耐泡，茶氣雖然較成茶少，但是喝起來老少皆宜，不會刺激胃，所以喜歡它的茶友也是很多的。

寶貝四：黃片

所謂黃片，也就是老葉子。因為其條索疏鬆、粗大，在揉捻過程中不成條，所以在原料篩選揀工序中，就會把它挑出來，俗稱“撿黃片”。但並不意味著黃片品質不好。

一般來說，黃片的味道較茶葉雖淡一點，但是甜度卻較前者高許多。另外，能夠喝到的黃片，其實樹種都很好，也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片。因為在茶葉基地的茶樹，定期管理採摘，大部分是不會有老葉子的。

古茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易採到，所以就顯得珍貴了，而且陳化後的黃片絕對滋味出眾。黃片轉化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。

黃片口感不苦不澀，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那麼傷胃。所以，黃片無須陳放，在當年就可以痛痛快快地喝，也具有越陳越香醇的品質特徵，當然有個前題，必須是足夠樹齡的黃片。

寶貝五：螃蟹腳

螃蟹腳其實並不屬於普洱茶，它是一種寄生植物，對生態環境質量非常高，除了寄生在原始森林裡的高大喬木上外，它還會長特定區域的雲南野生古樹茶樹上，所以人們還賜給它個好聽的名字叫“茶精”。

顧名思義，螃蟹腳，是因為它外形長得像一隻只張牙舞爪的螃蟹小腳，新鮮時為綠色，晒乾後轉為棕黃色。沖泡出的湯色黃綠透亮，鮮飲有濃郁的特殊清香，陳化後有股子藥香味兒。

雲南當地人把它視為清熱解毒的草藥，時不時會跟老母雞燉成藥膳食用。隨著普洱茶的大熱，螃蟹腳也跟著進入人們的視線裡，由於採摘困難，產量少，所以也有人稱作古樹茶上長的“冬蟲夏草”。

茶知識小貼士

關於老茶頭的三點知識一是挑選老茶頭時，儘量挑選顆粒相對鬆散、條索分明、表面乾淨、香氣純正的老茶頭，不是那種緊得跟石頭一樣的也拿來泡。二是泡老茶頭時如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁的話，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。三是老茶頭的大小問題。現在因為渥堆出的茶，會經過碎茶機，碎茶機碎不掉的，才是老茶頭，所以老茶頭的體型相對較小，雖然不排除塊頭大的，但是確實比較少見，加上市面上許多大塊頭的老茶頭都是偽造的。所以拿不定主意的時候，就儘量往體型小的買吧。

（來源： 天蘭茶府 更多好文及茶文化知識，請關注新茶媒，關注刀哥說茶）​​​​​​​​