吃了十多年的蟹老宋，香辣蝦香辣蟹先吃後涮風靡一時，是大學時代的回憶，我對蟹老宋非常有感情。這兩天路過蟹老宋朝陽路紅廟店發現他們改成魚頭泡飯了，忍不住約小夥伴們去試試，湖北洪湖的鱅魚現撈現做，一魚三吃，魚頭泡五常米飯，魚頭泡油條，手打魚丸湯，確實有新意。以前招牌的香辣風格也保持得很好，小龍蝦是正宗湖北油燜口味，讓人完全停不下來，游水的波龍128一斤，比盒馬還便宜，感覺蟹老宋的物價一直停留在十幾年前，根本沒變啊。
蟹老宋朝陽路紅廟店，魚頭泡飯是新變化。
進門就看到養魚的水池，洪湖的鱅魚賣49元一斤，無需額外加工費，我們撈了條5斤的魚，如果只有一兩個人吃飯，還能點半份，人均不過百，非常超值。
剛坐下來，米飯先蒸上，用一斤五常稻花香大米加一瓶農夫山泉，定時25分鐘，邊等菜邊聞到飯香，這個飯是和魚頭、魚丸湯是一套的。
魚頭上菜之前，我們點的一些之前的招牌菜先上了，這個香辣蝦用的越南羅氏蝦，蝦肉爽彈飽滿，每隻蝦都有蝦膏。
問客殺雞，菜名很鄉土，雞也相當鄉土，雞味濃郁，肉質彈，一吃就知道是農家走地雞，在北京很難得。
黃鴨叫燉魚雜，黃鴨叫就是黃辣丁，也叫昂刺魚，肉質細嫩鮮美，魚雜燉得夠入味，有魚子、白子和魚鰾，黃鴨叫跟魚雜搭配令鮮味更上一個層次。
潛江小龍蝦，大份才128元，這個小龍蝦是正宗的湖北油燜口味，香辣回甜，越吃越過癮，完全停不下來，北京能吃到正宗湖北油燜小龍蝦的地方我一隻手都能數的過來，蟹老宋的小龍蝦確實做得不錯。
我們在水族缸看到128元的波士頓龍蝦，都被驚呆了，比盒馬賣得還便宜，只要龍蝦是活的，怎麼做都好吃。
最後主角上場，魚頭類似紅燒的做法，醬香清鮮，有洪湖菜的影子，跟市面上魚頭泡餅的味型都不一樣。魚肉滑嫩，沒有一絲泥腥味，不愧是洪湖來的鱅魚。
這個時候五常米飯也好了，飯粒粒分明，軟糯有稻香味，用魚湯泡飯特別鮮美，我連吃兩碗，感覺還不夠，太好吃了。
吃不夠的話再試試魚頭配小油條，小油條吸滿魚頭湯汁，特別過癮。
最後是配套的魚丸湯，水準不俗，魚丸不加粉不加膠，純手打製，打進了空氣，質感軟滑，入口像吃到一朵雲。湯底香濃乳白，如果有米線配，簡直絕了。
蟹老宋吃了十多年，很有感情，雖然有一段時間沒來過了，依舊能保持水準，並且有創新，這道魚頭泡飯味道好，有儀式感，性價比高，是我今年吃到最下飯的一頓，希望蟹老宋繼續火下去，一直陪伴我們！
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