一年中最愛的秋來了。哪怕正午還是晴熱，也不是蒸騰地暑氣，待入夜，更加清涼舒適。水果的旺盛期，西瓜、蜜桃、青桔、葡萄……唉呀，豔紫金黃小桃紅，種種鮮嫩飽滿的色澤一股腦充斥著，漸欲迷人眼。再冷一些，糖炒栗子、烤紅薯上市，街上的味道愈加香甜，挨著誰家金桂白蘭開得好，那簡直叫人沉醉著想直接溺死在這片美好之中。更何況，秋天還是螃蟹季呀。雖然現在一年到頭都能吃到，但最肥美最平價的還是這幾個月。
"一年中最愛的秋來了。哪怕正午還是晴熱，也不是蒸騰地暑氣，待入夜，更加清涼舒適。水果的旺盛期，西瓜、蜜桃、青桔、葡萄……唉呀，豔紫金黃小桃紅，種種鮮嫩飽滿的色澤一股腦充斥著，漸欲迷人眼。再冷一些，糖炒栗子、烤紅薯上市，街上的味道愈加香甜，挨著誰家金桂白蘭開得好，那簡直叫人沉醉著想直接溺死在這片美好之中。更何況，秋天還是螃蟹季呀。雖然現在一年到頭都能吃到，但最肥美最平價的還是這幾個月。
今年我的螃蟹季開始甚早。月初江浙一代“六月黃”上市就有老友寄來。伊說，這是閘蟹的少年期，個頭較小，好在膏黃還算飽滿，做成香辣鍋權當解饞吧。那哪捨得呀，仍是清蒸了，果然童顏巨乳很有內容。
昨晚10點阿姐拎了一盆螃蟹敲門。我的原則是9點之後不吃任何東西，不過，是螃蟹的話，原則算個屁呀，先吃為敬。我對螃蟹的熱愛僅次於那位“千古第一大玩家”李漁吧。李漁一生聲色犬馬，愛美人最愛螃蟹。據他自己說，每當到了螃蟹快要上市的時節便開始存錢，“每歲於蟹之未出時，即儲錢以待”，親戚朋友都笑話李漁拿螃蟹當自己的命，他乾脆稱那些用來買螃蟹的錢就是“買命錢”。
"一年中最愛的秋來了。哪怕正午還是晴熱，也不是蒸騰地暑氣，待入夜，更加清涼舒適。水果的旺盛期，西瓜、蜜桃、青桔、葡萄……唉呀，豔紫金黃小桃紅，種種鮮嫩飽滿的色澤一股腦充斥著，漸欲迷人眼。再冷一些，糖炒栗子、烤紅薯上市，街上的味道愈加香甜，挨著誰家金桂白蘭開得好，那簡直叫人沉醉著想直接溺死在這片美好之中。更何況，秋天還是螃蟹季呀。雖然現在一年到頭都能吃到，但最肥美最平價的還是這幾個月。
今年我的螃蟹季開始甚早。月初江浙一代“六月黃”上市就有老友寄來。伊說，這是閘蟹的少年期，個頭較小，好在膏黃還算飽滿，做成香辣鍋權當解饞吧。那哪捨得呀，仍是清蒸了，果然童顏巨乳很有內容。
昨晚10點阿姐拎了一盆螃蟹敲門。我的原則是9點之後不吃任何東西，不過，是螃蟹的話，原則算個屁呀，先吃為敬。我對螃蟹的熱愛僅次於那位“千古第一大玩家”李漁吧。李漁一生聲色犬馬，愛美人最愛螃蟹。據他自己說，每當到了螃蟹快要上市的時節便開始存錢，“每歲於蟹之未出時，即儲錢以待”，親戚朋友都笑話李漁拿螃蟹當自己的命，他乾脆稱那些用來買螃蟹的錢就是“買命錢”。
傳說螃蟹出現極早，而食蟹，兩漢時書中有記，隋唐始興，李太白有“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。”宋元日盛，我們家蘇東坡不但有《老饕賦》說螃蟹“微生而帶糟”方是至味，還有詩“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。”弄得我現在吃蟹總要換算一下值大蘇幾首詩。至明清似乎到了登峰造極的程度，除去上文說得那位留錢買“命”的李漁，張岱《幽夢影》裡說：“蟹為水族中尤物。”而另一位晚明文人“公安三袁”之一的袁宏道曾說：“得江山易，得美人難。得美人易，得佳蟹難。苟得佳蟹一簍，佐以陳釀一壺，何用江山，何顧美人乎？”於是有後人評說：大明能不亡國嗎？都是這種貪圖享樂不顧家國的主兒。瞧瞧，終於有一次不賴“紅顏禍水”，可憐螃蟹還躺槍了。且容我為蟹君一大哭，被吃已經很慘了還要揹負了“狐媚惑主”的虛名，真是冤枉。
記得小學時看電視劇《紅樓夢》，第一集甄士隱請賈雨村過中秋吃螃蟹，一個“蟹八件”特寫就被震撼了。精緻、講究！後來才發現書中這回目並沒有寫吃什麼，更沒有涉及“蟹八件”，純是當時導演組的設計，這才是拍經典同時也成就經典的態度。一個鏡頭就把人帶入鐘鳴鼎食的榮寧二府。後面一場螃蟹宴更是中式優雅生活範本，“藕香榭已經擺下了。那山坡下兩棵桂花開得正好，河裡水又碧清。坐在河當中亭子上，豈不敞亮？”“芙蓉影破歸蘭槳，菱藕香深寫竹橋。”天清水明、穿花拂柳，一家子姑嫂姐妹說說笑笑的侍奉老奶奶，這不就是天倫之樂嘛。吃完樂完要用“菊花葉兒、桂花蕊薰得綠豆麵子”洗手，然後或“用花針穿茉莉花玩”或吟詩作對“螯封嫩玉雙雙滿，売凸紅脂塊塊香。”“眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃”。螃蟹這張牙舞爪的貨也能吃出口齒噙香的雅興。
“不加鹽醋而五味全者，無他，乃蟹。”多少吃家都說螃蟹最宜清蒸，本味已是至鮮。以為然。直到去年春天過潮汕吃了一次生醃蟹，絲絲入魂想到如今。八刀十三塊，塊塊有紅膏，因要醃漬24小時以上須得冷藏，一口下去竟有哈根達斯的感覺，冰爽絲滑、鮮甜清潤。楊森說，這種醃蟹號稱“潮汕毒藥”。我緩了半天方反應過來“毒藥中的極品，這是海洛因。”……“再來兩份”。
"一年中最愛的秋來了。哪怕正午還是晴熱，也不是蒸騰地暑氣，待入夜，更加清涼舒適。水果的旺盛期，西瓜、蜜桃、青桔、葡萄……唉呀，豔紫金黃小桃紅，種種鮮嫩飽滿的色澤一股腦充斥著，漸欲迷人眼。再冷一些，糖炒栗子、烤紅薯上市，街上的味道愈加香甜，挨著誰家金桂白蘭開得好，那簡直叫人沉醉著想直接溺死在這片美好之中。更何況，秋天還是螃蟹季呀。雖然現在一年到頭都能吃到，但最肥美最平價的還是這幾個月。
今年我的螃蟹季開始甚早。月初江浙一代“六月黃”上市就有老友寄來。伊說，這是閘蟹的少年期，個頭較小，好在膏黃還算飽滿，做成香辣鍋權當解饞吧。那哪捨得呀，仍是清蒸了，果然童顏巨乳很有內容。
昨晚10點阿姐拎了一盆螃蟹敲門。我的原則是9點之後不吃任何東西，不過，是螃蟹的話，原則算個屁呀，先吃為敬。我對螃蟹的熱愛僅次於那位“千古第一大玩家”李漁吧。李漁一生聲色犬馬，愛美人最愛螃蟹。據他自己說，每當到了螃蟹快要上市的時節便開始存錢，“每歲於蟹之未出時，即儲錢以待”，親戚朋友都笑話李漁拿螃蟹當自己的命，他乾脆稱那些用來買螃蟹的錢就是“買命錢”。
傳說螃蟹出現極早，而食蟹，兩漢時書中有記，隋唐始興，李太白有“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。”宋元日盛，我們家蘇東坡不但有《老饕賦》說螃蟹“微生而帶糟”方是至味，還有詩“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。”弄得我現在吃蟹總要換算一下值大蘇幾首詩。至明清似乎到了登峰造極的程度，除去上文說得那位留錢買“命”的李漁，張岱《幽夢影》裡說：“蟹為水族中尤物。”而另一位晚明文人“公安三袁”之一的袁宏道曾說：“得江山易，得美人難。得美人易，得佳蟹難。苟得佳蟹一簍，佐以陳釀一壺，何用江山，何顧美人乎？”於是有後人評說：大明能不亡國嗎？都是這種貪圖享樂不顧家國的主兒。瞧瞧，終於有一次不賴“紅顏禍水”，可憐螃蟹還躺槍了。且容我為蟹君一大哭，被吃已經很慘了還要揹負了“狐媚惑主”的虛名，真是冤枉。
記得小學時看電視劇《紅樓夢》，第一集甄士隱請賈雨村過中秋吃螃蟹，一個“蟹八件”特寫就被震撼了。精緻、講究！後來才發現書中這回目並沒有寫吃什麼，更沒有涉及“蟹八件”，純是當時導演組的設計，這才是拍經典同時也成就經典的態度。一個鏡頭就把人帶入鐘鳴鼎食的榮寧二府。後面一場螃蟹宴更是中式優雅生活範本，“藕香榭已經擺下了。那山坡下兩棵桂花開得正好，河裡水又碧清。坐在河當中亭子上，豈不敞亮？”“芙蓉影破歸蘭槳，菱藕香深寫竹橋。”天清水明、穿花拂柳，一家子姑嫂姐妹說說笑笑的侍奉老奶奶，這不就是天倫之樂嘛。吃完樂完要用“菊花葉兒、桂花蕊薰得綠豆麵子”洗手，然後或“用花針穿茉莉花玩”或吟詩作對“螯封嫩玉雙雙滿，売凸紅脂塊塊香。”“眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃”。螃蟹這張牙舞爪的貨也能吃出口齒噙香的雅興。
“不加鹽醋而五味全者，無他，乃蟹。”多少吃家都說螃蟹最宜清蒸，本味已是至鮮。以為然。直到去年春天過潮汕吃了一次生醃蟹，絲絲入魂想到如今。八刀十三塊，塊塊有紅膏，因要醃漬24小時以上須得冷藏，一口下去竟有哈根達斯的感覺，冰爽絲滑、鮮甜清潤。楊森說，這種醃蟹號稱“潮汕毒藥”。我緩了半天方反應過來“毒藥中的極品，這是海洛因。”……“再來兩份”。
別問我地址，記不清了，潮州西湖一路往西過幾個路口來著？不過，人到附近還能找到那家路邊小店。額，我的意思是，你們怕找不到的話可以帶上我。
說到醃蟹總會想起《金瓶梅》，西門慶與宋蕙蓮在藏春塢洞兒內廝混一夜，次日平安揶揄“我聽見五娘教你醃螃蟹，說你會劈的好腿兒。”醃漬螃蟹時，蟹腳遇鹽會自動張開，嘖嘖嘖，金瓶梅作者真是老司機呀。他還寫道西門慶與小潘XXOO時“其聲如泥中螃蟹，響之不絕”，仔細想想，不得不佩服作者有生活，真特麼寫實！
"一年中最愛的秋來了。哪怕正午還是晴熱，也不是蒸騰地暑氣，待入夜，更加清涼舒適。水果的旺盛期，西瓜、蜜桃、青桔、葡萄……唉呀，豔紫金黃小桃紅，種種鮮嫩飽滿的色澤一股腦充斥著，漸欲迷人眼。再冷一些，糖炒栗子、烤紅薯上市，街上的味道愈加香甜，挨著誰家金桂白蘭開得好，那簡直叫人沉醉著想直接溺死在這片美好之中。更何況，秋天還是螃蟹季呀。雖然現在一年到頭都能吃到，但最肥美最平價的還是這幾個月。
今年我的螃蟹季開始甚早。月初江浙一代“六月黃”上市就有老友寄來。伊說，這是閘蟹的少年期，個頭較小，好在膏黃還算飽滿，做成香辣鍋權當解饞吧。那哪捨得呀，仍是清蒸了，果然童顏巨乳很有內容。
昨晚10點阿姐拎了一盆螃蟹敲門。我的原則是9點之後不吃任何東西，不過，是螃蟹的話，原則算個屁呀，先吃為敬。我對螃蟹的熱愛僅次於那位“千古第一大玩家”李漁吧。李漁一生聲色犬馬，愛美人最愛螃蟹。據他自己說，每當到了螃蟹快要上市的時節便開始存錢，“每歲於蟹之未出時，即儲錢以待”，親戚朋友都笑話李漁拿螃蟹當自己的命，他乾脆稱那些用來買螃蟹的錢就是“買命錢”。
傳說螃蟹出現極早，而食蟹，兩漢時書中有記，隋唐始興，李太白有“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。”宋元日盛，我們家蘇東坡不但有《老饕賦》說螃蟹“微生而帶糟”方是至味，還有詩“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。”弄得我現在吃蟹總要換算一下值大蘇幾首詩。至明清似乎到了登峰造極的程度，除去上文說得那位留錢買“命”的李漁，張岱《幽夢影》裡說：“蟹為水族中尤物。”而另一位晚明文人“公安三袁”之一的袁宏道曾說：“得江山易，得美人難。得美人易，得佳蟹難。苟得佳蟹一簍，佐以陳釀一壺，何用江山，何顧美人乎？”於是有後人評說：大明能不亡國嗎？都是這種貪圖享樂不顧家國的主兒。瞧瞧，終於有一次不賴“紅顏禍水”，可憐螃蟹還躺槍了。且容我為蟹君一大哭，被吃已經很慘了還要揹負了“狐媚惑主”的虛名，真是冤枉。
記得小學時看電視劇《紅樓夢》，第一集甄士隱請賈雨村過中秋吃螃蟹，一個“蟹八件”特寫就被震撼了。精緻、講究！後來才發現書中這回目並沒有寫吃什麼，更沒有涉及“蟹八件”，純是當時導演組的設計，這才是拍經典同時也成就經典的態度。一個鏡頭就把人帶入鐘鳴鼎食的榮寧二府。後面一場螃蟹宴更是中式優雅生活範本，“藕香榭已經擺下了。那山坡下兩棵桂花開得正好，河裡水又碧清。坐在河當中亭子上，豈不敞亮？”“芙蓉影破歸蘭槳，菱藕香深寫竹橋。”天清水明、穿花拂柳，一家子姑嫂姐妹說說笑笑的侍奉老奶奶，這不就是天倫之樂嘛。吃完樂完要用“菊花葉兒、桂花蕊薰得綠豆麵子”洗手，然後或“用花針穿茉莉花玩”或吟詩作對“螯封嫩玉雙雙滿，売凸紅脂塊塊香。”“眼前道路無經緯，皮裡春秋空黑黃”。螃蟹這張牙舞爪的貨也能吃出口齒噙香的雅興。
“不加鹽醋而五味全者，無他，乃蟹。”多少吃家都說螃蟹最宜清蒸，本味已是至鮮。以為然。直到去年春天過潮汕吃了一次生醃蟹，絲絲入魂想到如今。八刀十三塊，塊塊有紅膏，因要醃漬24小時以上須得冷藏，一口下去竟有哈根達斯的感覺，冰爽絲滑、鮮甜清潤。楊森說，這種醃蟹號稱“潮汕毒藥”。我緩了半天方反應過來“毒藥中的極品，這是海洛因。”……“再來兩份”。
別問我地址，記不清了，潮州西湖一路往西過幾個路口來著？不過，人到附近還能找到那家路邊小店。額，我的意思是，你們怕找不到的話可以帶上我。
說到醃蟹總會想起《金瓶梅》，西門慶與宋蕙蓮在藏春塢洞兒內廝混一夜，次日平安揶揄“我聽見五娘教你醃螃蟹，說你會劈的好腿兒。”醃漬螃蟹時，蟹腳遇鹽會自動張開，嘖嘖嘖，金瓶梅作者真是老司機呀。他還寫道西門慶與小潘XXOO時“其聲如泥中螃蟹，響之不絕”，仔細想想，不得不佩服作者有生活，真特麼寫實！