在農村有一種野草,渾身是寶,在農田旁邊很常見,每年春天都會長出新的來,其嫩芽可以用來食用,種子還是一種藥材,長大後外形呈球狀,老了以後葉子會由綠色變成紅色,在野外特別漂亮。
它就是掃帚苗,也叫地膚,掃帚苗的嫩芽富含多種維生素和礦物質元素,尤其是鉀元素和胡蘿蔔素含量較高,是一種營養價值極高的野菜。由於掃帚苗味道微苦,因此在食用前需要焯一下水。
在農村,農民喜歡拍點蒜泥,放點香醋和香油來涼拌,味道獨特,對於在城裡生活的人來說絕對是一種難得的美味。掃帚苗也可以加上面粉、五香粉做成菜糰子蒸著吃,做法簡單方便,原汁原味,營養又健康。
掃帚苗種子叫地膚子,是一種很好的藥材,在一些地方可以賣到十幾元一斤,甚至更多。掃帚苗的莖幹是一種很有韌性的植物纖維,成熟後很多農民會採集回去,晒乾後用繩子捆紮起來製作成掃帚,用來打掃院子,有一些老人會拿到集市上賣錢,一把能賣七八元。關於掃帚苗,你還知道哪些?
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