餐飲O2O（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！
這是一個“消費分級”的市場。
既有平均售價30元一杯的喜茶、奈雪，也有售價僅為其一半的一點點。儘管前者看起來更加的高端，但遍佈在道路兩旁的一點點，在“網紅奶茶”上的效應也絲毫不落下風。
不過，最近的種種跡象表明，一點點的吸引力正在不斷減弱，尤其對於“95後”和“00後”人群來說。
這究竟是怎麼一回事？
01
一點點為什麼這麼火？
首先，好喝永遠是首位的。
一點點在營銷上的投入很少，而消費者偏愛一點點，就是因為它好喝。
其次，性價比極高。
平均售價僅為13-18元，堪稱是“茶飲界的小米”。
好喝又時尚、價格還不貴，這樣的產品，消費者更歡迎！
再次，“飢餓式”的營銷。
大家有沒有想到這麼一個問題，為什麼一點點的門口總是要排隊？
除了消費者眾多之外，還有一個原因是：一點點刻意為之！
比如說，店員會問你“幾分甜”、“是否去冰”、“是否加料”等等，這就增加了點單的時間；
一點點的門店通常只有20平米，所以無論是點餐的還是等餐的消費者，都只能堵在門口，這就又為一點點製造了“人氣”。
而就人性而言，大家永遠對圍滿了好奇和從眾心理。而這，自然激發了消費者對一點點的消費慾望。
02
一點點也在被拋棄？
所謂“不進則退”，一點點也已經隱藏著危機。消費者是最善變的，尤其在新茶飲領域！
曾經的優勢，正在演變成種種劣勢。
一點點好喝，但“護城河”堅不可破嗎？
一點點是靠著口碑一點點積累起來的。但是，由於在經典單品上獲利頗豐，因此一點點不願意對菜單進行大的調整。
具體而言，就是一點點推陳出新的速度很慢！
但是，隨著新茶飲品牌消費群體的不斷年輕化，產品也需要不斷的年輕化。
一方面，對於“95後”和“00後”的消費者來說，產品不僅要有新鮮感，還要求顏值夠高，可以晒朋友圈；
另一方面，對於“80後”和“90後”的消費者來說，他們越來越傾向於可以一邊喝奶茶，一邊坐下來聊聊天。
消費者的訴求正在發生變化。新茶飲越來越成為了一種新的生活方式，而好喝本身是可以被代替的。
一點點性價比高，消費者就會持續青睞？
客觀的說，一點點的價格在新茶飲裡十分具有優勢。但是，一旦被貼上“性價比”的標籤，也就意味著任何的提價，都會造成原有客戶的流失。
而事實是，低價高質會造成利潤的微薄，難以投入資金在品牌運營和產品開發中去。隨著消費的不斷升級，一點點的品牌會逐漸淪為三四流新茶飲飲品。
正因為如此，我們才說，一點點無限風光的背後，其實潛伏著巨大的危機。儘管這種危機在當下還未完全的顯現出來，但並不意味著不會發生。
03
不進則退，
危機意識永遠不過失
消費者的本質就是遺忘。
如果在營銷上不進行持續性的投入，品牌一旦遭遇危機，那麼消費者就會瞬間離你而去。
畢竟，現如今的茶飲料領域，還沒有哪一個品牌有足夠的“護城河”，構建起足夠的品牌粘性。
可能有人會問，為什麼喜茶、奈雪不需要做廣告？
NO！
這兩個茶飲品牌不是沒有廣告投入，而是充分利用了媒體的關注度和消費者的朋友圈。
一方面，喜茶、奈雪通過自媒體進行品牌宣傳；另一方面，消費者將照片晒到朋友圈，品牌便可在熟人間傳播。
為了實現這種目的，它們不僅在包裝上下足了功夫，而且在門店的裝修和位置的選擇上，都投入巨大的物力、財力。
儘管我們並不是說，一點點要成為喜茶、奈雪這樣的品牌，但必須意識到的是，沒有任何品牌可以一直佇立在山頂，要有居安思危的意識。
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