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吃涼拌木耳中毒？
我省食品安全委員會辦公室提示食用三類食品易引發椰酵假單胞菌中毒
針對近期國內有個別地方發生因食用涼拌木耳引發椰酵假單胞菌中毒的情況，海南省食品安全委員會辦公室發佈食品安全消費提醒廣大市民，食用穀類發酵製品、變質銀耳和木耳、薯類製品等三類食品，容易引發椰酵假單胞菌中毒。
省食品安全委員會辦公室提醒，預防椰酵假單胞菌食物中毒應注意從家庭加工環節規避風險：一是家庭自制穀類發酵食品不可使用黴變的玉米等原料；穀類浸泡時要勤換水，保持衛生、無異味;磨漿後及時晾晒或烘乾成粉;貯藏環境要通風防潮，不要直接接觸土壤，以防汙染。
二是木耳或銀耳一定要先將其表面清洗乾淨，然後使用乾淨的容器和水泡發，一次不宜泡發過多，泡發好後要及時食用；如需儲藏，應放在冰箱冷藏室，儲藏也不要超過24小時。泡發後如果發現耳片發黏、軟、無韌性或有異味，一定要丟棄。泡發好的木耳或銀耳，要徹底清洗乾淨，摘除基底部後再烹調。
此外，不提倡消費者從農貿市場等場所購買木耳菌種後隨意自行栽培、食用。因引起中毒的風險極高，也不要食用自採鮮銀耳或鮮木耳。(記者 蒙健)
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