三原玫瑰餅，陝西三原傳統風味食品，香甜綿酥，有玫瑰花香味

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陝西三原傳統風味食品。因用料中有糖玫瑰和成品上有玫瑰戳記而得名。

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原料：麵粉、熟豬油、綿白糖、糖橘餅、糖青梅、糖玫瑰。

製法（制100個）：(1)精白麵粉1300克倒在案板上，中間挖一個凹坑，隨後加入熟豬油300克、水450克，用雙手迅速攪拌，分次加水，先拌成面絮，逐漸揉成麵糰。繼續揉搓使麵糰由硬而軟直到光滑，即成皮面。

精白麵粉600克放在盆內，加入熟豬油300克調勻，揉透和成圓團，即成酥面。

綿白糖1100克、熟豬油400克放入盆內拌勻，投入標準粉550克，一起揉透至軟綿狀，再加入糖橘餅100克(剁成碎米狀)、糖青梅50克(剁成碎粒)及糖玫瑰200克，攪拌均勻即成。

皮面用手揉搓至光滑有勁，再搓成粗細均勻的長條，切成等量面劑，逐一擀成薄片，在上面抹一層酥面，抹平抹勻，捲起來擀成薄片，如此反覆卷、擀三次，然後擀成圓形薄片，放入餡料捏合收口，拍成扁圓形餅即成生坯。每個生坯重50克。要求塊形整齊，口面一致，隨即打上“玫瑰”紅戳印。

過去用雙層平底或前後烙鍋烤熟。現用電爐，如爐溫為160℃，烘烤30分鐘左右即可出爐。

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營養特點：此食品香甜綿酥，有玫瑰花香味。富含碳水化合物、維生素。