興平乒乓幹饃，陝西興平傳統風味食品，色、香、味、型俱佳

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陝西興平傳統風味食品。又稱疙瘩摸。因其形狀宛如圓形的乒乓球，故名。千年盛名不衰。

相傳始於唐代。因其幹酥荃香，耐嚼味長，便於攜帶，又耐久貯，原為各地往返京都長安(今西安)遞送公文的差役和出外長途旅行者必備的乾糧。唐天寶年間偶然由傳遞文書的差役帶入宮廷，更使幹饃身價倍增，廣為流傳。一位外國朋友在古城西安人民大廈品嚐後說：“各國旅遊者都知道法國麵包好，但這種既好看又好吃的乒乓幹饃遠遠超過了法國麵包。這也是中國烹飪文化歷史悠久的標誌之一。”

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原料：麵粉、菜籽油、精鹽、五香粉、鹼面。

製法(以制30個為例)：(1)先將麵粉250克用清水75克和成硬麵塊。再將麵粉250克加入菜籽油150克、精鹽10克、五香粉5克、鹼面15克，攪拌均勻後，加入清水75克和成面塊，然後將兩塊面混合一起，放案上，用木槓反覆疊壓，直至兩種面塊充分混勻表面光滑為止。用溼布蓋好，餳約10分鐘。

將面塊揪成5個劑子，略加揉搓後，每個再分成6個小面劑，都揉成扁圓形，即成幹饃坯。

將饃坯整齊地放入烤盤內，入烘爐(溫度要保持150℃至200℃)，烤六

七分鐘取出，將饃翻轉一次，再烤六七分鐘至皮硬、色黃即成。

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營養特點：色、香、味、型俱佳，酥香異常，久貯不變。有果腹暖胃之功效。