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陝西三原傳統風味小吃。是以雞蛋配以其他輔料炸制而成的食品。
原料：麵粉、葡萄酒、白糖、奶粉、小蘇打、雞蛋、熟豬油。
製法：(1)雞蛋4個打入兩個碗內，一碗是蛋清，一碗是蛋黃。在蛋黃碗內加入麵粉100克、白糖50克、葡萄酒50克、奶粉25克、小蘇打4
克，用筷子攪拌成稠糊狀，成為面蛋糊。將蛋清用筷子朝一個方向用力甩打，起泡沫時徐徐倒入面蛋糊內，拌好調好待用。
炒鍋內添入熟豬油250克，待油溫五成熱時，把調好的面蛋糊一勺勺地舀入油中，用小火炸至金黃色，逐個將炸好的蛋餅撈出，控淨油，盛入大盤內，撒上白糖50克或澆入蜂蜜汁即可。
營養特點：色澤金黃，口感酥脆，營養豐富，老少皆宜。
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