封海之前不能錯過的海鮮美味，新鮮的大鮁魚，加入一料去腥忒見效

youhaha0的廚房

1/9 鮁魚是最青島人愛吃的一種海魚，鮁魚是純野生的海捕魚，肉多刺少，每年有春鮁魚和秋鮁魚二季可以吃，每年春鮁魚上市的時候，也就是五一前後，島城的女婿們都會買上二條新鮮的大鮁魚，孝敬給老丈人；

2/9 鮮魚最原汁原味的做法就是清燉，清燉鮁魚會用到蒜薹，它起到非常重要的去腥作用。

3/9 材料：鮁魚一條750克，蔥適量，姜3片，蒜4瓣，花雕酒20毫升，植物油25毫升，鹽5克，蒜薹250克，清水1000毫升

4/9 鮁魚去腸、洗淨、切段，蒜薹掐頭去尾，切寸斷

5/9 鮁魚段放入油鍋煎一下去腥

6/9 放入蔥薑蒜、清水，燉10分鐘左右

7/9 鮁魚快熟的時候，放入蒜薹

8/9 放入鹽調味，可以看到魚湯是奶白色

9/9 小貼士： 1、煎魚和燉魚的過程中，不要翻動魚塊，避免碎掉 2、蒜薹一定要在快結束烹飪的時候放，避免燉煮過爛

2017-05-28

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