不知你有沒有發現，大學城附近的店鋪總是割韭菜似的，今天這家餐飲店，還沒好好去品嚐，明天就換作了別的餐飲店。大學城附近的店鋪，人流量雖大，但是競爭也激烈，稍有不慎，店鋪虧損也是常事。
今天就給大家分享一個關於大學快餐店的案例。如何化虧損為盈利，一個月多賺幾萬？
這是一家在安徽一所外貿大學附近開快餐店的，店鋪面積有二三十平方，生意是每況愈下，快餐品類繁多，大學裡大概有1萬多個大學生，旁邊開飯店的也有幾十家，競爭非常激烈。
但是經過升級改造，從瀕臨倒閉到利潤倍增50倍。這究竟是怎麼做到的？
第一步：關閉店鋪，簡單裝修升級，弄的明亮，乾淨整潔；
這個是為後面的營銷活動做鋪墊的。升級店面形象，也是為了營造一種良好的氛圍。
第二步：修改菜單，原本幾十種選擇，全部去掉，只剩下6個套餐；
吃快餐，最重要的是快。
如果品類多，商家需要準備的食材多，需要耗時耗力。有時候品類過多會給客戶造成一種假象，品類多但是沒有特色。
學生雖然選擇品類多，但有時也會出現選擇困難症。
所以最後精簡到6個爆品，像：紅燒排骨、西紅柿炒蛋等。
第三步：送超級贈品：一碗湯+一碟鹹菜；
學生一般都喜歡好吃又便宜的飯菜。
一般餐廳的贈品都是偷工減料的，很多快餐店都有湯，但是都很稀。所以這時候，你給客戶贈送濃稠度高的湯，再送一碟精品鹹菜。
第四步：裝修開業大酬賓，做一張 2 元免費任吃一款套餐的活動；
老闆做了一張2元的套餐卡，客戶憑卡到店可任選一個12元的套餐。
再招募2個熟悉的學生，給他們一個0成本可以賺外快的項目。讓招募的學生拿到學校去賣，賣一張分一塊，賣500張就有500元的零花錢，2元就可以吃到以前要付12元的飯菜。這張卡也很好賣，果不其然，等到開業那天，客流量爆滿，快餐的成本是4-5元，會員卡收回1元。
如果後面沒有其它的動作，老闆肯定是要虧本的，所以客戶吃完後，老闆會給學生說：“今天的飯菜還滿意不？下次還想不想免費吃？今天只需要 12 元購買6張2元的套餐抵扣券（每次可以當2元現金用），就可以再送你一張免費套餐卡。”
這樣的方法，後面的成交率高達90%。老闆會不會虧本呢？買一個顧客進店的成本是3-4元，如果顧客購買了2元的抵扣券。如果顧客買來不用，這就是純利潤；如果買來用的話，每次只能用2元，顧客需要支付10元，成本是4-5元，純利潤為5-6元。6次的淨利潤為30-36元，減去之前的獲客成本3-4元，再減去顧客免費吃的一頓，淨賺20-26元。
這個方案最厲害的地方在只要顧客交12元的會費，就可以被鎖定7次。
如果細節沒做到位的話，就是虧了裝修的幾千元+獲客成本4000元。
如果做的好的話，一個月多賺幾萬。
以上步驟做完，他已經扭虧為盈了，如何讓他持續火爆呢？
第五步：加微信，社群內提前點餐；
每一個來吃飯的學生，老闆都會讓他加上微信。給每個學生都發一個會員卡號，每天上午10點，學生們可以在社群裡點餐。
就這樣一傳十，十傳百，形成良性裂變和傳播。飯菜好吃又實惠，還時不時的有活動，相信大家都不會拒絕的。
憑藉這招，這家餐飲店成為這條大學城街上最火爆的店鋪，你看懂了嘛！