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5月29日 瑞幸咖啡全球合作伙伴大會暨全球咖啡產業發展論壇在廈門召開，瑞幸咖啡攜手法國路易達孚、瑞士Schaerer、韓國CJ、日本UCC、法國MONIN、DHL等全球產業鏈頂級供應商，建立基於高品質的藍色夥伴聯盟。同時，公司創始人、CEO錢治亞在會上表示：瑞幸核心的商業模式與傳統的模式相比，在收銀方式與門店模式等方面有根本的區別。星巴克在人力、門店、租金、裝修等方面浪費了很多成本，相比而言瑞幸的運行效率更高。
2021年底建成10000家門店
在會上，錢治亞就公司的商業模式和發展戰略做了全面深入的介紹。她指出，瑞幸咖啡的商業模式，是通過交易模式創新和先進技術應用，從根本上改變原有咖啡行業的交易結構，顯著降低交易成本；同時，通過和各領域頂級供應商的深度合作，為客戶提供高品質、高性價比和高便利性的產品。其本質是，在客戶和供應商之間搭建了一個最高效的銷售渠道和流通平臺。
瑞幸咖啡在快速發展的同時，高度重視產品品質與用戶體驗，堅持只選擇行業前10%的供應商頭部企業進行合作，打造全球優質咖啡產業供應鏈聯盟。目前，瑞幸咖啡已與法國路易達孚、瑞士Schaerer、瑞士Franke 、法國MONIN、日本UCC集團、韓國CJ集團、DHL、順豐集團等國內外著名企業建立了深度戰略合作。會上，錢治亞代表公司向他們及近200家合作伙伴頒發了“瑞幸咖啡全球藍色夥伴證書”。
在會上，錢治亞還發布了公司到2021年底建成10000家門店的戰略目標。她表示：“瑞幸咖啡的發展確實很快，但這是建立在先進的技術系統、強大的團隊能力和充分的資源準備基礎之上的，我們通過技術管控每一個訂單和每一個產品流向，在快速發展中確保服務質量。同時，我們的客戶滿意度達到了99.7%。”
弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）全球消費行業資深專家蔡世傑在論壇上表示，“據調查，在中國只有大約26%的消費者願意以30元以上的價格購買一杯現磨咖啡，高昂的價格限制了現磨咖啡市場的發展。以瑞幸咖啡為首的新零售咖啡，特別是利用快取店形式，節省成本，以優惠的價格為消費者提供高質量的咖啡，推動了咖啡消費的普及。”另據其調查顯示，86%的消費者認為瑞幸咖啡口味與競品相似和更好，而86.1%的消費者在首次購買了現磨咖啡後提高了消費頻次。”
單杯咖啡標價24元 實際是想賣16-17元
錢治亞表示，瑞幸的目標是通過提升規模效益和運營效率，進一步降低單杯成本。定價方面，單杯咖啡的標價為24元人民幣，實際銷售的目標價格是16-17元人民幣左右。由於瑞幸咖啡單杯成本大大低於傳統咖啡店，因此16-17元依然能夠實現可觀的利潤水平。而16-17元人民幣的價格，比沙利文統計的中國優質現磨咖啡平均零售價格，仍舊低了約45%。
談到瑞幸咖啡的商業模式，很多人理解為“外賣咖啡”。錢治亞解釋到，“瑞幸其實主打‘快取’模式，而非外送服務。很多人對我們的模式沒看懂。”
外送的好處是方便，但外送的問題是成本高，每單9-10元。她認為，瑞幸咖啡實際上通過密集的快取店，直接將店建到寫字樓大堂或附近，最貼近客戶的地方，用更低的成本，為客戶提供與外送同等便利的服務。
外送是瑞幸咖啡早期的一項很重要的階段性策略。隨著快取店密度的增加，客戶減少了外賣需求。她表示，瑞幸咖啡2019年1季度外送訂單佔比只有27.7%，相比去年同期的61.7%下降非常明顯。瑞幸咖啡單杯成本已經從2018年一季度的28.0元人民幣降至2019年一季度的13.3元人民幣。
狂奔是真的 但並不是矇眼
在今日舉辦的全球咖啡產業發展論壇上，瑞幸咖啡董事長陸正耀迴應外界對瑞幸發展的質疑稱，“外界評論瑞幸咖啡常用的一個詞叫‘矇眼狂奔’，其實我要說，狂奔是真的，但是並不是矇眼。”他表示，瑞幸咖啡的每一步，都經過了深思熟慮和精密計算。
他透露，早在2016年初，瑞幸創始團隊就開始細化商業模式和搭建財務模型，包括單店模型和單杯模型，沙盤推演了各種競爭情況下的應對策略，系統計算了業務發展所需的資金需求和融資節奏。“從2016年初到今天，歷時3年多，從這個角度看，瑞幸咖啡也不算快！”
對於瑞幸咖啡的發展，陸正耀開玩笑稱，“前幾天公司開會，我開玩笑說：36計，除了美人計沒有用上，其他都用上了。我們CMO楊飛說，美人計也用上了，湯唯就是美人計嘛！瑞幸過去發展很快，未來會更快！”
對於IPO，陸正耀表示，雖然經歷諸多重大市場不利因素影響，但是瑞幸咖啡依然獲得了近20倍的高端價格認購，“投資者幾乎涵蓋了全球所有的頂級長線投資人和很多的國家主權基金”。
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