巨頭的縫隙裡，天空依然如此遼闊。
剛剛創造了歷史最快IPO紀錄的瑞幸咖啡，馬上又拋出另一個挑戰商業想象的計劃——至2021年底門店數量達到1萬家。如無意外，瑞幸還將繼續創造歷史。
在星巴克們充分競爭的市場，初生牛犢瑞幸如入無人之境，豁然撕開一片天空。儘管它從創立之初就伴隨質疑，但在募資成功後隨即又拋出一個如此龐大的計劃，可能讓質疑者驚掉了下巴。
在納斯達克募資成功之後，瑞幸咖啡團隊馬不停蹄的在廈門舉行了一場聲勢浩大的“2019全球合作伙伴大會暨全球咖啡產業發展論壇”。
面對外界種種不解，CEO錢治亞用一次精彩演講做了全面的迴應，同時對瑞幸的模式做了詳細介紹，充滿說服力的演講以及1萬家門店計劃大大提振了大洋彼岸投資者的信心，5月29日盤中，瑞幸咖啡股價大漲超9%。
錢治亞解讀瑞幸成功密碼
5月17日，瑞幸咖啡在納斯達克成功上市，從2018年5月8日正式營業到上市，不到12個月；從2018年1月1日北京上海試營業到上市，不到17個月；從2017年6月公司註冊到上市，不到24個月。不管按哪個指標算，都是全球最快。
目前，瑞幸咖啡是中國第二大，而且是增長最快的連鎖咖啡公司。到今年三月份，瑞幸全國的門店數是2370家，百分之百直營。其2019年的計劃是，到今年年底的時候，全國門店數量達到4500家，並且無論是在門店數量還是在杯量上都將成為中國最大的咖啡連鎖企業。
可以說，它不僅創造了歷史，甚至像個商業神話。但其自成立以來，讚譽和質疑始終傍身。不斷有人質疑，這究竟是一杯咖啡，還是資本的泡沫？
錢治亞在演講開場，很有風度的講了一段話——
“瑞幸咖啡顛覆性的打法引來了很多爭議和討論，外界部分人對我們存在著質疑、否定，這些負面新聞一方面使我們得到了免費宣傳，也使得競爭對手產生一些迷惑，這些負面對我們也是存在貢獻的。瑞幸作為一家公眾公司，已經產生了足夠的競爭壁壘，所以我也可以向外界清晰、完整地講述瑞幸咖啡商業邏輯和商業模式。”
接下來，她像在路演一般，清晰地介紹了瑞幸咖啡的商業邏輯，為什麼可以擴張如此迅速？與星巴克之間究竟有何不同，持續補貼的底氣是什麼，以及它的未來在哪裡等等。錢治亞的演講非常精彩，我們總結了幾處要點：
1、APP交易三個好處
錢治亞分享，瑞幸的模式和傳統的模式相比，第一個根本性不同就是沒有收銀臺，所有交易都是通過APP來完成。這帶來三個好處：第一，客戶體驗會更加好，可以快捷找到門店，不用排隊。第二，沒有收銀門店運營更簡潔、高效。第三，APP和客戶產生強大連接，消費數據可瞭解客戶消費習慣，反向升級產品。
2、門店創新超車星巴克
瑞幸咖啡現有三種門店，優享店、快取店，外賣廚房店。戰略重點是快取店，目前佔比是91.3%，快取店主要集中在寫字樓的大堂、企業內部以及人流量大的地方，這種小店有三個好處：面積小容易擴張，開店節奏較快；可以無限貼近客戶；裝修簡單、租金也比較低。中國咖啡市場消費比例，70%的客戶是拿走喝，美國外帶比例達到80%到90%。“無限場景”是核心戰略目標，對外帶客戶，瑞幸咖啡的體驗比星巴克要好。
瑞幸目前2300多家門店分佈在全國28個城市，沒有像競爭對手星巴克鋪到260家城市，與順豐合作平均配送時間到了16分鐘，樹立標杆和標準。在性價比和便利性上高於競爭對手和同行。
3、“信息系統”讓供應鏈無縫
瑞幸和傳統模式核心不同點是以技術驅動，數據為核心，與客戶建立密切聯繫。新型門店智慧運營的方式使得門店運營非常簡單。員工不用點單、不用收銀，店長不用管理庫存，咖啡師值負責把咖啡做好，系統基於數據預測訂貨，在庫存和供應鏈，把供應商、客戶和中央倉庫打通，完成無縫供應鏈。瑞幸快速的核心就在信息系統。
4、模式升維優化成本
傳統咖啡品牌單杯拿鐵成本22到24塊錢，星巴克拿鐵賣32塊錢到35塊錢。在成本結構裡原材料佔比低，咖啡豆、牛奶、焦糖、杯子等共4到5塊錢，更多成本在人力、門店等運營效率的浪費。瑞幸快取店面積小、租金低，不需要線下引流，不依賴金角銀邊好位置，這部分的成本大大降下來，單杯咖啡成本得到極大節約。
5、高效運轉節存利潤
通過信息系統使得人效更高，浪費減少，今年一季度，瑞幸咖啡單杯成本13塊錢，甚至還有進一步下降空間，定價24塊錢，以傳統連鎖品牌成本看這樣定價是補貼，對瑞幸來說不是補貼。在目前單杯成本13元錢的情況下，實際售價可以是競爭對手的一半，但仍然保持有很高的利潤。
6、自取佔比反超外送
初始階段，通過外送完成了全城覆蓋、收集消費數據。但事實上，瑞幸不是外送咖啡，外送的好處是給客戶提供便利性，但成本不低。隨著快取店不斷提高，外賣的定單佔比自然而然從61%降到今年一季度的27.7%，總量還在提高。
7、市場很大，關鍵是如何開啟
中國大陸整個咖啡銷量和歐美，以及中國臺灣、香港地區相比有非常大差距，中國現磨咖啡的平均價格是30元錢。價格高，購買不方便。日本也是茶文化以主導的國家，人均銷量現在已經達到180杯一年，瑞幸咖啡針對目前咖啡消費的現狀和痛點提出高品質、高性價比，高便利性的品牌的定位，向中國的消費者提供每一個人都能喝得起、喝得到、喝得值的咖啡。
8、小門店，大空間
瑞幸不僅僅是咖啡，APP和2300多家門店構建出強大銷售網絡。咖啡之外，還可以提供解決日常辦公環境或者其他的場所消費場景中的吃、喝需求。過去拓展了果汁、輕食，剛剛推出了小鹿茶系列，核心是在銷售平臺上，不斷給消費者提供高性價比、高品質產品。
這樣的商業邏輯下，瑞幸在咖啡之外還有非常大的想象空間。瑞幸咖啡已經進入非常高的壁壘和強大競爭優勢，形成了正向兩個飛輪，一個門店越開越多，門店提供的產品越來越多，就有更多的消費者消費；另外一方面消費者越多，數據越多，採購量越來越大，提供的產品也會越來越豐富，性價比越來越高。
一場深謀遠慮的“閃電戰”
錢治亞發佈會上發佈了瑞幸咖啡2021年的門店戰略目標，瑞幸計劃到2021年底，門店數量達到1萬家。
目前星巴克在中國150多個城市開設了3600家門店,目標在2020年星巴克門店數量達到5000家。根據瑞幸的節奏，2019年底建成總門店數超過4500家，成為中國最大的咖啡連鎖品牌，2021年底，門店數量達到1萬家。
根據兩企業不同的發展節奏，瑞幸咖啡到2021年門店數量將幾乎是星巴克的兩倍。根據錢治亞的”兩個飛輪“理論，瑞幸咖啡規模超過星巴克的時候，規模經濟的優勢會更明顯，在行業的話語權將更大，與星巴克在中國市場的競爭格局也將發生變化。
瑞幸咖啡董事長陸正耀在演講中稱：“這是一場深謀遠慮的閃電戰。”
他說快是瑞幸的主旋律，但每一步都經過深思熟慮。瑞幸在2018年試運行，而在2016年初，創始團隊就在細化商業模式和搭建財務模型，系統計算了業務發展所需的資金需求和融資節奏，組織了一支數百人的技術團隊，開始開發全套的信息系統，在此基礎上，2017年10月，北京聯想橋店和銀河SOHO店開始進行系統“內測”和“外測”。
“外界評論瑞幸咖啡常用的一個詞叫矇眼狂奔，其實我要說，狂奔是真的，但並沒有矇眼。瑞幸咖啡的每一步，都是經過精密計算的。更準確的說，瑞幸過去發展很快，未來會更快。”陸正耀並不掩蓋雄心。
生活中多了一杯瑞幸
瑞幸咖啡此次對外披露的信息是全方位的。他們對外充分展示了供應商的實力。
在論壇上，瑞幸咖啡攜手法國路易達孚、瑞士Schaerer、瑞士Franke 、法國MONIN、日本UCC集團、韓國CJ集團、DHL、順豐集團等國內外著名企業全球產業鏈頂級供應商，建立基於高品質的藍色夥伴聯盟。
熟悉咖啡行業的人都知曉，這些供應商很多也是星巴克的供應商。瑞幸咖啡稱，快速發展的同時，堅持只選擇行業前10%的供應商頭部企業進行合作，打造全球優質咖啡產業供應鏈聯盟。
瑞幸咖啡成立以來，快速擴張的同時，依靠對優質供應鏈的把控保證了品質，對品牌影響力快速上升起到重要作用。對品質的高要求，反映了這家新生品牌對長遠佈局的遠見，對品牌羽毛的重視。
”瑞幸咖啡的願景是讓瑞幸成為中國人們日常生活的一部分，從咖啡開始。“
錢治亞的講話傳達了兩個意思，一是意在長期耕耘，讓瑞幸咖啡品牌像可口可樂一樣，成為高知名度品牌，滲透到普通人生活；另外，從有競爭力的咖啡品類做突破，其他品類做大服務能力。發展邏輯清晰，快速而且有節奏。
精彩的創業故事永遠是時代的動人旋律。因時而變、與時俱進的創新，讓瑞幸咖啡找到了自己的新空間。
中國零售市場正在發生深刻改變。那些具備互聯網運營基因，具備好的品質、好的開發能力，更適應消費者需求的新零售模式，已經找到了自己的發展道路，而且成長得越來越快。
帶著新鮮感，瑞幸逐漸走進我們的生活，可能在不久的將來，人們都會習慣，生活中多了一杯瑞幸。
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