自古有句老話：“春食野，夏吃苦”。也就是說春季吃野菜是個不錯的選擇。傳統蔬菜已經滿足不了大家的味蕾了。現在越來越多的人選擇吃野菜或其他特色菜。比如紫蘇葉、野藜蒿、蕨菜、香椿芽、薺菜、南瓜莖葉等。這些菜不僅口味獨特，而且營養價值也非常的高。

正所謂有需求，就有市場！作為菜農的你，是否察覺到了！這些菜比傳統蔬菜更好種、也更好賣！更重要的是，價錢也更好。部分菜每畝賺個2-3萬左右，是有可能的。是我們也可以瞄準的商機！

下面就給大家推薦幾種適宜操作的野菜或特色菜吧！

1、蕨菜

蕨類植物蕨菜

蕨類植物蕨菜

蕨菜又叫龍頭菜，也是野菜中比較有名的一種，蕨菜吃起來口感很圓潤滑爽，在早年被很多農民們當做主菜吃，後來被廣泛傳播至我國各地，有人也在種植蕨菜，蕨菜的食用方法比較多，所以吃法多樣深符合人們的口味喜好，其食療方面能夠清熱祛痰，有利尿的作用，另外判斷是否鮮嫩可以看它的葉子是不是卷的，如果是卷葉子的話說明是新鮮的，蕨菜老了後葉子會展開。蕨菜種植一次可採收15~20年，每年5~6月份採收。

蕨菜市場價格也非常不錯，基本維持在14.5元每斤。

2、馬齒莧

全草可食，味平淡。通常在5～9月中旬採嫩莖葉，用開水燙軟，將汁輕輕擠出，加入調料即食。肉質草本，肥嫩多汁。馬齒莧含有蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質等營養成分，它含有維生素A樣物質，能維持上皮組織包括皮膚、粘膜、角膜等生理功能。科學家發現馬齒莧含有豐富的鉀鹽、黃酮類、強心苷、生物鹼等藥理成分，可以降低血壓、抑制心肌興奮和減慢心率，從而減輕心臟負荷於減少心肌耗氧量。美國科學家發現馬齒莧具有保護心血管、防治冠心病的作用。地中海人喜歡吃馬齒莧，所以冠心病的發病率低；法國人喜歡把馬齒莧調和在色拉油中，心臟病發病率也低。

馬齒莧

涼拌馬齒莧

馬齒莧為藥食兩用植物，價格比較穩定，基本維持在10元每斤。

3、香椿芽

香椿

香椿

香椿芽是一種一般身體長在土裡面的野菜，人們主要是吃它的根莖，有研究表明每100克的椿菜中含有百分之十的蛋白質，可見其蛋白質含量之高，而且其微量元素和維生素C的含量也非常豐富，另外其聞起來可以聞到一種很撲鼻的香味兒，吃起來可以嚐到這種香味兒，所以有人利用這種香味兒將其當做香菜吃，或者作為輔料用來增香。

蕨菜市場價格也非常不錯，當下的價格在43.5元每斤。

香椿市場價格

4、薺菜

蕨菜

蕨菜

薺菜是野菜中非常常見的一種野菜之一，薺菜中含有大量的藥用成分，這些成分能夠幫助人補虛健脾，涼血止血，薺菜是一種偏寒性的植物，像有些體內火氣重的人就可以多吃薺菜，能夠抑制體內火毒的堆積，薺菜的食療作用還是比較多的，薺菜和海蔘搭配在一起食用營養價值非常高，是非常棒的補品之一。

蕨菜市場價格也非常不錯，基本維持在3.6元每斤。

蕨菜市場價格

5、南瓜莖葉

綠健——南瓜莖葉

南瓜莖葉

南瓜莖葉可以算得是一種綠色保健菜。像優選的雜交品種更是一種美味。碧綠的莖葉顏色養眼，清香撲鼻，口感清脆甘甜。常吃南瓜莖葉具有清肺、和胃、通絡等功效。對於防治糖尿病、降低血糖，消除致癌物質也有療效。

南瓜莖葉天然抗病、抗蟲，幾乎不要噴農藥，是真正的綠色蔬菜，甚至可以達到有機蔬菜標準。市面上有一款專門吃南瓜莖葉的品種，叫做“綠健”。該品種絕無澀味，葉片上有白脈，便於撕掉莖葉表層纖維，莖葉質地柔軟、清爽。植株從基部開始，產生的側蔓多，側蔓粗壯均勻，莖葉產量高，價格好，種植者獲得了高收入。

南瓜莖葉在惠農網的報價也普通在12元左右，口感更棒的南瓜莖葉品種——綠健，更是在20元左右。如需瞭解更多綠健南瓜莖葉的信息，可以點擊下方“瞭解更多”。

南瓜莖葉價格