深巷中的傳統老酒坊——匠心釀造，烏鎮三白酒坊 - 資訊定製

深巷中的傳統老酒坊——匠心釀造，烏鎮三白酒坊

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旅遊世界雜誌

1/12 自知自己並非好酒之人，喜歡酒，喜歡那種讓人微微漂浮的感覺，但是卻不十分喜好，每每酒醉之後就會懊悔當初喝的太多。然而卻又不能割捨這種微妙的感覺。

2/12 閒暇的午後，獨自遊逛在烏鎮的小巷街頭，一陣撲鼻的酒香把我引到了酒坊門口，酒的味道很奇妙，喜歡的人對它的香氣痴迷，討厭的人唯恐避之不及。

3/12 就這樣，我站在了酒坊的門口，抬頭望著酒坊的名字——《三白酒坊》。我好奇的打量著酒坊的招牌，是哪三白呢？詢問酒坊掌櫃方才知道這三白酒的來歷。

4/12 原來這所謂的三白酒，是以白米、白麵、白水成之，故有此名。

5/12 這種酒以烏鎮本地自產的大米為主要原料，首先將大米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮裡用冷水淋涼。然後把酒藥，拌入飯中，並攪拌均勻

6/12 再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一個小潭，放上竹蔞然後將酒缸加蓋密封，並用稻草蓋在大缸四周以保持適宜的溫度。

7/12 幾天後，酒缸中間的小潭內的竹蔞已積滿酒釀，此時就將涼開水倒入缸中，淹沒飯料，再把酒缸蓋嚴。一週後就可開蓋，取出放入蒸桶進行蒸餾

8/12 從蒸桶出來的蒸汽經冷卻，流出來的就是三白酒了，至此三白酒便釀成了。

9/12 這裡的制酒師大都是上了年紀的人，就如同這酒一樣，必須夠年頭才夠勁道。

10/12 整個酒坊散發出濃烈的酒香，避免讓人心醉一方。由於我來的時節並不是烏鎮的旅遊旺季，遊人比較少，師傅們說這更適合酒的釀製，要一個安靜的空間，要讓時間去慢慢的沉澱這濃香的味道。

11/12 酒坊的招牌

12/12 聽老師傅們說，這三白酒益脾胃，調氣養顏，壯精神，舒經活絡。陳酒味醇，新酒味烈。多飲使人燥渴，酒雖好，但是不能貪杯哦。

2017-04-27

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