黃精是什麼？為何被稱為仙人之餘糧？一口氣搞懂黃精的前世今生

黃精

在大山裡生活過的人可能有這樣的感受，雖然山區不像平原一樣開闊，但“靠山吃山”的說法卻一直沒錯，大山孕育了獨特的小氣候和自然環境，因此也產生了很多山區獨有的特產，各種野果、野菜、中草藥等。在我到山區工作後，認識了一種武當山的特產——黃精，有些地方又叫爪子參、老虎姜、雞爪參等，看起來的確和生薑有些類似，不過，黃精的作用可是不小，善於研究的古人很早對黃精就有了利用的記錄，三國魏國張揖《廣雅》、西晉張華《博物志》、中均有記載：

昔以本品得坤土之氣，獲天地之精，故稱“黃精”。

黃精在一開始被認為並非凡物，而是屬於仙家之物，所以一般的古籍和藥典並未對黃精進行記載，仙家把它歸為“芝草”一類，因此，在《神仙芝草經》中有這樣的記載：

黃精寬中益氣，使五臟調良，肌肉充盛，骨髓堅強，其力增倍，多年不老，顏色鮮明，發白更黑，齒落更生。

此經中對黃精的作用可謂大加推崇，認為黃精有諸多效果，可以增強氣力，使白髮變黑，牙齒再生，那事實上是這樣嗎，我們看看歷代對黃精的研究成果。

一、魏晉以來，始有記載

提到黃精，就不能不提陶弘景，正是在他的著作《名醫別錄》中第一次將黃精收入藥典。在他另一部著作《本草經集註》中這樣記載黃精：

黃精今處處有。二月始生，一枝多葉，葉狀似竹而短，根似萎蕤。萎蕤根如荻根及草蒲，節而平直；黃精根如鬼臼、黃連，大節而不平，雖燥，並柔軟有脂潤。根葉花實皆可餌服，酒散隨宜。黃精葉乃與鉤吻相似，惟莖不紫，花不黃為異，而人多惑之，其類乃殊，遂致死生之反，亦為奇事。

這時候，人們已經對黃精的生長習性有了瞭解，黃精也從高高在上的仙家之物，開始被醫藥學家研究和傳播，對黃精的生長時期、外觀、最具利用價值的根部也有了詳細描述，而且對服用方法也進行了說明，有一點可謂精妙傳神，即黃精幹燥之後，並不是完全失去水分，而是摸起來比較柔軟並且有種脂潤的感覺。

二、唐朝以後，神話加持

相傳唐朝時，新羅國王族子弟金喬覺來到九華山修行。

金喬覺來到荒蕪人煙的九華山，寂靜的深山野林裡只有蟲鳥聲。攜帶的糧食也吃完了，飢餓難忍的他只能以野果野菜維持生命。

日復一日的修行，渴飲溪間水，飢食林中草。有一天，金喬覺挖得一棵細長葉之草的肥厚根莖，洗後食之，覺得甘甜可口，解渴充飢。

從此之後，他多次食用這種草根，不僅感覺舒適，而且漸漸身體強壯，精神振奮，皮膚光滑，面色紅潤，鬚髮黑亮，金喬覺就以此為食，結果活了九十九歲。

金喬覺被認為是地藏菩薩的化身，所在的安徽九華山也被視為地藏菩薩的應化道場。

他在《酬惠米》中說：“而今飧食黃精飯，腹飽忘思前日飢”。 可知他所食的這種草根乃黃精也。

這就是地藏王與黃精的故事。

武當山傳統的黃精製作工序—暴晒

除神話外，唐代官方也對黃精有了正式的記載，唐代蘇敬等人編纂的《唐本草》中有這樣的描述：

黃精，肥地生者，即大如拳，薄地生者，猶如拇指。萎蕤肥根頗類其小者，肌理形色都大相似。今以鬼臼、黃連為比，殊無訪佛。又黃精葉似柳及龍膽、徐長卿輩而堅；其鉤吻蔓生，殊非此類。

在另一部唐代醫學著作中，《食療本草》中有這樣的記載：

黃精，凡生時有一碩，熟有三四鬥，蒸之若生，勳刺人咽喉。暴使幹，不爾朽壞。根葉花實皆可食之，但相對者是，不對者名偏精。

在這裡，黃精的使用方法也開始出現了“蒸”、“晒”等，也就是我們現在說得黃精要“九蒸九晒”進行炮製。

九蒸九晒

三、黃精炮製，取其精華

黃精的食用方法上和其他芝草類有一大區別，就是要經過多道炮製程序，即反覆的蒸、暴晒，俗稱“九蒸九晒”，黃精在經過九蒸九晒的炮製後被道家經常用作修煉時的輔助餐食，故又名仙人餘糧。

黃精蒸晒炮製方法最早可以在藥王孫思邈的《千金翼方》一探究竟，書中記載：

“九月末掘取根，撿取肥大者，去目熟蒸，微爆幹又蒸，暴幹，食之如蜜，可停”。

敦煌書法《食療本草》

後世，對黃精九蒸九晒的炮製方法有過詳細記載，即孟詵的《食療本草》，其中這樣記載：

“餌黃精，……其法：可取子，去底，釜上安置，令得所盛黃精，令滿，密蓋，蒸之，令汽溜，即曝之第一遍，蒸之亦如此，九蒸九曝。蒸之，若生則刺人咽喉，曝使幹，不爾杇壞。”

之所以以炮製，是因為黃精的黏液如果不加處理，食用起來會偏麻，而且會刺激喉嚨。所以炮製十分有必要。

黃精在一開始被認為是仙草， 到後來逐漸被研究和認識，後被列入藥典之中，成為李時珍認為的“寶藥”。現代醫學證明，黃精富含微量元素和生物活性。黃精花葉根莖都可以食用，並且在歷史上黃精一直被作為藥食同源之物。諸多藥典對黃精的記載均是服食之用，均記載著黃精具有延年益壽、強身健體、防老抗衰的保養功效，也可作辟穀之用。最顯著的功效就是能夠抗疲勞、還有延緩衰老和抗菌作用等，所以被稱為仙人之餘糧也不難理解。黃精也是目前武當山現存的傳統中草藥之一，歷來被道家所推崇，隨著鄉村振興的發展，黃精已經開始被種植，不再是隻能依靠野生採摘，大大提高了黃精的產量。不少農戶和集體已經開始種植黃精，通過科學管護和培育，已經初具規模，並且取得了不錯的經濟效益。