還記得麥乳精嗎？上世紀七八十年代，它絕對是尋常百姓家庭中奢侈品般的存在，小孩子們往往對它垂涎欲滴，但是老媽總是把它藏的嚴嚴實實，只有趁大人不在家的時候，小孩子們才有機會冒著捱揍的風險，翻出麥乳精的鐵罐偷偷地吃上幾口。但是如今，這個曾經的“家庭奢侈品”，似乎一夜之間就消失在很多人的生活當中。
還記得麥乳精嗎？上世紀七八十年代，它絕對是尋常百姓家庭中奢侈品般的存在，小孩子們往往對它垂涎欲滴，但是老媽總是把它藏的嚴嚴實實，只有趁大人不在家的時候，小孩子們才有機會冒著捱揍的風險，翻出麥乳精的鐵罐偷偷地吃上幾口。但是如今，這個曾經的“家庭奢侈品”，似乎一夜之間就消失在很多人的生活當中。
麥乳精到底是個啥？其實“麥乳精”這個實在的名字就已經解釋了絕大多數的原料：
“麥”：所謂麥，就是指麥乳精原料中麥精而言，它是以二梭大麥為主要原料，其生產所用量要比生產飴糖的比例約大6倍以上。生產麥精時，將這種大麥經過發芽、焙制、糖化等工藝。所以用麥精生產的麥乳精，有一股麥芽清香味道，而這種香味是有些食用香精所不可比擬的。
“乳”：所謂乳，就是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等原料，這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的，是乳中的精華，也是麥乳精的主要營養成分。
“精”：所謂精，就是講生產麥乳精時所用的葡萄糖、飴糖、麥精等原料，這些原料都有一定的糊精含量，糊精介於澱粉和糖化的中間產物，在製造過程中經真空烘焙後所產生一陣陣的撲鼻而又不易散出的香氣、甜氣味，具有可可、麥芽、奶油和牛奶的混合香味，奶味濃郁，甜度適中。
還記得麥乳精嗎？上世紀七八十年代，它絕對是尋常百姓家庭中奢侈品般的存在，小孩子們往往對它垂涎欲滴，但是老媽總是把它藏的嚴嚴實實，只有趁大人不在家的時候，小孩子們才有機會冒著捱揍的風險，翻出麥乳精的鐵罐偷偷地吃上幾口。但是如今，這個曾經的“家庭奢侈品”，似乎一夜之間就消失在很多人的生活當中。
麥乳精到底是個啥？其實“麥乳精”這個實在的名字就已經解釋了絕大多數的原料：
“麥”：所謂麥，就是指麥乳精原料中麥精而言，它是以二梭大麥為主要原料，其生產所用量要比生產飴糖的比例約大6倍以上。生產麥精時，將這種大麥經過發芽、焙制、糖化等工藝。所以用麥精生產的麥乳精，有一股麥芽清香味道，而這種香味是有些食用香精所不可比擬的。
“乳”：所謂乳，就是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等原料，這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的，是乳中的精華，也是麥乳精的主要營養成分。
“精”：所謂精，就是講生產麥乳精時所用的葡萄糖、飴糖、麥精等原料，這些原料都有一定的糊精含量，糊精介於澱粉和糖化的中間產物，在製造過程中經真空烘焙後所產生一陣陣的撲鼻而又不易散出的香氣、甜氣味，具有可可、麥芽、奶油和牛奶的混合香味，奶味濃郁，甜度適中。
其實早在1883年，麥乳精就已經出現了。英國的霍立克兄弟跑到美國芝加哥，成立了“J&W Horlicks”公司，生產嬰兒食品。他們生產了一種固體粉末飲料，命名為“麥乳精”（malted milk）。可以在熱水中衝調。重量輕、易攜帶、不易腐爛、熱量還高，大受歡迎。
國產麥乳精還要追溯到上世紀30年代的上海灘，上海灘的傳奇人物黃楚九，創辦了“上海九福製藥廠”。九福製藥廠從瑞士引進配方，於1937年研製出國產的“樂口福麥乳精”。可是後來隨著抗日戰爭爆發以及各種原因，樂口福麥乳精徹底停產。直至1961年，上海咖啡廠恢復生產這一產品，並改名為“上海牌麥乳精”。
還記得麥乳精嗎？上世紀七八十年代，它絕對是尋常百姓家庭中奢侈品般的存在，小孩子們往往對它垂涎欲滴，但是老媽總是把它藏的嚴嚴實實，只有趁大人不在家的時候，小孩子們才有機會冒著捱揍的風險，翻出麥乳精的鐵罐偷偷地吃上幾口。但是如今，這個曾經的“家庭奢侈品”，似乎一夜之間就消失在很多人的生活當中。
麥乳精到底是個啥？其實“麥乳精”這個實在的名字就已經解釋了絕大多數的原料：
“麥”：所謂麥，就是指麥乳精原料中麥精而言，它是以二梭大麥為主要原料，其生產所用量要比生產飴糖的比例約大6倍以上。生產麥精時，將這種大麥經過發芽、焙制、糖化等工藝。所以用麥精生產的麥乳精，有一股麥芽清香味道，而這種香味是有些食用香精所不可比擬的。
“乳”：所謂乳，就是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等原料，這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的，是乳中的精華，也是麥乳精的主要營養成分。
“精”：所謂精，就是講生產麥乳精時所用的葡萄糖、飴糖、麥精等原料，這些原料都有一定的糊精含量，糊精介於澱粉和糖化的中間產物，在製造過程中經真空烘焙後所產生一陣陣的撲鼻而又不易散出的香氣、甜氣味，具有可可、麥芽、奶油和牛奶的混合香味，奶味濃郁，甜度適中。
其實早在1883年，麥乳精就已經出現了。英國的霍立克兄弟跑到美國芝加哥，成立了“J&W Horlicks”公司，生產嬰兒食品。他們生產了一種固體粉末飲料，命名為“麥乳精”（malted milk）。可以在熱水中衝調。重量輕、易攜帶、不易腐爛、熱量還高，大受歡迎。
國產麥乳精還要追溯到上世紀30年代的上海灘，上海灘的傳奇人物黃楚九，創辦了“上海九福製藥廠”。九福製藥廠從瑞士引進配方，於1937年研製出國產的“樂口福麥乳精”。可是後來隨著抗日戰爭爆發以及各種原因，樂口福麥乳精徹底停產。直至1961年，上海咖啡廠恢復生產這一產品，並改名為“上海牌麥乳精”。
一直到上世紀80年代，麥乳精在普通百姓中還被當做一種比較奢侈的飲品，能夠吃上麥乳精可以說是土豪了，大人往往捨不得喝，孩子們成為最直接的受用者，直接用調羹舀起就往嘴裡送，這樣才夠香夠甜，而且那多孔的顆粒在咀嚼中發出咔嚓咔嚓的聲音，感覺十分過癮。
不過，孩子們的“幹吃麥乳精”通常都是在偷偷摸摸的情況下進行，趁大人在忙別的事，幾個孩子悄悄靠近麥乳精鐵罐前，撬開麥乳精鐵皮蓋子，舀兩調羹趕快蓋上，然後溜之大吉。
還記得麥乳精嗎？上世紀七八十年代，它絕對是尋常百姓家庭中奢侈品般的存在，小孩子們往往對它垂涎欲滴，但是老媽總是把它藏的嚴嚴實實，只有趁大人不在家的時候，小孩子們才有機會冒著捱揍的風險，翻出麥乳精的鐵罐偷偷地吃上幾口。但是如今，這個曾經的“家庭奢侈品”，似乎一夜之間就消失在很多人的生活當中。
麥乳精到底是個啥？其實“麥乳精”這個實在的名字就已經解釋了絕大多數的原料：
“麥”：所謂麥，就是指麥乳精原料中麥精而言，它是以二梭大麥為主要原料，其生產所用量要比生產飴糖的比例約大6倍以上。生產麥精時，將這種大麥經過發芽、焙制、糖化等工藝。所以用麥精生產的麥乳精，有一股麥芽清香味道，而這種香味是有些食用香精所不可比擬的。
“乳”：所謂乳，就是麥乳精配方中所用的奶油、奶粉、煉乳等原料，這些都是從新鮮牛乳加工、提煉的，是乳中的精華，也是麥乳精的主要營養成分。
“精”：所謂精，就是講生產麥乳精時所用的葡萄糖、飴糖、麥精等原料，這些原料都有一定的糊精含量，糊精介於澱粉和糖化的中間產物，在製造過程中經真空烘焙後所產生一陣陣的撲鼻而又不易散出的香氣、甜氣味，具有可可、麥芽、奶油和牛奶的混合香味，奶味濃郁，甜度適中。
其實早在1883年，麥乳精就已經出現了。英國的霍立克兄弟跑到美國芝加哥，成立了“J&W Horlicks”公司，生產嬰兒食品。他們生產了一種固體粉末飲料，命名為“麥乳精”（malted milk）。可以在熱水中衝調。重量輕、易攜帶、不易腐爛、熱量還高，大受歡迎。
國產麥乳精還要追溯到上世紀30年代的上海灘，上海灘的傳奇人物黃楚九，創辦了“上海九福製藥廠”。九福製藥廠從瑞士引進配方，於1937年研製出國產的“樂口福麥乳精”。可是後來隨著抗日戰爭爆發以及各種原因，樂口福麥乳精徹底停產。直至1961年，上海咖啡廠恢復生產這一產品，並改名為“上海牌麥乳精”。
一直到上世紀80年代，麥乳精在普通百姓中還被當做一種比較奢侈的飲品，能夠吃上麥乳精可以說是土豪了，大人往往捨不得喝，孩子們成為最直接的受用者，直接用調羹舀起就往嘴裡送，這樣才夠香夠甜，而且那多孔的顆粒在咀嚼中發出咔嚓咔嚓的聲音，感覺十分過癮。
不過，孩子們的“幹吃麥乳精”通常都是在偷偷摸摸的情況下進行，趁大人在忙別的事，幾個孩子悄悄靠近麥乳精鐵罐前，撬開麥乳精鐵皮蓋子，舀兩調羹趕快蓋上，然後溜之大吉。
在物質匱乏年代，嬰兒唯一的食品仍然是母乳，但一旦遇到母親因為健康或者其它原因沒有奶的話，嬰兒的生存就會受到威脅。在那個純真的年代，麥乳精沒有添加劑，沒有三聚氰胺，其中所含的麥芽、乳粉、蛋粉等配料，能夠起到補充營養的作用，算是最早期的“嬰兒配方奶”。
現在，麥乳精當然已經不流行了，甚至是難覓蹤影。人們更加註重健康，會認為麥乳精裡面含有添加劑、防腐劑，自然也不會喜歡喝了。麥乳精已成國人回憶，不僅是它，很多美食也註定是人生過客。
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