便宜？據大家所知，海蔘並不便宜；一隻幹海蔘大約在40元左右；一隻發好的海蔘也30元左右；
面子？拎著一箱人工養殖的海蔘送人；打開包裝後全是碎屑、碎末；泡發後的海蔘幾乎又硬又小；這樣就有面子？
營養？如果你是為了營養，那麼恭喜您我將給您介紹什麼樣的海蔘才真的有營養！
買海蔘前要先了解這些
刺蔘，是中國20多種食用海蔘中質量最好的一種，在海蔘家族中，最有名、歷史悠久的是渤海的刺蔘。據《本草綱目拾遺》中記載，“ 渤海產之海蔘，體色黑褐，肉嫩多刺，品質極佳，且藥性甘溫無毒，具有補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效”。因其藥性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。
刺蔘是最好的海蔘嗎？
海蔘屬棘皮動物，可供食用的品種有刺蔘、梅花參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種，刺蔘是公認的營養最高、部分商家把無刺蔘、海茄子等產品充當刺蔘銷售，這類產品的價格是比較低廉的。
海蔘幾年的比較好？
海蔘的壽命在十年左右，超過十年就會自然融入大海，4-8年左右的海蔘正年輕力壯，也是最有營養的時候，年長則老，年幼則不足。
海蔘越大越好嗎？
即食海蔘可以選購大的，肉厚，營養好，淡幹海蔘不是越大越好，要比泡發後的韌性，長度，重量。舉個例子吧：一隻海蔘3釐米，一隻海蔘4釐米，泡發後都約8釐米，那麼3釐米的海蔘要好；一隻海蔘4克，一隻海蔘5克，泡發完後都是50克，那麼四克的海蔘要好。
顏色與營養價值的關係
剛剛從海里捕撈上的海蔘顏色有土黃色，有深綠色，有灰褐色。鮮活海蔘顏色不一致，純正的淡幹海蔘怎麼可能顏色完全一樣呢？
海蔘是一種擬態動物，體表的顏色與生長環境相似。活海蔘能隨著居處環境而變化本色，生活在岩礁附近的海蔘，為棕色或深褐色；而居住在海藻、海草中的海蔘則為綠色。海蔘的這種變化，可以有效的躲過天敵的傷害。因此海蔘的顏色只是一種保護色而已，與海蔘品質無關。
因此，海蔘的顏色並不是鑑別海蔘質量的標準。
幹海蔘的顏色一般有黃褐色和黑色。由於很多消費者迷信黑色海蔘，現在市場上銷售的海蔘中有部分是經過多道工藝後才變成黑色的。
溫馨提示：
消費者購買海蔘一定到正規的海蔘專賣店購買，也不要迷信海蔘顏色，黃褐色和黑色都是幹海蔘的自然色，營養價值是沒有區別的。