豆漿是很多人每天早上必喝的一種飲料，不但口味頗佳，而且營養豐富，物美價廉，深受老百姓喜愛。但就是這種我們每天都在喝的飲料，是不是每個人喝了都有益無害呢？該怎樣喝才更科學營養呢？
坐診的時候，曾遇到過這樣的病例。
一位中年男子來到醫院，找到我，坐下以後，我給他摸脈，看了看舌苔和麵相，然後我對他說："你最近是不是會經常莫名其妙地咳嗽？"
這個人一聽愣了一下，告訴我，他現在咳嗽得特別厲害，現在根本不敢笑，也不敢跑，只要稍稍一動，就咳嗽得不行。而且一咳嗽起來就感覺像是要把自己的肺也咳出來一樣。而且總是會覺得鼻子吸的氧氣不足，總想張開嘴來大口吸氣。
"你什麼時候開始出現這種情況？
他向我描述了一番，差不多半個月以前吧，當時他得了一次感冒，沒怎麼在意，以為抗一抗就過去了，可誰知道抗著抗著就變成現在這個樣子了。而且現在總感覺咽喉裡有東西，但總是咳不出來。還經常會感覺胸悶、眼睛不舒服。
我告訴他，他的問題並不嚴重，只是由於感冒引起的哮喘。
"那我現在該怎麼辦？
"你現在每天早上起來用100克飴糖和100克豆漿一起煮，煮化了以後，空腹喝一個月。然後再每天按一按太沖穴。"
一個星期以後，這位先生再來複診，他告訴我，現在他覺得能夠自由呼吸真是一件美妙的事情。後來他問我："為什麼我得了哮喘要喝豆漿呢？"
在解釋原因的時候，我對他說，其實是因為得了哮喘病的人，體內缺少一種叫做麥氨酸的物質，而豆漿里正好含有大量的麥氨酸，所以堅持每天早晨空腹飲用豆漿，哮喘病會明顯好轉。
香港大學醫學院最近研究發現，只要每天喝點豆漿，便可以有效地防止動脈粥樣硬化，減低患心血管病的風險。豆漿不但能夠治病，它還是我們養生保健的佳品，豆漿的營養價值也越來越被世界各國人民所接受，在歐洲它被稱為"植物奶"，而美國豆漿的零售額已經超過了3億美元。在中國那就更不用說了，每天的早餐都可以見到它的身影。
豆漿是用大豆浸泡後磨成的飲料。而大豆的蛋白質含量很高，大約有35％～40％，它比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍。除蛋白質、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
雖然大豆營養豐富，但只有通過充分加工，這些營養物質才能被人體吸收。比如，千炒大豆時蛋白質消化率一般是48％，而整粒煮大豆時消他率僅為65％。大豆經過水泡、碾磨、做成豆漿、充分加熱之後，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90"。
常喝豆漿可以滋補強身，還可防治各種營養素缺乏性病症，但是喝豆漿卻不是那麼容易的，如果飲法不當也是會傷害身體的。所以在喝豆漿時必須注意以下幾點：
豆漿要煮透。因為生豆漿中含有皁苷、胰蛋白酶抑制物和維生素A抑制物，還有豆腥味等。皁苷對消化道黏膜有很強的刺激性，可引起充血、腫脹和出血性炎症，出現噁心、嘔吐、腹瀉和腹痛等症狀。
另外，生豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，是微生物生長的理想條件。所以，豆漿必須煮熟燒透。煮豆漿一般加熱到80℃～900|C的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種"假沸"現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皁苷物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現"假沸"現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
不衝雞蛋喝。有人認為，豆漿衝雞蛋，營養更豐富，但實際上會適得其反。因為豆漿即使煮得很熟很透了，直接衝生雞蛋，也不容易把雞蛋衝熟，而且，雞蛋當中含有一種黏性蛋白，它會影響蛋白質的吸收和利用。所以，最好的方法，是把雞蛋打到豆漿裡面，煮熟了以後再吃。
不宜加紅糖。有的人在喝豆漿時愛添加紅糖或白糖。添加白糖可以，添加紅糖則會使紅糖裡的有機酸與豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉澱，對身體無益。
不過量飲用。喝豆漿只能適量，如果一一次喝得過多，會引起過食性蛋白質消化不良、引起腹脹、腹痛、豆漿返流或腹瀉等症扶。
忌用暖瓶裝。有些人喜歡用暖水瓶裝豆漿，這種做法其實不妥，因為豆漿中的皁苷能脫去暖水瓶中的水垢，可使微量金屬析出，汙染豆漿。如果常喝這種豆漿，會侵蝕人體組織器官，造成慢性中毒。
喝豆漿對於大多數人來說是非常有好處的，但是對於有些人來說，喝豆漿還得慎重一些。
豆漿是屬寒性的，所以有胃寒，比如吃了飯以後消化不好、愛打嗝、噯氣的人，還有脾虛的，比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時，因為豆漿在體內的代謝過程當中，會在細胞裡產生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人也不宜喝豆漿。另外，腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質血癥的病人不要喝豆漿，因為豆漿中的植物蛋白會增加腎臟的負擔。
還有人覺得豆漿是好東西，牛奶也是好東西，那麼，把它們放在一起煮，營養不就更豐富了嗎？如果您是這麼想的話，那可就錯了。原因很簡單，因為豆漿要煮8—10分鐘才能夠煮熟，而牛奶呢，如果煮這麼長時間的話，它裡面所含有的蛋白質和各種維生素會遭到嚴重破壞，營養就會被白白損失掉。
說起豆漿，就讓我想起了小時候，媽媽為了讓我喝上一杯濃濃的熱豆漿，前一天的晚上就開始忙活，洗豆子，泡豆子，天還沒有亮就早早起來磨豆子，然後放到鍋裡開始煮成熱乎乎的豆漿，雖然當時街上就有現成的豆漿賣，但是媽媽說，還是自己煮得香。每當端起媽媽親自做好的豆漿，一口一口慢慢品味時，總感覺一縷縷溫情暖入心窩。