鬆軟 酥脆的喜洲粑粑
據當地的一些民族文化學者考證，喜洲粑粑與新疆的烤囊有著異曲同工的淵源關係。元朝開國皇帝忽必烈率大軍南征大理國時，來自西域的傳統美食烤囊也被兵士們帶到了大理。善於吸納外來文化的白族人民對烹飪方法加以改進，添加了當地的食材，烹製成了鬆軟、酥脆的喜洲粑粑。
“楊順寶喜洲粑粑”老店
喜洲古鎮四方街的“楊順寶喜洲粑粑”是一家經營了20多年的老店，夫妻倆都是喜洲當地人，20多年前一起拜師學到的手藝。他們師傅歐陽家的手藝已經傳承了100多年。10年前，他們烹製的喜洲粑粑，售價僅為3元一個。現在已經賣到了10元一個。如果客人要求加料，則賣到15至20元一個。
鹹味喜洲粑粑
“喜洲粑粑的傳統做法有甜鹹兩種，甜的加紅糖，鹹的加蔥花和鹽。後來又作了改進，甜的增加了玫瑰醬和豆沙，鹹的增加了鮮肉和雞蛋。因為是發過的面，所以很鬆軟。”老闆娘李富榮說，她家每天可賣喜洲粑粑100至200個，旺季則達500至600個。
烘烤喜洲粑粑
喜洲粑粑的烹製過程也很獨特，爐底爐蓋兩層慄碳火，中間有鍋。頭晚上發好的面，第二天揉捏加工成一個個的圓餅，放到鍋裡烘烤。甜餅的餡包在圓餅中心，鹹餅的肉餡和蔥花直接揉在面裡。加雞蛋的直接攤在餅面上。在鍋裡烘烤的時間，全憑烹製者的經驗。一鍋可放7至8個喜洲粑粑，平均10分鐘左右可烤出一爐。
加料喜洲粑粑
今天，到喜洲古鎮遊覽的遊客，都要親自品嚐美味的喜洲粑粑。很多遊客還會將喜洲粑粑打包帶走，作為禮物送給親朋好友。
喜洲粑粑
美國人林登在喜洲古鎮開設的白族民居精品客棧喜林苑，長年接待來自世界各地的遊客。這些在喜洲體驗民族文化的“老外”，常常會到四方街找一家喜洲粑粑老店，請老闆按照他們的意願加減配料，為他們加工成“洋味”喜洲粑粑呢。
鬆軟 香酥的喜洲粑粑
小貼士
地點：從大理出發，沿大鳳公路（241國道）往麗江方向行駛，在途經喜洲鎮的時候，路邊會有很多賣喜洲粑粑的攤點，不過要品嚐正宗的喜洲粑，一定要進到喜洲古鎮四方街的10多家喜洲粑粑老店購買。
溫馨提醒：剛出爐的喜洲粑粑最好吃！
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