1964年，它誕生於香港銅鑼灣
50多年，成了娛樂圈的私家飯堂
劉德華、陳奕迅、謝霆鋒光顧過
梁朝偉、關之琳、權相佑來排過隊
...
7個月前，它終於來到大深圳 ！
壹
72歲的喜叔，餵飽了半個娛樂圈
喜叔今年72歲，從上世紀60年代起，他就在銅鑼灣做避風塘炒蟹。54年來，嘗過他手藝的人數不清，他還被國際餐飲界尊稱為“蟹皇”。
據說，大半個娛樂圈的明星都吃過喜叔的炒蟹。有些明星剛出道就來過，成為巨星後還會偷偷回來吃呢。
華仔、梁朝偉、霆鋒、陳奕迅都是常客，不過店裡有個規矩，就算明星來也要乖乖排隊哈哈。
貳
這道菜，他炒了近60年
半個多世紀，靠的就是這一道避風塘炒蟹，從香港開來深圳，這道鎮店招牌自然要搬過來！
和香港老店一樣，深圳店從用料到火候都要求嚴格，每個細節，都要100％還原香港味道。
只用新鮮越南蟹
這麼多年來，店裡只用新鮮的越南蟹，只只緊實飽滿，有3種尺寸，連最小的個頭也很驚人！
火候是關鍵
炒蟹很考驗廚師對火候的把控，火太猛蒜蓉會變苦，太小又不夠酥脆。我想，大廚心裡可能有一把溫度計。
比香港要便宜一半
小份的蟹都讓我們3人過足嘴癮，168元/份，比起香港店足足便宜了一半！還把路費給省了
蟹鉗是重點目標，手速要夠快！每隻都拍碎過，吃起來不費勁。我喜歡先在炸蒜裡滾一圈，一口下去還有肉汁，棒！
蟹腿炸得金黃，但能吃出鮮甜，高級吃法是把蟹肉拆下配炸蒜，一口入魂。
靈魂炒料
炒料是避風塘炒蟹的靈魂，蒜蓉和幹辣椒翻炒，又香又脆，第一次覺得配料不輸給主菜。
收尾記得來碗生滾白粥，加幾勺炸蒜，完美！
叄
在這裡，避風塘可以炒一切
| 避風塘幹炒牛河 |
幹炒牛河上鋪了一層炸蒜，讓牛河更香，48元/份不便宜，但依然擋不住它的人氣。
避風塘小炒系列
| 避風塘椒鹽豆腐 |
第一次吃真的被驚豔到，外皮酥香豆腐滑嫩，還帶有避風塘椒鹽的香氣，一定一定要趁熱吃。
還有避風塘牛肉粒、避風塘排骨、避風塘銀鱈魚...每一道都炒雞下飯！
肆
深圳第①家，開在羅湖！
深圳第一家，就在羅湖新裝修的mall裡！終於，以後不用去香港也能吃到了
喜記避風塘炒蟹
【人均】
148元
【營業時間】
11:00-21:00
【地址】
羅湖區寶安南路信興廣場L4層407B（大劇院D口）
【預定電話】
【小tips】
②7兩蟹每晚限30只，參與8折優惠活動
③1.5斤蟹每天限10只，要提前預定喔
廣告 | 喜記避風塘炒蟹
文案 | 大佳
攝影 | 胖虎
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