多數產茶的地區都流行著“高山雲霧出好茶”的俗語，高山雲霧，指的是位於高海拔的山區，雲霧常年繚繞，而形成的獨特的生態環境。
對於茶葉來說，“海拔”是一根最簡單的評判好茶的標準線，也就是喝茶人士常常掛在嘴邊的“高山茶”。
多數產茶的地區都流行著“高山雲霧出好茶”的俗語，高山雲霧，指的是位於高海拔的山區，雲霧常年繚繞，而形成的獨特的生態環境。
對於茶葉來說，“海拔”是一根最簡單的評判好茶的標準線，也就是喝茶人士常常掛在嘴邊的“高山茶”。
- 01 -
高山茶，有多高？
最常見的茶葉分類是以製作方式、特別是發酵工藝來劃分的，如“紅黃白黑綠青”茶。以海拔來區分的則不太常見，對應的是“高山茶”和“平地茶”。
關於高山茶生長的具體高度，業內並沒有一個嚴格權威的界定；不過，800米是一條值得參考的線：生長在海拔800米以上的，可以被認作是高山茶，要說它是好茶，也八九不離十了。
多數產茶的地區都流行著“高山雲霧出好茶”的俗語，高山雲霧，指的是位於高海拔的山區，雲霧常年繚繞，而形成的獨特的生態環境。
對於茶葉來說，“海拔”是一根最簡單的評判好茶的標準線，也就是喝茶人士常常掛在嘴邊的“高山茶”。
- 01 -
高山茶，有多高？
最常見的茶葉分類是以製作方式、特別是發酵工藝來劃分的，如“紅黃白黑綠青”茶。以海拔來區分的則不太常見，對應的是“高山茶”和“平地茶”。
關於高山茶生長的具體高度，業內並沒有一個嚴格權威的界定；不過，800米是一條值得參考的線：生長在海拔800米以上的，可以被認作是高山茶，要說它是好茶，也八九不離十了。
- 02 -
高山茶，有哪些優點？
生長在高海拔地區的茶樹，其茶葉的內含物質非常獨特。高山中氣候溫和、雲霧繚繞、溼度較大，空氣流通較好。同時高山晝夜溫差大，海拔每升高100米，氣溫就下降0.5℃，溫度會影響茶葉內物質的新陳代謝。
多數產茶的地區都流行著“高山雲霧出好茶”的俗語，高山雲霧，指的是位於高海拔的山區，雲霧常年繚繞，而形成的獨特的生態環境。
對於茶葉來說，“海拔”是一根最簡單的評判好茶的標準線，也就是喝茶人士常常掛在嘴邊的“高山茶”。
- 01 -
高山茶，有多高？
最常見的茶葉分類是以製作方式、特別是發酵工藝來劃分的，如“紅黃白黑綠青”茶。以海拔來區分的則不太常見，對應的是“高山茶”和“平地茶”。
關於高山茶生長的具體高度，業內並沒有一個嚴格權威的界定；不過，800米是一條值得參考的線：生長在海拔800米以上的，可以被認作是高山茶，要說它是好茶，也八九不離十了。
- 02 -
高山茶，有哪些優點？
生長在高海拔地區的茶樹，其茶葉的內含物質非常獨特。高山中氣候溫和、雲霧繚繞、溼度較大，空氣流通較好。同時高山晝夜溫差大，海拔每升高100米，氣溫就下降0.5℃，溫度會影響茶葉內物質的新陳代謝。
- 葉綠素含量高
茶葉中的色素會影響鮮葉的顏色以及沖泡後茶湯的成色。海拔高，溫度低，溼度大，光照良好，使得高海拔地區茶葉中的葉綠素及葉黃素的含量高於低海拔地區的茶葉，這使得高山茶的持嫩性較好。
- 氨基酸含量高
茶葉中氨基酸的含量會影響茶葉在後期製作過程中所呈現的茶香，沖泡後茶湯的甜味和鮮味。生長在高海拔地區的茶樹， 得益於溫差大，日照時間長的環境因素，使得茶葉中的氨基酸物質普遍比低海拔地區的茶葉高。所以用生長在高海拔地區的茶樹鮮葉製成的茶品，沖泡後茶湯中茶香濃郁，入口甜度高，帶有一定的鮮爽。
多數產茶的地區都流行著“高山雲霧出好茶”的俗語，高山雲霧，指的是位於高海拔的山區，雲霧常年繚繞，而形成的獨特的生態環境。
對於茶葉來說，“海拔”是一根最簡單的評判好茶的標準線，也就是喝茶人士常常掛在嘴邊的“高山茶”。
- 01 -
高山茶，有多高？
最常見的茶葉分類是以製作方式、特別是發酵工藝來劃分的，如“紅黃白黑綠青”茶。以海拔來區分的則不太常見，對應的是“高山茶”和“平地茶”。
關於高山茶生長的具體高度，業內並沒有一個嚴格權威的界定；不過，800米是一條值得參考的線：生長在海拔800米以上的，可以被認作是高山茶，要說它是好茶，也八九不離十了。
- 02 -
高山茶，有哪些優點？
生長在高海拔地區的茶樹，其茶葉的內含物質非常獨特。高山中氣候溫和、雲霧繚繞、溼度較大，空氣流通較好。同時高山晝夜溫差大，海拔每升高100米，氣溫就下降0.5℃，溫度會影響茶葉內物質的新陳代謝。
- 葉綠素含量高
茶葉中的色素會影響鮮葉的顏色以及沖泡後茶湯的成色。海拔高，溫度低，溼度大，光照良好，使得高海拔地區茶葉中的葉綠素及葉黃素的含量高於低海拔地區的茶葉，這使得高山茶的持嫩性較好。
- 氨基酸含量高
茶葉中氨基酸的含量會影響茶葉在後期製作過程中所呈現的茶香，沖泡後茶湯的甜味和鮮味。生長在高海拔地區的茶樹， 得益於溫差大，日照時間長的環境因素，使得茶葉中的氨基酸物質普遍比低海拔地區的茶葉高。所以用生長在高海拔地區的茶樹鮮葉製成的茶品，沖泡後茶湯中茶香濃郁，入口甜度高，帶有一定的鮮爽。
- 芳香物質含量高
外界環境和植物自身的調節會影響葉子植物的蒸騰作用。高海拔地區，氣壓低，空氣稀薄，這會導致茶樹的蒸騰作用加快。茶樹為減緩蒸騰作用，需要芽葉大量釋放芳香物質，來抑制茶葉中的水分的快速散失。所以，生長在高山雲霧環境中的茶葉芳香物質含量較高。
- 糖類物質含量高
茶葉中的糖類物質是決定茶湯粘稠度、茶葉芳香物質的形成以及判斷茶葉老嫩程度的物質基礎。高山上海拔高，氣溫低，光照條件好，茶葉的光合作用增強，有利於糖分的累積。同時山中溼度較大，能夠抑制多糖中纖維素的合成，使茶葉保持鮮嫩。
總之，山高海拔高，晝夜溫差大，光照條件好，雲霧溼度大，這些環境因素共同早就了高山茶內部的物質含量與平地茶之間產生了差異。
多數產茶的地區都流行著“高山雲霧出好茶”的俗語，高山雲霧，指的是位於高海拔的山區，雲霧常年繚繞，而形成的獨特的生態環境。
對於茶葉來說，“海拔”是一根最簡單的評判好茶的標準線，也就是喝茶人士常常掛在嘴邊的“高山茶”。
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高山茶，有多高？
最常見的茶葉分類是以製作方式、特別是發酵工藝來劃分的，如“紅黃白黑綠青”茶。以海拔來區分的則不太常見，對應的是“高山茶”和“平地茶”。
關於高山茶生長的具體高度，業內並沒有一個嚴格權威的界定；不過，800米是一條值得參考的線：生長在海拔800米以上的，可以被認作是高山茶，要說它是好茶，也八九不離十了。
- 02 -
高山茶，有哪些優點？
生長在高海拔地區的茶樹，其茶葉的內含物質非常獨特。高山中氣候溫和、雲霧繚繞、溼度較大，空氣流通較好。同時高山晝夜溫差大，海拔每升高100米，氣溫就下降0.5℃，溫度會影響茶葉內物質的新陳代謝。
- 葉綠素含量高
茶葉中的色素會影響鮮葉的顏色以及沖泡後茶湯的成色。海拔高，溫度低，溼度大，光照良好，使得高海拔地區茶葉中的葉綠素及葉黃素的含量高於低海拔地區的茶葉，這使得高山茶的持嫩性較好。
- 氨基酸含量高
茶葉中氨基酸的含量會影響茶葉在後期製作過程中所呈現的茶香，沖泡後茶湯的甜味和鮮味。生長在高海拔地區的茶樹， 得益於溫差大，日照時間長的環境因素，使得茶葉中的氨基酸物質普遍比低海拔地區的茶葉高。所以用生長在高海拔地區的茶樹鮮葉製成的茶品，沖泡後茶湯中茶香濃郁，入口甜度高，帶有一定的鮮爽。
- 芳香物質含量高
外界環境和植物自身的調節會影響葉子植物的蒸騰作用。高海拔地區，氣壓低，空氣稀薄，這會導致茶樹的蒸騰作用加快。茶樹為減緩蒸騰作用，需要芽葉大量釋放芳香物質，來抑制茶葉中的水分的快速散失。所以，生長在高山雲霧環境中的茶葉芳香物質含量較高。
- 糖類物質含量高
茶葉中的糖類物質是決定茶湯粘稠度、茶葉芳香物質的形成以及判斷茶葉老嫩程度的物質基礎。高山上海拔高，氣溫低，光照條件好，茶葉的光合作用增強，有利於糖分的累積。同時山中溼度較大，能夠抑制多糖中纖維素的合成，使茶葉保持鮮嫩。
總之，山高海拔高，晝夜溫差大，光照條件好，雲霧溼度大，這些環境因素共同早就了高山茶內部的物質含量與平地茶之間產生了差異。
沖泡過後的高山茶，茶香濃厚，茶湯鮮甜，入口順滑，自然就成了人們口中的“高山雲霧出好茶”了。
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