花茶又稱熏製茶，或稱香片。主要產區有廣西、福建、四川、雲南、重慶等地。用於窨制花茶的茶坯主要是烘青，還有部分長炒青，少量珠茶，紅茶、烏龍茶。
用於窨制花茶的鮮花有茉莉花、白蘭花、珠蘭花、玳玳花、柚子花、桂花、玫瑰花、梔子花、米蘭花、樹蘭花等。
花茶總的品質特從正是：芬芳的花香加上醇厚的茶味。
茉莉花茶 我國花茶中的最主要的產品，它的品質特點是香氣清高芬芳、濃郁、鮮靈，香而不浮，氟鮮而不濁，滋味醇厚。品啜之後脣齒留香，餘味悠長。
茉莉花茶所採用窨制的茶坯原料不一，有茉莉烘青、茉莉炒青(半烘炒)、花龍井、花大方、特種茉莉花茶等。
特種茉莉花茶捐指茉莉花茶中加工特別精細，採用的原料明顯高於特級茶坯，經過r一“五窨一提”至“七窨一提”窨制而戍成的茉莉花茶。品種有福建的茉莉大白毫、茉莉龍二團、牡丹繡球、江蘇的茉莉蘇萌毫、浙江的茉莉龍珠、湖南茉莉毛尖、茉莉銀針、茉莉蝦針、茉莉銀芽、茉莉玉環、茉莉白雪針等。
桂花茶產於廣西桂林、湖北咸寧、四川成都、浙江杭州、重慶等地。根據所採用的茶坯不同可分為桂花烘青，桂花烏龍、桂花龍井、桂花紅碎茶。桂花茶香氣濃郁而高雅、持久。
玫瑰紅茶外形條索較細緊、有鋒苗，可見幹玫瑰花瓣；內質湯色紅明亮，有較明顯的玫瑰花香，也能聞出紅茶茶香，兩者完美結合，滋味甘醇爽口，葉底嫩尚勻、紅明亮。
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