'五加法幫你蒸出一鍋軟硬適中，粒粒晶瑩的噴香米飯'

茶黃酒米酒軟硬天師尋找中秋家鄉味美食經驗和做法分享 2019-09-15

蒸出一鍋軟硬適中，粒粒晶瑩的噴香米飯，是每個煮夫、煮婦都想要做到的。可是，事實卻不盡如人意，常常蒸出來不是軟了，就是硬了，要不就是夾生，讓人懊惱不已！快過中秋節了，我們這裡都有走親戚，看長輩的習俗，今天去長輩家的時候，他兒媳蒸了一鍋飯都沒有熟，很尷尬！今天我總結出五加法，幫大家蒸出一鍋好米飯！

第一加食醋增香

煮熟的米飯不能放久，尤其夏天天氣比較熱，米飯很容易變餿。如果蒸米飯時，按1斤米1毫升左右的食醋，可使米飯更容易存放和防止變餿。而且整出來的米飯並沒有醋的味道，相反米飯會更香濃哦！

第二加酒去夾生

這個辦法只限於蒸出半生不熟的夾生米飯使用。當蒸出來的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入一湯匙米酒和黃酒，然後用文火略煮一會兒，米飯就不夾生了。

第三加油改善口感

大家都知道陳米煮米飯，不如新米好吃，不過只要改變煮米飯的方法，便會使陳米和新米一樣好吃了。將陳米淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時左右，撈出瀝乾水分，再放入鍋中加適量的熱水，一湯匙豬油或者植物油，用旺火煮開，再用文火燜半個小時就可以了。如果有高壓鍋的朋友，燜10分鐘左右就可以了。

第四加食鹽去異味

這個方法只適用於剩米飯重蒸時使用。重蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的好吃，如果再蒸剩米飯時，放入少量食鹽水，即能除掉異味。

第五加茶增營養

用茶水蒸米飯，可使飯，色香味，營養俱佳，並有去油膩，潔口，化食和提供維生素的好處，根據米的多少取茶葉，用開水泡五分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾好的茶水倒入淘洗好的大米中，按照平時燜至米飯的方法燜制就可以了。