禪宗修行，有這樣的三重境界：
一、看山是山;
二、看山不是山;
三、看山還是山。
習茶亦是修行，也有這三重境界。
一、初學茶時，看茶是茶，著於表面形式
見種種茶的型、色、香、味、口感，驚豔於芽嫩毫纖的葉片，馥郁清幽的香氣，湯清水軟的茶汁，精緻潔雅的茶器。更愛溫杯燙盞，分茶靜品的儀式感。
彷彿初入山林，對山間曲徑，澗中溪水，流連忘返，希翼珍寶藏於其中，卻是“只在此山中，雲深不知處”。
二、修習漸深，看茶不是茶，以為有所得
磨練烹茶的技藝，精進鑑茶、品茶的功夫，將習茶、品茶當做求索。
見到每一道茶，便對應出適合它的水質、水溫，應用的茶器，注水的力道，出
湯的速度……
品評茶的外形、氣息、湯色、滋味、葉底；
考究茶的產區、山頭、年份、工藝、選料、拼配、存儲……
此時境界，將茶分為三六九等，七門八類，有著好與不好、喜與不喜的分別之心。
彷彿久入山林，知道“本來無山”，是土石草木和合成山，對於山中雜寶，更是如數家珍，但隱隱有“不識廬山真面目，只緣身在此山中”的感覺。
三、修至無修，看茶還是茶，心茶不二
烹茶，不再刻意追求技巧、器具、水質，隨心所欲而不逾矩，每泡茶卻都是當下可以達到的最好；
品茶，知道每道茶各有其：色澤、香氣、滋味、口感、喉韻等，卻也明白“茶本無好壞，是心有差別”；
鑑茶，若有人問，便有針對問者的種種解說、詮釋，若無人問，心如平鏡，種種茶即種種茶；
存茶，順茶性、用地利、合天時，每隔久久，偶品一泡，就像與至交老友相會，知他就當是這個樣子。
山林遊罷，絕頂凌畢，歸家穩坐，茶來，瓢瓢都是好水，茶去，片片俱是佳茗。
有人問："你拿禪喻茶，當知禪茶一味是何味？"
但禪既不可說，茶味亦不可說，勉強答個：“吃茶來"！
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