身邊有很多喝茶的朋友
於是，前幾天的朋友圈被這張圖刷屏了
……
因為工作原因
很多朋友經常會問我有關茶的問題
清明將至
最近被問到最多的就是關於龍井的
明前龍井和雨前龍井是什麼意思？
是不是隻有西湖邊上的龍井才是最好的？
梅家塢是什麼？
……
於是，按照慣例
我們就寫一篇關於龍井的科普貼
帖子不長
請耐心看完
可以讓你瞬間提升逼格！
下次再講到這個話題
你就可以侃侃而談
享受大家崇拜的目光
相信我……
龍井，是中國十大名茶之首，產自於浙江，其中以杭州西湖產區的西湖龍井最為著名。除此之外，統稱為浙江龍井。你問我產自浙江以外的龍井叫什麼？大概你遇到了假龍井吧……
龍井的歷史與典故
龍井茶的歷史可以概括為：始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。總之，很厲害！歷史上最被人津津樂道的典故大概就是乾隆皇帝與獅峰山胡公廟前的十八棵御茶了：
大家都知道乾隆皇帝曾經六下江南，其中有四次都去了西湖邊上喝茶，有一次遊玩到了胡公廟，看見有女子正在門口的十八棵茶樹邊採茶，他興致上來了，去學著一起採茶。正玩得高興，有人來報太后身體抱恙，於是孝順的乾隆皇帝隨手把採到的茶葉往懷裡一塞，日夜兼程趕回了北京。見到太后，原來太后只是有點上火了，兩人說話間突然聞到一股清香撲面而至，細細檢查才發現是乾隆懷裡隨手採的茶葉，經過路上這些天的顛簸，散發出濃郁的清香，遂拿來沖泡，頓覺明香馥郁，不能自已……乾隆皇帝大筆一揮，將獅峰山胡公廟門口的這十八棵茶樹封為“御茶”，自此西湖龍井更加名聞天下，這十八棵御茶也成為現如今的一個旅遊景點。當然，現在這十八棵御茶是否還是當年的十八棵也不一定。
好了，故事講一個就好，接下來開始科普時間。
為什麼西湖龍井要優於浙江龍井？
首先，為什麼說西湖龍井要比浙江龍井更好？有句話我們經常說：“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”。生長環境對植物的影響非常大，茶樹尤為如此，就好像講到大紅袍，武夷山景區內的正巖大紅袍一定比景區外的要好。
對於龍井來說，經過人們多年來的實踐經驗得知：西湖景區的龍井是最好的！西湖景區以外的龍井無論怎麼精心培育，可能外形上也很漂亮，但是口感就是不如西湖龍井。在西湖龍井中，又以“獅龍雲虎梅”五個產區的茶為最優，即獅峰山、龍井村、雲棲、虎跑、梅家塢。
明前龍井和雨前龍井是什麼意思？
向來有云“雨前是上品，明前是珍品”，那麼明前雨前又是什麼意思呢？其實很簡單，字面意思而已……所謂明前龍井就是指在清明之前採製的龍井，雨前龍井就是清明到穀雨之間採製的龍井。明前茶經過一整個冬天的潛伏期，香氣物質和滋味物質含量最為豐富，因此口感和營養最為優質。但由於清明前，茶樹發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，所以明前茶便更加珍貴了。所謂的頭採，就是開春以後第一批採摘的第一批冒出來的嫩芽，屬於明前茶中的極品。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
除此之外，還有一個非常重要的因素：因為清明前溫度較低，基本沒有蟲害，所以茶農一般不會打農藥，這也是很多人更加青睞明前茶的原因。
手工茶與機器製作的茶有什麼不一樣？
手工茶與機炒茶的區別在哪呢？西湖龍井在製作工藝上屬扁炒青綠茶，除了晾晒和揉捻以外，還有最為關鍵的炒制過程，傳說中的“龍井茶十大炒茶手法”，需要極有經驗的師傅才能夠熟練掌握。從學徒到能夠獨立炒茶，最起碼得經3年青鍋、5年輝鍋。“青鍋時”鍋溫在180到220℃，碰到鍋就燙出水泡，十幾年下來，炒茶師傅手裡的血泡不知道有多少。總體來說，手工茶色澤不如機炒茶勻稱，但是從內質香氣來說，手工茶要比機炒茶更勝不止一籌，而且更加耐泡。
如何沖泡一杯西湖龍井？
如果有了這樣一泡珍貴的頭採明前龍井，我們該如何飲用才能不辜負了它呢？
其實飲用方法非常簡單，但文字可能說不明白，我們為此特意製作了一段視頻，看完之後，相信你一定能給自己泡好一杯西湖龍井，盡情享受這春天的恩賜！
請注意，西湖龍井的沖泡最好選用玻璃杯，另外，給大家推薦一個我個人非常喜歡的過程：茶具燙杯後，馬上投茶並迅速嗅其香，此時便可得到“十秒鐘的豆花香”，十分難得。
如何鑑別正宗的和假冒的西湖龍井？
如本文開頭的那張圖片所示，正宗的西湖龍井，尤其是明前龍井價格不菲，因此難免會有很多不法商家以次充好以低價甚至高價售賣假貨。如何辨別呢？教科書上的辨別方法為：一摸二看三嗅四嘗。具體細節這裡就不說了，因為沒有對比，也就無從描述。這裡推薦大家在特別靠譜的商家購買正宗的西湖龍井，這樣有了參照物，再看別的龍井時就能輕鬆辨別了！推薦到舍枋購買，淘寶搜索“舍枋茶事”。
除了禮盒版和自飲裝，還有5泡裝的嚐鮮版，可以很方便大家的學習和鑑別。http://c.b1wt.com/h.4a9OPL?cv=JIMAokOrPg&sm=6fa7c4 點擊鏈接，再選擇瀏覽器打開；或複製這條信息，打開手機淘寶￥JIMAokOrPg￥
看完這篇文章，相信你已經對西湖龍井有了初步的瞭解了！然後就是實踐環節，盡情的喝吧！春天如果不喝一泡明前龍井，那還真的是一種遺憾……
相關推薦
