嵊州：貴門鄉舉行龍井茶手工炒制大賽

比“色”比“香” 比“味”比“形”

——貴門鄉舉行龍井茶手工炒制大賽

比“色”比“香”，比“味”比“形”。昨日上午，為發揚傳統制茶工藝，提升龍井茶品質，貴門鄉舉辦了“農商銀行杯”龍井茶手工炒制大賽。16位貴門鄉的炒茶師傅捲起袖子，掄起手臂，攤青、青鍋、回潮、輝鍋，把手中的青葉炒製成了色香味俱全的龍井茶。

龍井茶是中國傳統名茶，是著名綠茶之一。傳統龍井茶製作多為手工炒制，這種茶葉成品外形扁平光滑，色澤嫩綠呈定光色，內質香氣馨鬱，滋味醇和，經久耐泡。但是，隨著社會發展和工業進步，機器製茶逐漸代替了手工製茶，目前，手工炒制已被全自動炒茶所替代。而這種機器炒製出來的龍井茶雖然外形、色澤不比手工差，但香味和口感卻大打折扣。“開展這次手工炒茶比賽，就是為了發揚傳統制茶工藝。”貴門鄉鄉長夏洪汀說。

比賽現場，16位選手都使出了渾身解數。這些選手都是聞著茶香長大的，對於手中的那枚茶葉嫩葉自然傾注了無限深情。“10來歲時，就跟著父母在鍋裡炒龍井。年紀小，皮膚嫩，炒不了幾把，手掌就燙起了水泡，一個個痛得厲害。”一位女選手告訴記者，這幾年家裡炒製茶葉都用茶機，手工炒茶的手藝有點生疏了，但一直很懷戀手工炒茶的那種氛圍。她說，手工炒起來的茶葉是活的，有靈氣、有性情。

48歲的鄭蘆良獲得了本次比賽的冠軍。他是玠溪村茶農，家裡有20多畝茶園。他從20歲從事龍井茶炒制以來，年年都要炒200來斤茶葉，一把茶葉在他手中完全隨他心願，聽他使喚。“炒茶時的溫度，手掌壓葉時的力度，完全憑感覺，任何偏差都會影響茶葉的質量。”鄭蘆良說，只有高品質的龍井茶，才能賣出好價錢，舉辦這樣的大賽，非常有必要。

貴門鄉有20905畝茶園，面積佔全市的九分之一，是名副其實的茶葉之鄉。“炒出貴門龍井茶品質，增加茶農收入。”夏洪汀說，下一步，鄉黨委、政府將加快茶產業發展步伐。