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三原縣的廚師們在王店集油糕、燒尾宴“見風消”的基礎上推出名點“泡泡油糕”。其外形有密密麻麻的珍珠小泡膨鬆圓鼓，玲瓏剔透，用料、製法、特點與王店油糕、“見風消”一脈相承。現成為西安飯莊特色名點，受到中外賓客的同聲稱道。1990年獲國家商業部優質食品“金鼎獎”。
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原料：麵粉、豬油、白糖及幾種輔料。
製法：(1)清水800克燒開，加入熟豬油250克，用勺子攪動後，將上白麵粉1千克倒入鍋內，立即改用小火。隨後用勺子將油、面搓拌均勻。待面燙熟後從鍋中取出，攤放在案上，晾涼，再以涼開水250克分數次加入面中，反覆揉搓成軟麵糰時為止，即成燙麵。白糖350克、黃桂醬10克、玫瑰醬30克、核桃仁40克、熟麵粉10克摻在一起，攪拌均勻，製成黃桂白糖餡。
燙麵揪成100克重的面劑，用手拍成約16釐米厚的片，放入黃桂白糖餡約一湯匙，收口捏嚴，按成扁圓形，成為糕坯。在平底鍋內倒入花生油2千克(實耗275克)，用旺火燒至六成熱時，下入包好的糕坯，用筷子撥動，待糕坯上慢慢冒出氣泡時，將油糕推至鍋邊，再炸5分鐘，撈出即成。
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營養特點：色澤白中帶黃，脂凝晶亮，有如輕紗蟬翼，其味芬芳醇香，見風則消，入口即化，啟齒則
散，鬆酥綿潤，回味悠長。
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