聽過失身水、失身酒、失身冰激凌
你見過失身咖啡嗎？
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它是魔都咖啡屆最新出道的：
“失身咖啡！”
釀紅酒的橡木桶用來釀咖啡豆，
口感豐富、自帶酒香，
加冰冷嘗，拿在手裡就像威士忌!
它就藏在長樂路的老弄堂裡，
店名連百度地圖都搜不到...
有人說，喝醉意味著長大，
而愛上咖啡代表著邁向成熟。
01沒有酒精、卻會醉的咖啡
謎底揭曉，這杯"失身咖啡"名為“雪莉”，名字聽著溫和，喝起來可是另一種感覺...要醉！
雪莉有冷熱兩種喝法，最洋氣的是加冰塊冷喝，把手裡的雪莉幻想成whisky，口感微酸，入口冰涼順滑，即使是手衝咖啡的初嘗者也很容易接受。
顏值也很沉穩：玻璃杯將深褐色透得一覽無遺，看著這杯咖啡，好像在看彥祖帥氣英俊的臉龐
。
雪莉豐富的層次感不僅有紅酒香氣和精釀啤酒般的醇香，還有烤蘋果、巧克力味，回味微苦、口感順滑。
用橡木桶發酵的咖啡豆
手衝咖啡滿足了咖啡愛好者挑剔的味蕾，拯救他們被磨滅的熱情。小黃瓜從沒見過咖啡豆放進橡木桶裡發酵的，瞧這架勢還以為要釀葡萄酒呢~漲姿勢了~
發酵：首先他家會先將豆子放入橡木桶內發酵一週，這個過程就像是等待葡萄釀製一樣，也讓雪莉有了酒的清香。
選量：每杯雪莉嚴格選用16g的咖啡豆，根據迷你秤上的數據，精確到小數點後一位，然後打磨成粉。（話說小哥哥的手可真好看~）
沖泡：將咖啡粉倒入濾杯中，然後加入高88-93攝氏度的20g水進行燜蒸。時間為30秒。隨著水的沖泡，咖啡順著流入最低下的杯子中。
萃取：然後再持續或分段緩緩注入16倍的水，萃取時間為2分鐘，細膩的咖啡泡泡會逐漸消散。
咖啡最後成純淨的深褐色，初聞，紅酒香撲鼻，入口有威士忌和啤酒的醇感。有種買杯咖啡還送酒的錯覺
，會不會醉試了才知道。
三五十塊不如來一杯精品咖啡
一般的咖啡也要三五十塊一杯，同樣的價格不如來一杯精品咖啡？精品咖啡從咖啡豆的挑選、烘焙到製作,每一杯都是獨一無二的！
他家的烘焙機又大又酷炫，小黃瓜從側邊的小玻璃口看到咖啡豆從淺色變成深色的過程。重點是，店裡的豆子都是熟拼的！
又到了科普時間
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生拼和熟拼是咖啡的兩種烘焙方式，大多數咖啡店都採用生拼直接烘焙不同種類豆子，而精品咖啡則用熟拼來保證豆子第一道工序的含水量。
咖啡豆處理的每一步都要求嚴格，時間更是掐秒來算。咖啡豆煮久一點兒就會讓咖啡的味道變得很燥，成分也會因此流失。
在固定水量下，泡煮時間與烘焙度成反比，泡煮時間越長，萃出率越高，濃度越高。
有酸、有苦才是好咖啡
未見咖啡豆，卻已聞其香。初次聞到雪莉，被酒味吸引，等品嚐過後，便驚豔於其味，它恰到好處地平衡了咖啡苦、酸、甜的三種味道。
許多人會誤解酸味是咖啡不好的表現，恰恰相反！酸是判定好咖啡的重要標準。咖啡缺了酸味就會失去味道上的平衡，苦味會佔據主導。
舌尖捕捉甜味，兩側對酸與鹹敏感，而舌根則容易嚐到苦味。冰塊會使得咖啡的酸味更明顯，從而使得苦味減淡，愉悅的咖啡酸令人口齒生津，充滿水果感~
搭配吐司風味更佳
咖啡就像人生，大多是苦味，細細品嚐才能體會各種酸甜。當苦瀰漫時，需要一些外界動力去沖淡。（比如減肥沒動力了當然是吃一頓好的來補償啦）
吐司配咖啡，就像愛情配生活，調劑出甜蜜，當頭疼不知道該吃什麼早餐時，這個搭配很值得哦~（咖啡還有美白功效，趕緊get~）
02一杯拿鐵百般滋味
巴西咖啡油脂的醇厚；哥斯達黎加塔拉珠的甜感；西達摩帶來的花香；還有中烘曼特寧增加的厚重、微酸和甘苦，組成了這杯拿鐵。（太好喝了，一杯接一杯，絲毫不care晚上睡不著
）
普通的拿鐵都是生拼，靠苦味和咖啡因來突出味道，對於其本身口感的豐富沒有太多追求。
小哥哥嫻熟的手法看得人陶醉，認真的藍孩子就是討人歡喜。（才不是因為顏值高
）
用熟拼的方式將香氣散發至最佳，且苦味與酸達到完美的平衡，再配合精準的水量，呈現出一杯撩動人心的拿鐵。
03一家不指路找不到的店
由於這家店太難找，小黃瓜貼心畫出了找路指南，拿走不謝！
▲附上誠意滿滿的地圖
想識廬山真面目可不容易，即便長樂路上的網紅店們削尖腦袋引人注目，他家就是讓人找不到，也是醉了（去過一次就成常客的小黃瓜自然是要造福小夥伴們啦！）
這家店叫柯能咖啡工作室，在百度地圖上卻保留了攝影工作室的名字：亞當工作室（莫問，我也不知道原因
）。
玻璃天井、木質櫃子，朦朧的透明窗門透著屋內的點點燈光，每一處、每一幀都是壁紙，怎麼不讓人陶醉？
小小几坪的院子裡有木櫃、沙發、老樹和一隻愛打瞌睡的花紋貓。這不就是大家夢寐以求的小天地嗎？
04有酒、有貓、有咖啡
店裡還有很多特別的咖啡豆，比如這款“天堂鳥”。這個名字寓意著自由與快樂，在火山岩土壤和豐沛的降雨量滋養下，咖啡豆生長且帶有樸實的甜番薯香氣。
希臘語中咖啡代表著力量與熱情，正是這一群愛好咖啡的年輕人，在小巧又不擁擠的屋內訴說著彼此的人生經歷，暢所欲言，這更是快樂、自由的樣子~
更像是個家
就像小時候偷偷打開媽媽的首飾盒，隨手拉開了他家的櫃門，發現都是驚喜~裡面藏了許許多多的酒~
還有一整面的櫃子上有書、有酒、有杯子，和一張相機演變史~老闆可真是涉獵廣泛
。
門口的小白牆，店內的粉牆都是他的作品，沒有刻意擺設，卻能感受到老闆的人情味~充滿了家的味道（想要和老闆談人生、談理想記得提前電話call~）
他家也提供民宿，Airbnb上可以搜到，在房子的最裡面，收拾出了乾淨的小天地。來魔都玩耍的小夥伴們可以去哦~這麼溫暖的地方要親眼瞧一瞧~
柯能咖啡工作室（亞當工作室）
地址：靜安區長樂路672弄14號
電話：17317759210
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