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墨西哥咖啡的製作方法有很多，主要分為含酒精的和不含酒精的兩大類做法。
1、不含酒精的墨西哥咖啡往往和牛奶搭配。把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放進鍋里加熱，保持中溫，火不要太大，牛奶不要沸騰。
然後加入可可粉，充分溶解並攪拌均勻。如果你喜愛巧克力，可以用巧克力漿代替可可粉和牛奶混合。把牛奶晾5分鐘左右，等到牛奶微涼後再倒入準備好的咖啡中，在咖啡表面用冷奶油裝飾，再裝飾上一根肉桂，墨西哥咖啡就做好了。巧克力和肉桂的香味混合在一起，散發出沙漠的味道。品嚐著這樣一杯咖啡，你彷彿穿行在充滿滄桑感的沙漠地帶。
2、將墨西哥最著名的龍舌蘭酒和咖啡搭配在一起，要先在杯底倒入一小杯龍舌蘭酒，然後再倒入牛奶和咖啡，最好裝飾奶油和肉桂。龍舌蘭是後勁很大的酒，如果你有足夠的膽量，不妨一試這種另類的咖啡。
墨西哥咖啡具體步驟
原料：
碎冰適量、冰咖啡1杯、鮮奶油適量、蛋黃1個、綠薄荷酒1/3-1oz。
做法：
杯中先放入7分滿的碎冰，再倒入已加糖的冰咖啡至8分滿，上面再旋轉加入一層鮮奶油(或1大球香草冰淇淋)，再從旁倒入1個蛋黃，最後加上1/3-1oz綠薄荷酒即成。
特色：
清涼香醇，蛋黃新鮮濃潤，易於腸胃吸收且美味可口。香、涼、濃。適合餐後飲用。
關鍵：
杯中必須先加碎冰，才可撐住蛋黃不會沉下去，打蛋黃時須注意要完整，勿打破。
墨西哥咖啡的特點
墨西哥是中美洲主要的咖啡生產國，這裡的咖啡口感舒適，芳香迷人，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。
上質豆：墨西哥 阿爾朵拉
味道的特徵：粒大且酸甜有勁、味香濃。
最佳煎培度：中度～深度
口味特徵：顆粒大，具有強烈的甜味、酸味和很好的芳香味。
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