到北海道最好去吃什麼？一想到這個問題很多人就會因為北海道海產品豐富，而首先想到海鮮，然後想到壽司。雖然這個想法也沒有錯，但是小編要提醒各位吃貨的是，就算海鮮好也不能頓頓吃海鮮或壽司啊！所以今天就為大家盤點一下北海道地區排名前五的懷石料理店。
TOP1 壽山
壽山不僅是北海道米其林一星料理店，並且在Tabelog網站懷石分類中還排在了地域的第一。店鋪位於在一個雜居的大廈內，同層還有二星料理店花小路。簡潔的小燈牌、高雅的木質門面，和大廈的氣息完全不同。小巧玲瓏的店內乾淨又整潔，L型的吧檯位後還有兩個包廂，空間不大，但懷石料理店的風情卻一點也不少。
來自釧路的店主和來自函館的女將一起經營著這家小料理店。店主高橋大廚曾在東京和京都的料理店學習過，擁有很豐富的懷石料理經驗，2010年才回到北海道獨立店。考慮到口味的問題，在預約的時候店主會問到客人是從哪來，如果是北海道以外的地方，那麼店主就會在料理中多使用北海道的當地食材。
壽山的料理和壽山店鋪的風格非常的一致簡單又精緻。秋天的碗物使用日月碗，點秋季賞月的主題，碗內有白色馬鈴薯、紅色蝦肉和綠色的銀杏，另外黑色的小豆，黃色的柚子皮為湯汁和料理豐富了口味和香氣。壽山的料理很明顯的表現了大廚對和食的基本也就是五味、五法、五色的認識程度。
碗物絕對是壽山料理的魅力菜品，而人氣菜品還是生魚片和多彩的八寸。生魚片中的烏賊不僅肉質肥厚，肉的彈性也非常的絕妙，越嚼滋味越濃郁。金槍魚的生魚片也非常美味，和日本酒非常的搭。而八寸中的每一道料理都非常有存在感，不僅很有藝術感，味道也非常的好。
日文店名：壽山
地址：北海道札幌市中央區南七條西4 プラザ7・4淺井ビル 3F
Tabelog評分：4.33
交通：距離東本願寺前站335米
營業時間：18:00～23:00(L.O.21:00)
定休日：週日、節假日
座位：16席（有包廂）
要求：分煙區
人均預算：15000日元起
信用卡支持：支持（VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners）
店家只接受預約（關注文章底部二維碼立即預約）
Tabelog用戶評價
因為喜歡簡單的和食，所以非常喜歡這家店。每一道料理味道都很精準，這次的白米飯搭小菜也吃的非常的滿足。By——onikuma
非常細心的料理，並且還很豐盛，特別是八寸不僅有看頭味道也非常好。根據套餐的內容來說，在東京和祗園用這樣的價格絕對吃不到這樣的料理。——by mainitigai
TOP2 溫味
溫味曾是米其林指南北海道特別篇中的三星懷石料理店，因為更換地址的原因而從米其林榜單上消失。溫味料理店現在位於札幌市中心部的中島公園附近，店鋪的和風氣息相比起之前有所減弱，不過包廂的設計和原來非常的像，和室的感覺十分濃郁，如果喜歡和風的話，可以考慮選擇包廂。
溫味的店主就是北海道札幌市出身的山本真樹大廚，高中退學之後就開始走上了料理的道路。在札幌的名店「古屋」學習併成為這家店的料理長，之後在大阪的日本料理店「花芽萬」學習，後來還曾在香港的駐華大使館工作過，洞爺溫莎酒店的「杜氏讚歌」也擔任過料理長，由此可以明白山本大廚是一個料理經驗十分豐富的料理人。2006年大廚獨立開店。
在套餐中集結了多種北海道食材的燒物非常受歡迎，其中一品是在青龍蝦肉中加入梅子肉，然後用海苔捲起來，再經過油炸而成。燒製的三文魚料理也值得注目，不僅顏色非常的好看，味道也非常的好。爽口的綠筍也不錯，裝飾用的粽葉的香氣也增加了不少清新感，非常完美的一道料理。
在溫味的料理中，不得不說的還有八寸。溫味的八寸不僅色彩鮮豔很有藝術感，而且料理食材之間的搭配平衡也控制得很好。八寸中活章魚的湯、蒸的鮑魚、味增醬油魚子屬於味道濃郁的料理，而各種時令蔬菜類的料理又帶來淡淡的季節氣息，是溫味十分有人氣的料理之一。
日文店名：溫味
地址：北海道札幌市中央區南10條西6丁目3番2號
Tabelog評分：3.66（搬家前4.25）
交通：地鐵中島公園站步行5分鐘
營業時間：18:00～21:00(L.O.21:00)
定休日：週一、每月第四個週日
座位：有包廂
要求：禁菸
人均預算：20000日元起
信用卡支持：支持
店家只接受預約（關注文章底部二維碼立即預約）
Tabelog用戶評價
每道料理都很美味，但是和壽山比起來還是能感覺到味道要更濃郁一些。沒有剝殼的牡蠣料理直接端上來感覺也很不錯。——by susibaka
海鰻和松茸的茶碗物打開碗蓋的瞬間，就聞到了純正的香氣，味道也非常的美。比目魚和金槍魚的生魚片味道要比壽司店還要好。——by rakuenquest
TOP3 三餘庵
三餘庵是北海道十勝川溫泉的一家集溫泉旅館料理為一體的設施，“三餘”來自“冬是歲之餘、夜是日之餘、雨是時之餘”，而建設這麼一個設施是想讓來這裡的人忘記“歲”，悠閒度“日”和“時”。而其中的懷石料理店的氛圍更是時尚和自然的結合，吧檯位前的大窗戶可以看到窗外開闊的美景，日本風情濃郁的包廂不僅空間大，而且各種設備都十分齊全。
三餘庵的料理是在和食的基礎上加入新想法的創意和食，毛蟹、新鮮魚類都從十勝廣尾產地嚴格挑選而來，高品質的牛肉也來自北海道自然飼料養育的和牛，這種方式不僅可以很好的實踐地產地消，而且還能提供給客人安全安心的食材。因為有透明化的廚房，所以喜歡感受料理現場氛圍的人，可以選擇吧檯席。
剛喝完飯前酒梅子的香氣還殘留在口中的時候，亮眼的前菜就上場了。熊本縣的柿子、有名的中札內的枝豆、枸杞等用白芝麻和豆腐拌而成的前菜不僅造型豔麗，果實的天然甜味和芝麻豆腐醬中的鹹味絕妙的平衡，渾然天成的一道料理。根據季節的不同，前菜還出現過浜中產的燒海膽，口感好味道濃郁顏色也很美也很不錯。
燒烤料理可以從2個種類中挑選，肉類料理基本上是十勝產的黑毛和牛的炭燒，另外一種就是海鮮燒烤，海鮮類推薦最好吃的北海道蟹烤。和牛炭燒肉汁豐富且牛肉保持著彈性，配合黑色的醬汁和8中香料來吃。這個醬汁是料理長吉田大廚的自制品，作為土特產也很有人氣。
日文店名：十勝川溫泉 三餘庵
地址：北海道河東郡音更町十勝川溫泉南13丁目
Tabelog評分：3.93
交通：距離稲士別站3321米
營業時間：早餐時間也營業
定休日：無休
座位：有包廂
人均預算：30000日元起
信用卡支持：支持（AMEX）
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套餐中的料理基本上味道都很淡，就個人來說還是很喜歡的，並且上菜的節奏也控制得很好，很愉快的一頓晚餐。——by sekuretari
從帶広開車需要20分鐘的地方，被自然包圍的建築物內，用當季食材做的創作料理懷石店，氛圍非常的好。烤制的鯛魚，魚皮很脆但是魚肉肥厚，鹹味也很絕妙，那個口感無法忘記。——by senku
TOP4 真
「真」懷石料理店是米其林指南北海道特別版中的二星店，在tabelog上也能排上前五，實力是相當不錯了，因為是將自家獨立的住宅改裝成的店鋪，所以店鋪內部的空間很充裕。以紅色和黃色為主調的空間和京都的懷石料理店的風情有些不同，時尚感要更強烈，尤其是大包廂。
「真」料理的店主村田真樹曾在日本懷石料理名店雲集的京都和金沢學習過，他對於食材的選擇非常的嚴格，對待料理的那份認真的態度也被不少食客所讚賞。大廚的料理中有很多北海道的當地食材，從這些當地食材中去調和日本料理的傳統和獨創的感性。
「真」的料理套餐從非常豐盛的前菜開始，雖然叫前菜，但是從豐富的食材種類藝術性的擺盤來看更像其他店的“八寸”，這個特別的前菜中有油炸料理、壽司、燒製料理、醃製料理、果肉、熏製料理等等，你想吃的“一口”都在這個盤子中。
村田大廚的碗物中四種顏色分明的食材，不僅能看到季節的變化，蕪菁的造型也體現了大廚精湛的刀工。柔軟的蕪菁中間的蝦肉味道也非常的好，因為被蛋皮包裹而滋味濃郁的牡蠣，清新的菠菜。就懷石料理的碗物來說，這道碗物絕對是滿分級的作品。
日文店名：眞
地址：北海道札幌市中央區円山西町4丁目6-17
Tabelog評分：3.89
交通：円山公園站搭乘JR巴士約10分鐘「円山西町神社前」步行約3分鐘
營業時間：18:00～23:30（2組）
定休日：週四、節假日
座位：16席（有包廂）
要求：分煙區
人均預算：8000日元起
信用卡支持：支持
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雖然各種料理店都有年節便當出售，但是這家店卻沒有。因為做成便當的話會影響料理的味道，只有在現場吃才能吃到真正的美味，這種信念很讓人喜歡。——by guranma
就餐時間用了3個小時左右，每道料理不僅好看而且味道也很豐富，四季的展現以及食材的味道都剛剛好，不知不覺時間就過去了。——by purumerian
TOP5 酒房
「酒房是北海道一家開店於1954年的老料理店，店鋪位於札幌薄野繁華街中的一個建築物的一樓。在米其林指南中「酒房獲得了二星評價，店門的設計很有日本高級料理店的風格，而店鋪內部就比較親民，階梯狀的吧檯座，簡單的木質桌椅都有一種平凡但暖心的感覺，當然這和大廚的個人風格以及料理風格很相稱。
「酒房的店主是越後茂樹大廚，從小時候開始就對料理非常有興趣，中學畢業之後就進入了札幌的料理學校學習。在學校就讀期間開始就一直在這家店工作，直到1983年大廚成為這家店的店主。雖然獲得了二星，但是大廚並沒有驕傲，還是和之前一樣用親切的笑容迎接每一位客人。
越後大廚對食材的選擇非常的講究，他很喜歡去到食材的所在地親自確認，所以店內的食材大廚都非常的瞭解。對於北海道以外的客人，大廚還會專門考慮以北海道的食材為中心做料理。在越後大廚的料理中特別出色是蔬菜類料理，它們和各種類型的料理甚至是醬汁的搭配都非常合拍，並且蔬菜的味道也很清楚。
雖然是家老店鋪，但是越後大廚的料理卻有很多彰顯個性的創意，如蝦蛄和安康魚肝臟的搭配料理。雖然蝦蛄和魚肝的味道也很好，但是最讓人印象深刻還是蕨菜。在這道料理中大廚用蕨菜來將料理的風味進行提升，就入口的瞬間就能聞到濃郁的香氣，越嚼美味的衝擊就越強烈，為了豐富食感，蕨菜沒有煮，而是一邊刷湯汁一邊烤制而成。
日文店名：酒房 しんせん
地址：北海道札幌市中央區南六條西3 秋水ビル １Ｆ
Tabelog評分：3.87
交通：距離豊水薄野站202米
營業時間：17:30～23:00(L.O.22:00)
定休日：週日、節假日
座位：有包廂
要求：完全禁菸
人均預算：10000日元起
信用卡支持：支持（Diners、VISA、MASTER、JCB、AMEX）
店家接受預約（關注文章底部二維碼立即預約）
Tabelog用戶評價
進店之後在料理臺的大廚就很爽朗的打招呼，就餐的過程中上菜的時機掌握得非常的好，每一道料理的味道也很好。——by noubinki
使用了很多北海道食材的細膩料理，興奮的度過了整個就餐時間，最後的甜點也十分美味。親切且熱心交流的大廚、細心的店員以及溫和的氛圍，還想再去。——by masaki66
北海道的懷石料理似乎都透著一種對食材的自信，並且每一位大廚在給食材進行搭配的時候，都非常注意料理本質的展現，並且將自己的執著用料理傳遞給每一個進店的客人，專注的精神值得敬佩。
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