鋒芒智庫丨玖肆

“《拜託了冰箱》成功播出了五季的祕訣是什麼？”

“可能有一點，五個字的比較容易長久，你看大本營22年了，《快樂大本營》22年，我演《暗戀桃花源》13年，《拜託了冰箱》已經第五季了，所以五個字的可能容易長久，各位做節目名字一定要起好。”何炅打趣地答道，當然《拜託了冰箱5》的祕訣不止這些。

縱觀當下綜藝格局，養成類綜藝可謂是你方唱罷我登場——《以團之名》《青春有你》接連收官，《創造營2019》上週交鋒上線，同題綜藝臺網打擂——湖南衛視《我們的師父》、芒果TV《少年可期》師徒關係同題PK，《女兒們的戀愛》《女兒們的男朋友》聚焦情感觀察……這讓在4月11日開播的《拜託了冰箱5》略顯孤單。

縱觀臺網Q1已播出以及Q2已官宣的綜藝節目，除了將於4月20日播出的親子廚藝競技節目《麥咭小廚》，鮮少有其他的“美食+”綜藝的身影。一方面，足以說明已經播到第五季的《拜託了冰箱》生命力之旺盛，另一方面，也相對於以往美食類綜藝扎堆的現狀，也折射出“美食+”這一綜藝品類內容生產體量上的下滑。

“美食+”綜藝緣何“輝煌”不再？《拜託了冰箱5》緣何能在相對疲軟的“美食+”綜藝裡脫穎而出？本篇就此現象深入探討。

美食為主體的綜藝大都一季沒，同類自媒體衝擊嚴重

回顧美食綜藝的經典IP ，除了前文提及的《拜託了冰箱5》，還有播出五季的《鋒味》，三季的《熟悉的味道》、兩季《中餐廳》，這些可以算得上綜N代的節目，或因排播原因，集體缺席。《透亮滴星期天》《男子甜點俱樂部》等節目基本都在播出一季之後再無音訊。原創美食+綜藝節目模式的開發和最終落地是需要一定週期的，如若節目IP不能長效進化，在節目模式拓荒上增加了研發成本和時間週期，新品類的“美食+”綜藝出現在大眾視野亦會拉長。

對於《拜託了冰箱》這檔節目成為長壽綜藝，何炅在接受採訪時分享道：“《拜託了冰箱》最重要的特點是真誠和溫暖。開冰箱、聊生活、做菜，就這三點內容，冰箱千奇百怪，生活各種各樣，做菜也有很多很多的變化。基於這一點，我們沒有做太多的改變或者是顛覆，反而很真誠地去面對每一個冰箱裡面的故事，每一個人的人生的故事。我覺得需要把一件事情踏踏實實做細，堅持下去，就會有一個不一樣的意義。”

在【鋒芒智庫】看來，“美食+”綜藝撬動觀眾的關鍵在於通過處理“美食”和“+”之間內容劇情的合理與有趣，而《拜託了冰箱》在美食和脫口秀之間相互滲透融合的比例恰到好處，故而能夠坐收粘性強且忠誠的“冰箱貼”。

除了常規綜藝，原本明星美食微綜藝也曾是一塊高地。黃磊推出了《黃小廚的春夏秋冬》，林依輪推出了《創食計》，這些美食人設深入人心的明星在早期通過這一系列的微綜藝確立形象後，這部分內容紅利逐漸消失，便停掉了這一部分的內容生產。

前人栽樹，後人也未乘得到涼。曾在《爸爸去哪兒》《中餐廳》中都展現過精湛廚藝的張亮與日日廚合作在2018年末推出了《亮廚味道》，原定是通過10個故事分享10個獨家菜譜，但最終這一節目只播出四期之後，便無疾而終。伊能靜在推出個人網店時，也推出了《米粒媽食堂》，節目中部分產品都可以在伊能靜經營的網店購買，成為了帶貨渠道。節目播出三個月之後停播，對外聲稱開始改版三月迴歸，但至今未再次上線。整體來看，近期入局美食微綜藝的明星的節目大多“壽命不長”。

在明星美食類微綜藝啞火的當下，美食類自媒體正異軍突起，從原本簡單的菜品製作升級，內容逐漸劇情化發展。而在此之前，頭部的美食博主在製作一道菜之前，大都會分享一個與故事相關的故事，在發佈視頻時，配文字進行補充說明。比如，李子柒在做刺龍苞的內容時，由刺龍苞引申出了兒時與父親的故事。

近來，美食自媒體劇情故事化的手法再次升級。以美食博主“日食記”為例，在最新一期“可樂雞翅”的視頻當中，所呈現的是因為一個小男孩很愛喝可樂，但教練不讓喝，為了踢球就真的堅持不喝。後經過教練同意，日食記決定給他做可樂雞翅來代替。除了做可樂雞翅的過程，這個小男孩也貫穿全程，從球場到最後試吃，在呈現可樂雞翅的同時，也呈現了一個完整且勵志的故事，傳遞了除卻做菜本身更多的信息給受眾。

整體來看，美食類自媒體所呈現的內容，生活感高於話題秀，是觀眾最愛真實的煙火氣的集中展現。外加美食類自媒體更新頻率快、做法詳盡，可操作性強，互動具有即時性，這些都是相對綜藝而言不可替代的優勢所在。

美食自媒體快速成長擠壓市場空間，節目模式更新換代過快後勁不足。這是“美食+”綜藝所面對的雙重困境。接下來，【鋒芒智庫】將覆盤韓綜近來“美食+”綜藝新品類，或能給製作們些許啟示。

覆盤韓綜2019“美食+”綜藝

那在國內“美食+”綜藝冷冷清清的上半年，韓綜在這一品類又有哪些新趨勢呢？

民宿類題材基礎上再一次升級為“寄宿+美食”。在2017年JTBC推出《孝利家民宿》，單期收視10.750%，獲得韓國百想藝術大賞電視類最佳綜藝作品獎。在開啟明星民宿經營先河之後，今年3月份，tvN羅英石推出同一題材綜藝——《西班牙寄宿》。

節目背景是基於每年都有大量的韓國人，前往聖地亞哥朝聖之路，那條路上沒有韓餐廳，長途跋涉的韓國人在途中卻鮮少能吃的適宜的食物，所以車勝元、柳海真、裴正南在西班牙經營民宿，為這些朝聖路上的韓國人送上珍貴的回憶禮物。在節目中，融入大量美食製作的內容，節目首播之後，瞬時收視率最高9.9%。整體而言，這一民宿經營的節目模式與目前國內所播的《親愛的客棧》並無太多差異，但因所選擇錄製地點的特殊性，在節目所傳遞的人物故事上有所差異。

tvN的另一檔餐車節目《在當地吃得開嗎》可以說是綜N代了，目前已經成功推出了泰國篇和中國篇，新一季將在美國拍攝，於本月18日播出，這一季的主創主廚李連福、Eric、李玟雨、許慶煥以及John Park，他們在美國經營快餐車，出售當地美食。從海報來看，餐車有所升級，但節目環節變化與否還有待節目播出後見分曉。而目前，國內綜藝也未有同類的節目出現。

新概念融入，是韓國“美食+”綜藝創新法則。比如，Channel A綜藝節目《屋頂上的瑪格利》以瑪格利酒（類似於中國的米酒）為切入點，將喜愛瑪格利酒的藝人聚集在一起，在大自然中親手釀造瑪格利酒，體驗手作的美好。

近來“社交”概念在社交軟件上十分火爆，也成為Olive電視臺全新綜藝《大家的廚房》靈感的來源，做出一檔以飲食文化為主的社交晚餐綜藝，首次見面的人們一道共享美食，在吃飯的過程中對話溝通，走進彼此。據悉，節目組意圖將社交晚餐的流行趨勢和一起吃飯的潮流相融合，不僅僅是陌生人聚在一起，而是展現一個在這個過程中漸漸發展的形式。

“社交”這一概念在此前播出的《三清洞外婆》有所體現，法國、比利時、匈牙利、哥斯達黎加、墨西哥、泰國不同國家的外婆們背靠不同文化、不同語言背景的外婆們，相聚在同一屋簷下，一同生活、工作，本身就是社交感屬性較強，比如，起初語言不通的泰國外婆只能通過翻譯軟件和大家交流，顯得格格不入，但通過和大家分享泰國特產、玩遊戲逐漸融入到外婆們當中。

整體來看，韓綜新推出的美食+綜藝，在“+”的創新思路上具有不可替代性，根據社會熱點選一小切口進行創新，最終呈現出來讓人眼前一亮，是國內綜藝節目製作方值得參考的思考路徑。