如果讓你說出某個地方的特色美食，估計很多人心中還得先掂量一下，爾後往往可能還會推薦出好幾樣來。但是，如果一提到清遠最具特色的美食是什麼，保準所有的清遠人，第一個反應肯定就是清遠雞了。為什麼？因為這清遠雞，實在名氣太響。

清遠的另一個名字叫“鳳城”，這個城市很愛以“鳳”為名，如鳳城大橋、鳳翔大道、鳳翔小學、鳳宇新村.....關於清遠名字的來源有多種說法，其中有兩種被廣泛流傳，一是古代清遠的地圖像一隻展翅的鳳凰。另一種是清遠有一種知名的美食“清遠雞”

關於清遠雞的典故

1972年,美國總統尼克松第一次訪問中國。那可是不得了的大事,當時總理周恩來,為了迎接這位貴賓,派人到全國各地找尋名菜,要中國最美味最有特色的菜餚招待尼克松。

當時有一人吃到清遠的洲心鎮放養在北江沙灘上的走地雞，雞特別的肉嫩,特別的香。於是,他回去就把清遠雞的味道向總理彙報,周總理採納了。

後來尼克松來了,吃到了清遠雞。不停地讚美這隻雞的味道,又問這是什麼雞。這回可難為了我們的翻譯人員,說到這裡就打住了。這是一隻出產在清遠這個地方的“雞項”(粵語,指未生過蛋的雌雞),翻譯不知道怎樣形容“她”。因為這是國宴,他不好說出“處女雞”這個詞兒,於是只好把這層意思小聲向周總理報告。周總理靈機一動,便對尼克松說,這是清遠的一隻公雞的“未婚妻”。尼克松一聽,恍然大悟,怪不得我們美國的雞沒那麼好吃,原來是要吃人家的“未婚妻”。一句話就把所有的人逗笑了,也把我們清遠公雞的“未婚妻”捧紅了,而這也成為日後坊間為人津津樂道的軼聞。

從此清遠雞的名聲飄到了大洋彼岸。

現在清遠雞在市場隨處可見，也成了普通家庭的桌上菜，只是，有時人們覺得“清遠雞”並不如傳說中美味。“清遠雞”的名字被濫用和亂用了，清遠出產的雞就叫清遠雞，這種認知是錯誤的。強調一下：不是所有在清遠生長的雞都叫“清遠雞“

怎麼樣的雞才是“清遠雞”，我們和大家分享一下：

首先，是雞種

外觀辨別:清遠雞屬小型優質品種,

• “麻”指毛色黃中帶黑麻點；

• “細”指腳要細小，體重約1100~1200克；

• “黃”指腳黃、嘴黃、皮黃；

• “短”指腳短、脖短、嘴短。

其次，是養殖的方法

清遠雞養殖一般都選擇在地勢高爽、空氣清新、水源潔淨、綠樹成蔭無汙染的疏林草地和山草地。以青草、蟲蟻、魚、蝦、螺、蜆、牧草籽為食，加上優良的生長環境，放養的清遠雞相比飼料速成雞肉質更為結實，肉質結構和營養比例更為合理，含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素和各種營養素，脂肪含量比較低，雞皮中富含豐富的膠原蛋白，對於人體保健具有重要的價值。

最後，養殖的時間

要想清遠雞好吃,養殖時間要到一定的天齡才好,一般正宗清遠雞在160-180天的肉質達到最佳,皮薄肉嫩、雞味濃郁。不足日的肉質過嫩、沒嚼勁、沒雞味,超過天齡的雞會產蛋,營養及風味物質就會不斷流失,也就是我們常說的無雞味,吃起來太韌,不夠滑,所以清遠雞出欄天齡要控制得剛剛好。

推薦幾款清遠雞吃法

經典吃法：清遠白切雞

回味吃法：清遠燒雞

新式吃法：榴璉清遠雞

融合做法：啫啫雞

燉雞湯

外國人鍾愛清遠白切雞，而咱廣東人呢，對清遠雞的鐘愛就更不必說啦。清遠公雞的“未婚妻”，就是廣東人的一種鄉愁，可以說很多廣東人的記憶裡肯定都存在著與吃清遠雞白切雞相關的故事。那些專程前往清遠去品嚐清遠雞的人，都是對原汁原味的追求到了極致的吃貨。

圖片源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除