怎樣在家做出有杭州特色的叫花雞？

看著金庸小說長大的一代人，幾乎人人都對一隻雞情根深種。

那時郭靖還不是日後名滿天下的大俠，蒙古大漠中沒見過世面的傻小子，愚鈍到江南七怪這樣水平的師傅都要連連搖頭，更惶論被江湖中的絕對大佬洪七公收為弟子。

然而鬼馬蓉妹妹端出的一隻雞，改變了少年一生的命運。

那隻雞，就是傳說中的叫花雞。

叫花雞起源於江蘇常熟，是當地大名鼎鼎的傳統名菜，其做法與周代“八珍”之一的“炮豚”一脈相承。

炮豚是用粘土將乳豬包裹緊實，進行燒烤後再調味加工。叫花雞，則是把處理醃製好的整雞裹上泥土，再用荷葉包緊烤制。

關於叫花雞的起源典故，有各種各樣的趣味說法，無從考證哪一則為真，但有一點可以確定的是：古早時代的叫花雞，都是野外燒製而成——也因為這個充滿野趣的名字，絕大多數人默認這是一道戶外菜餚。

其實，自己動手在家中做一道叫花雞毫不復雜，有興趣的朋友可以根據壹周君的私藏菜譜做起來。

1、新鮮的放養土雞現殺；

2、將料酒、食鹽、耗油、香蔥、薑末、蒜末、胡椒碎等調料混合後，慢慢揉搓到整雞全身；

3、花椒碎炒香，灑在雞身周圍。再將醃製好的整隻雞用保鮮膜包裹，冰箱冷藏格靜置一小時左右；

4、事先準備好的幹荷葉放入清水中浸泡；

5、冷水和白酒一起和麵，這是代替戶外版叫花雞身上那層黃泥的重要道具；

6、香菇、洋蔥等一應配菜切絲。在醃製整雞的調料汁中打個滾，塞入雞腹；

7、取出浸泡好的荷葉，將整雞包裹起來；

8、和好的麵糰擀成一張大面皮，緊緊粘在荷葉外，放入刷上一層薄油的烤盤中；

9、烤箱預熱160度，烤制70—90分鐘，取出烤盤，用木棒擊碎麵糰，再揭開荷葉。一道異香撲鼻、色澤誘人的叫花雞閃亮登場。

怎麼樣，是不是比想象中簡單多了？而且這道菜還特別拉風，正是傳說中那種看上去相當費力費神費廚藝的大菜，操辦家宴的話，用來露一手再合適不過，妥妥的震場效果。