用油豆腐炒什麼菜好吃?
用油豆腐燒肉,油豆腐吸收了燒肉的油水和鮮香味,一口咬下去熱辣多汁無比美味了,紅燒肉就不會那麼油膩了。為了營養更豐富,還加了點海帶進去,海帶被譽為長壽菜, 常吃海帶能降三高、抗癌、預防老年性痴呆和抗衰老等,海帶與豆腐也可謂是強強聯手。這鍋燉菜,讓三者完美的結合在一起,味道鮮鹹味濃,肉質酥爛適口,還帶一些湯汁,和白米飯拌上一拌,堪稱米飯殺手。”
用料- 五花肉100克
- 海帶300克
- 油豆腐3塊
- 姜3片
- 紅椒2個
- 八角1個
- 桂皮1個
- 香葉1片
- 冰糖1小碟
- 胡椒粉 1小勺
- 油鹽適量
準備好原材料;
熱鍋涼油, 放入五花肉片煸炒;
煸炒至五花肉片微微出油,表面有點發黃時放入薑片、大料和冰糖進去翻炒;
翻炒至冰糖完全融化後加入烹入少許料酒翻炒;
再加入海帶進去翻炒;
翻炒幾下後倒入適量的水;
大火煮開後轉為小火, 加蓋燉煮20分鐘;
再加入油豆腐, 繼續燉煮5分鐘;
加入適量的鹽和胡椒粉調味即可,盛入缽中,表面撒上小蔥末。
端上桌了。
吃了幾十年的油豆腐,這兩年才忽然意識到它有好幾個名字,什麼豆腐泡、油泡、豆泡……無論叫什麼名字,反正算是壹周君真愛清單中的一款,因為特別百搭,而且做法不同,做出來的口味也是尤其驚豔。
作為豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內如絲肉,細緻綿空,富有彈性。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高,既可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料。
最好吃的,也是壹周君最經常吃的,當然是這道油豆腐釀肉,一口一塊吃在嘴裡回味無窮,吃的欲罷不能啊。
五花肉、瘦肉一起剁成肉末,蔥切成末;蔥末、肉末攪拌在一起,加入油、醬油、薑末、料酒攪拌好。
油豆腐用水泡軟取出,將油豆腐的一面扯開一道口子,用筷子、用手均可,用勺子將拌好的肉末塞進去,擺好放盤子裡;上鍋蒸20-25分鐘即可。可以自制辣醬沾著吃,口感更好。若是喜歡豆腐更溼軟一些,可以蒸好後在鍋內加水燜5分鐘左右就好。
豆腐福袋是油豆腐釀肉的整容升級版本,金黃的豆皮福袋裡,裝滿鮮美飽滿的餡料,蒸好的福袋餡飽汁足,淋上澆汁,有滋有味。特別適用於宴席,討個好彩頭嘛!顏控也是必須的,做好發票圈,也是幸福感滿溢。
除了這款釀肉,油豆腐炒菜也是百搭。
蘑菇油豆腐炒菜芯,超級豐富的素食,口口鮮嫩;香菇油豆腐,滋味十足。
感覺用什麼菌類,都可以混搭上油豆腐,有種欣喜的驚豔感。
將油豆腐放在案板上切開,燒鍋倒油燒熱,下入已清洗好的青菜和油豆腐翻炒翻炒。
接著,合入已清洗好的秀珍菇,加適量的清水翻炒翻炒至熟。
最後再加適量的生抽,加適量的鹽,調味炒勻,即成。
說起油豆腐絕對是大家都比較喜歡的一種食材,相比南豆腐,北豆腐等等這種細軟的豆腐,油豆腐因為可塑性強,可做的菜品多,而且更加入味,一直是一種特別百搭的美食。通常不管是炒著吃,溜著吃或者是澆汁都非常的美味,今天說一個擺盤很好看,吃起來滋味也更豐富的做法。
【七寶福袋】
食材:生抽,鹽,糖,油豆腐,瘦豬肉,胡蘿蔔,土豆,玉米,蝦仁,青豆,蔥,蠔油,胡椒粉,澱粉
做法:
1、豬肉洗淨後切成小丁兒,加入適量的胡椒粉,鹽和生抽,以及一點點澱粉,攪拌均勻後醃製十分鐘;
2、胡蘿蔔和土豆洗淨切成丁,和玉米,青豆分別用水焯一下;
3、熱鍋涼油,油熱以後,把蝦仁和醃製好的豬肉丁炒熟,再放入焯好的胡蘿蔔丁,土豆丁,玉米,青豆,蝦仁一起翻炒,放適量鹽和蠔油;
4、鍋中放入適量水,水開以後放入油豆腐煮,變軟後撈出;把油豆腐從上部撕開一個小口,掏出裡面的豆腐瓤,把炒好的各種丁,灌到油豆腐裡,用牙籤別住;
5、鍋中放入適量的水,加入適量的鹽、糖、生抽,蠔油調汁兒,水開後放入油豆腐做的福袋,繼續煮,大概7,8分鐘吸收了湯汁的味道即可,然後用蔥絲繫住開口處。
這樣餡料豐富,有滋有味的七寶福袋就做好啦,餡料的食材可以根據自己的喜好調配呢。
妖夜行攝食光,廚房小白一枚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家常菜最溫暖的味道,用心做好每一餐飯,珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得,喜歡就關注我吧!
油豆腐本身沒有味道,所以只有在與肉類燜燒,或者滷製的時候入味,日常與青菜或者辣椒炒著吃,或者與肉類燒著吃,或者與高湯,粉絲做湯吃,都很好吃,我這邊分享一個蜜汁油豆腐,作為零嘴特別好吃。
1、鍋中燒水,將油豆腐沸水下鍋,用勺子按壓,擠出油豆腐內的水分和油脂,去掉豆腥味,煮2分鐘後撈出,瀝乾水分備用。
2、鍋中放多一點油,油熱後下花椒,八角,小茴香,幹辣椒,小火慢煸,煸至金黃,撈出不用,下冰糖小火慢慢熬製琥珀色,將油豆腐倒入,翻炒均勻。
3、加入少許料酒去腥,生抽,老抽上色,翻炒均勻後,加適量熱水,下薑片,胡椒粉,少許鹽作為底味,大火燒開後轉小火燉煮,燒至收汁。
4、待油豆腐晾溫後,加入適量蜂蜜,盛入保鮮盒醃製入味,即可食用,特別好吃。
油豆腐是不是豆腐泡?用純豆腐泡燒青菜湯是真不好吃,被清湯泡著的豆腐泡沒有靈魂。豆腐泡適合跟肉一起燒,吸了肉湯才豐腴,比如豆腐泡燒牛肉。用醬好的牛肉,滋味濃郁,燒的時間更短。配點土豆塊,經過一定時間燉煮,讓土豆的面沙口感融到湯汁裡更滿足。還可以放幾顆煮熟去殼的白雞蛋,雞蛋去皮後劃幾刀,等土豆煮到快軟的時候放進去泡在湯汁裡入味。這鍋亂燉既是菜品也是主食,關鍵有了油豆泡的加入口感更佳,飽腹感更強。