蒸麵條的做法有哪些？哪種做法最好吃？
雞蛋和西紅柿是兩種常見的食材，也是老百姓餐桌上的常客。這兩種食材一起炒營養絕配，萬能百搭，配啥啥好吃，尤其是麵條，如果再配上點蒜薹、豆角等時令蔬菜，營養更豐富，今天與大家分享的是中午做的蒸麵條，又叫滷麵。不帶湯汁，更適合熱天食用，不會讓你吃一頓午飯就大汗淋漓，也不會因為趕時間著急上班熱的吃不下去。
雞蛋西紅柿蒜薹蒸麵條
雞蛋2個，西紅柿2個（大），蒜薹200克，麵條400克，姜蔥適量，鹽適量，花椒油適量，青椒適量
具體做法
把新鮮的細麵條截成長度合適的段兒，加入少許食用油攪拌均勻，攤到蒸屜上，蒸鍋中的水燒開中火蒸15分鐘。
注意：蒸麵條最好買最細的麵條，一是容易蒸熟，二是更容易入味。拌少許油是方便蒸熟之後拌散。
蒸麵條的時候備菜：把蔥姜切沫，蔥斜切成段，青椒切成絲。
西紅柿洗淨切成小塊，蒜薹洗淨切成寸段，2個雞蛋打入碗中。
雞蛋中加入少許鹽攪打均勻，炒鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用。
鍋中放入提前熟好的花椒油燒熱，依次倒入姜蒜沫、大蔥、青椒、蒜薹炒出香味。
倒入西紅柿翻炒，加入適量的鹽，加入適量的開水。
翻炒至西紅柿出汁，倒入炒好的雞蛋。
翻拌均勻。炒好的菜中要帶點湯汁，麵條入味又軟和。
這是蒸好的麵條，由於拌了油的緣故，很容易就拌散了。
把拌散的麵條放到炒好的菜中，翻拌至湯汁完全被面條全部吸收。
再放到蒸鍋中蒸10分鐘，麵條和菜完全融為一體，湯汁入味，麵條軟和。非常美味。
蒸好的麵條盛一盤，上桌，白色的麵條吸收了紅色西紅柿的湯汁也變成紅色的了，好看又好吃。
可以開吃了，再配一碗喜歡的湯，那就更好了，吃飽喝足。
我是北方人，喜歡吃麵，蒸麵條是我最愛吃的一種面，今天告訴小夥伴們我家的做法，希望你能喜歡！
蒸麵條
BYBock-Cai
- 掛麵500克
- 豆角750克
- 五花肉300克
- 食用油30克
- 生抽適量
- 姜4片
- 辣椒3個
- 蒜5個
- 八角2個
- 鹽1.5勺
- 雞精1勺
- 十三香適量
- 老抽少許
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一哥“美食與心之旅”之——
蒸得好面香醇厚
中原麵食豐富多彩，熗鍋軟香燙口熱心，燴制入味麵筋爽滑，熱撈濃重原味十足，涼拔爽口酣暢淋漓，擔擔麵貓耳面不一而足，雜醬麵蓋澆面全靠澆頭，熱乾麵窩子面如出一轍，其實麵食的互相容納、借鑑、交融、創新早已超出了地域界限，成就美食的是一顆顆追求美食者的心樂於其間罷了。然而，今天說的蒸麵是家常做法，雖與滷麵炒麵相似，但也少缺了濃油猛火、滷汁傾撒，自然屬於家庭。
市場超市買來家人喜愛的粗細適中的麵條，若有工夫，自己能軋製、擀制更好，倒於稍大的盆中扯斷散均，油脂拌勻不使其粘連，放籠鍋蒸熟，最好涼幹備用，免得熱拌燙手聚塊，品象口味不佳。
拌菜根據家人口味，肉絲黃豆芽、肉絲豆角、肉絲蒜薹、肉絲細芹等自是首選，雞蛋也可以，不過燒菜時要多加油脂、不失香味，當然時令青菜也可，葫蘆、筍瓜燒菜時要少放水免得拌麵溼泛失味，茄子青瓜最好擠出水份或者伴面少許，洋蔥綠豆芽韭菜蒜黃最好用作配菜提鮮，白菜南瓜似有些勉強，菌類海鮮則有些奢侈了。當然炒菜的技法各家不一，但要比平常飯菜鹽味稍重是必須的。拌麵則要用手，熱拌更是考驗人手的耐熱功力，拌均是最終要求。回鍋復蒸熱氣上騰，香氣滿屋，家人哪裡還等得及，早已垂涎欲滴了。
當然，家常蒸麵條最好的搭檔是老式雞蛋湯，一碗熱面一碗熱湯，自是快意，夫復何求。
謝謝邀請
1:五花肉、二細鮮麵條、豆角、大蔥、黃豆芽。
1:五花肉切絲、豆角清洗乾淨切段、黃豆芽清洗乾淨控水，大蔥切花。
2:鍋里加入適量的水，水燒開把鮮麵條放在篦子上蒸10分鐘左右《蒸之前面條用少許色拉油拌一下，這樣子蒸的時候不容易粘黏在一起》，蒸好之後鍋蓋不要打開，在鍋裡面悶著就行。
3:另起爐灶，鍋燒熱放入少許色拉油，然後放入五花肉絲，煸炒出香味之後放入蔥花、豆角、黃豆芽，翻炒均勻。
4:放入適量的水、鹽、雞精、耗油、生抽、老抽、王守義十三香，調製味道，把菜煮熟之後盛放的盆子裡面。
5:鍋清洗乾淨，倒入適量的油，油燒熱把之前蒸好的麵條，放入鍋裡面，然後放入之前做好的菜，拌均勻，蓋上鍋蓋關火悶5分鐘左右，《把菜的湯汁讓麵條吸收》。
蒸麵條，在有些地方也叫“燜麵條”，當然做法也會多少有些不同，比如搭配的蔬菜就有很多種，像黃豆芽、西紅柿、豆角、扁豆等，有的做法是直接蒸，有的就會先煮再燜，不管如何製作，一般都是葷素搭配，有肉有菜有面，做出來後色香味俱全，非常好吃！
我們一家就最愛吃麵條，煮麵、炒麵、燜面常常輪番的做著吃。下面我就給大家分享一下我是怎麼蒸麵條的。做這個蒸麵條，最好選用細扁有一定厚度的麵條，這樣做出來後有嚼勁，吃起來回味無窮。
用料：麵條、扁豆角、五花肉、蔥姜、鹽、醬油、八角、幹辣椒、色拉油
做法：1、先將麵條上鍋蒸熟或者煮熟，然後過涼水，瀝乾水分備用。
2、五花肉切片，蔥姜切碎，扁豆角切斷備用。
3、起鍋倒入油（比平時炒菜多點），燒製7成熱時下入五花肉煸炒，等肉炒至變色的時候，下入蔥姜、幹辣椒、八角爆香，然後倒入豆角，繼續炒幾分鐘，加入醬油、鹽，翻炒均勻，然後加入適量水，淹沒菜為好，繼續炒制，直到把菜燒熟。
4、等到菜炒熟，用鏟子把菜均勻的平鋪在鍋底，然後把麵條均勻的鋪在菜的上面，蓋上鍋蓋，關小火。燜3到5分鐘左右即可。
5、燜好後，把菜和麵條拌勻，加點蔥花或者香菜點綴就可以盛入盤中。
做這道菜，蒸熟的麵條一定過一下涼水，切不可在水中泡。也可以添加些黃豆芽提升它的香氣。菜炒好後，可以一層菜一層面重複幾次鋪好，我是嫌麻煩，直接鋪了兩層。當然這樣做的我不錯奧！
這樣的蒸麵條你們喜歡嗎？喜歡的話就給我個贊奧！有不同的做法也可以交流交流奧！
麵食在我們的生活當中經常會吃到，由於自己做的條件有限，所以吃的方法不同了。很湊巧今天的午飯我就是做的蒸麵條，其實我本身就喜歡吃蒸麵條，為此自己找了好多方法，也嘗試了很多方法，每種方法做出來的口味都不同，但是每次都很成功，應為自己就是個不折不扣的吃貨，就拿今天上午自己做的蒸麵條來說，還是挺好吃的，其實方法也是很簡單的，在這裡我想把它分享給你們，有喜歡的朋友也可有自己動手做，話不多少直接乾貨。
第一種做法 、素蒸麵
首先我們需要準備好需要的食材；主要有面條一小把，黃瓜胡蘿蔔絲適量，油一勺，生抽兩勺，香油一勺，老乾媽辣醬一勺，水適量，蠔油一勺，這是所需要的食材，現在食材準備好了。
第二種做法 肉絲蒸麵
說完素蒸法，在來說下肉絲蒸麵的做法，首先準備掛麵半斤，豆角半斤克，五花肉三兩克，輔食有；姜四片，生抽適量，辣椒三個，蒜五個，八角兩個，鹽適量，雞精一勺，十三香適量，老抽少許這些東西都準備，其實製作方法很簡單的。
由於本人是肉食動物，吃飯從來都是無肉不歡，個人感覺還是用肉做出來的比較好吃，吃起來更香，上午應為時間原因沒有來的急做肉絲蒸麵 ，朋友們看了之後以為那個更好吃，其實朋友們可以自己在家閒著沒事的時候，自己研究著做做的，對比下那個更好吃，其實蒸麵食很營養的。
河南名吃蒸麵條：分享一個用雞架蒸的麵條。雞架蒜薹蒸麵條：原料：麵條500克，蒜薹200克，雞架2個（小一點的），豆芽200克，西紅柿2個，姜20克，八角1個，花椒10粒，鹽3克，老抽少許。做法：1.麵條放在蒸鍋蒸10分鐘（蒸第一次）。2.蒜薹、西紅柿、姜、雞架、八角、花椒都洗淨切好備用，豆芽也洗淨備用。3.熱鍋涼油把洗淨的八角、姜、花椒先炒一下再放雞架炒至兩面金黃，然後再放西紅柿、再放蒜薹、再放豆芽、鹽、老抽炒至八成熟備用。4.把第一次蒸好的麵條與炒好的雞架蒜薹等都放在一起攪拌均勻，然後放在蒸鍋上再蒸15分鐘就可以了（蒸第二次）。雞架蒜薹蒸麵條就做好了。備註：蒸麵條要蒸兩次。蒜薹蒸麵條味道鮮美，營養非富。蒜薹有很好的養生價值。做法如圖：
謝謝，邀請！蒸麵每個地方做法有些不同，我來說下我們新疆蒸麵的做法。首先豆角，羊肉，西紅柿，準備好。鍋裡倒油（油要多放些才香），先炒肉，把肉炒香，放鹹鹽，醬油，少許花椒麵，然後下蔥薑蒜再下豆角翻炒，稍微炒一會，再下西紅柿辣椒，再放點鹽，炒幾下到開水(水不要沒過菜)然後把麵條鬆散的放在菜上，蓋上鍋蓋中火蒸15-20分鐘，中間看一次不要糊鍋了，蒸好後把面和菜翻勻即可！再拌一盤皮辣紅，味道很歹！
首先感謝您的邀請！蒸麵條算是河南的特色美食，而且歷史很悠久了，是很多人的最愛，也是我的最愛。我經常自己也會在家做，而且我認為蒸麵條必須放肉，不放肉的蒸麵是沒有靈魂的蒸麵，下面我分享一下自己在家的做法。
用料:麵條(最好用扁的薄面條不要用圓的)、豬五花、豆角、鹽、老抽、姜。
具體步驟:
- 先將準備好的麵條幹蒸15分鐘，注意是開鍋後15分鐘備用；
- 把豬五花切成片，薄厚適中；
- 豆角掰成段，切的也行，姜切成絲；
- 把切好的豬五花放在容器裡，加入老抽和食用鹽攪拌均勻；
- 熱鍋，鍋熱後加入少許食用油，先將豬五花和薑絲煸炒出香味，在加入豆角翻炒均勻，加入老抽、鹽、水悶幾分鐘；
- 將之前蒸好的面放入鍋中拌勻，讓麵條均勻上色；
7. 伴勻後在大火蒸15—20分鐘，讓水蒸氣和菜汁悶的麵條溼度適中，這道蒸麵就算做好了。
我認為蒸麵條的精髓就在這面的口感加上吸滿了湯汁的味道，難度就在一開始做掌握不好水加多少，容易使面太溼或太乾，希望我的分享能對您有幫助！
蒸麵我們這邊有爐面，和炒餅，還有抿格鬥，都很好吃，做法：現把麵條蒸20分鐘，五花肉單獨炒熟，留點湯汁，湯汁里加點熱水，生抽，老抽，食用油，拌在面裡，在蒸10分鐘，這時炒豆角，超好後把面拌進去，蒸1.2分鐘拌好就好了非常好吃，炒餅也是蒸30分鐘，先炒出肉，在炒其他配菜，最後放入餅，炒餅時要多放點油，炒出來好吃，抿格鬥是把土豆檫成絲，裹著麵粉，'蒸30分鐘，同樣炒一下配菜就可以了
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