說起油豆腐絕對是大家都比較喜歡的一種食材，相比南豆腐，北豆腐等等這種細軟的豆腐，油豆腐因為可塑性強，可做的菜品多，而且更加入味，一直是一種特別百搭的美食。通常不管是炒著吃，溜著吃或者是澆汁都非常的美味，今天說一個擺盤很好看，吃起來滋味也更豐富的做法。

【七寶福袋】

食材：生抽，鹽，糖，油豆腐，瘦豬肉，胡蘿蔔，土豆，玉米，蝦仁，青豆，蔥，蠔油，胡椒粉，澱粉

做法：

1、豬肉洗淨後切成小丁兒，加入適量的胡椒粉，鹽和生抽，以及一點點澱粉，攪拌均勻後醃製十分鐘；

2、胡蘿蔔和土豆洗淨切成丁，和玉米，青豆分別用水焯一下；

3、熱鍋涼油，油熱以後，把蝦仁和醃製好的豬肉丁炒熟，再放入焯好的胡蘿蔔丁，土豆丁，玉米，青豆，蝦仁一起翻炒，放適量鹽和蠔油；

4、鍋中放入適量水，水開以後放入油豆腐煮，變軟後撈出；把油豆腐從上部撕開一個小口，掏出裡面的豆腐瓤，把炒好的各種丁，灌到油豆腐裡，用牙籤別住；

5、鍋中放入適量的水，加入適量的鹽、糖、生抽，蠔油調汁兒，水開後放入油豆腐做的福袋，繼續煮，大概7,8分鐘吸收了湯汁的味道即可，然後用蔥絲繫住開口處。

這樣餡料豐富，有滋有味的七寶福袋就做好啦，餡料的食材可以根據自己的喜好調配呢。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

油豆腐本身沒有味道，所以只有在與肉類燜燒，或者滷製的時候入味，日常與青菜或者辣椒炒著吃，或者與肉類燒著吃，或者與高湯，粉絲做湯吃，都很好吃，我這邊分享一個蜜汁油豆腐，作為零嘴特別好吃。

1、鍋中燒水，將油豆腐沸水下鍋，用勺子按壓，擠出油豆腐內的水分和油脂，去掉豆腥味，煮2分鐘後撈出，瀝乾水分備用。

2、鍋中放多一點油，油熱後下花椒，八角，小茴香，幹辣椒，小火慢煸，煸至金黃，撈出不用，下冰糖小火慢慢熬製琥珀色，將油豆腐倒入，翻炒均勻。

3、加入少許料酒去腥，生抽，老抽上色，翻炒均勻後，加適量熱水，下薑片，胡椒粉，少許鹽作為底味，大火燒開後轉小火燉煮，燒至收汁。

4、待油豆腐晾溫後，加入適量蜂蜜，盛入保鮮盒醃製入味，即可食用，特別好吃。

吃了幾十年的油豆腐，這兩年才忽然意識到它有好幾個名字，什麼豆腐泡、油泡、豆泡……無論叫什麼名字，反正算是壹周君真愛清單中的一款，因為特別百搭，而且做法不同，做出來的口味也是尤其驚豔。

作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料。

最好吃的，也是壹周君最經常吃的，當然是這道油豆腐釀肉，一口一塊吃在嘴裡回味無窮，吃的欲罷不能啊。

五花肉、瘦肉一起剁成肉末，蔥切成末；蔥末、肉末攪拌在一起，加入油、醬油、薑末、料酒攪拌好。

油豆腐用水泡軟取出，將油豆腐的一面扯開一道口子，用筷子、用手均可，用勺子將拌好的肉末塞進去，擺好放盤子裡；上鍋蒸20-25分鐘即可。可以自制辣醬沾著吃，口感更好。若是喜歡豆腐更溼軟一些，可以蒸好後在鍋內加水燜5分鐘左右就好。

豆腐福袋是油豆腐釀肉的整容升級版本，金黃的豆皮福袋裡，裝滿鮮美飽滿的餡料，蒸好的福袋餡飽汁足，淋上澆汁，有滋有味。特別適用於宴席，討個好彩頭嘛！顏控也是必須的，做好發票圈，也是幸福感滿溢。

除了這款釀肉，油豆腐炒菜也是百搭。

蘑菇油豆腐炒菜芯，超級豐富的素食，口口鮮嫩；香菇油豆腐，滋味十足。

感覺用什麼菌類，都可以混搭上油豆腐，有種欣喜的驚豔感。

將油豆腐放在案板上切開，燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的青菜和油豆腐翻炒翻炒。

接著，合入已清洗好的秀珍菇，加適量的清水翻炒翻炒至熟。

最後再加適量的生抽，加適量的鹽，調味炒勻，即成。

油豆腐是不是豆腐泡？用純豆腐泡燒青菜湯是真不好吃，被清湯泡著的豆腐泡沒有靈魂。豆腐泡適合跟肉一起燒，吸了肉湯才豐腴，比如豆腐泡燒牛肉。用醬好的牛肉，滋味濃郁，燒的時間更短。配點土豆塊，經過一定時間燉煮，讓土豆的面沙口感融到湯汁裡更滿足。還可以放幾顆煮熟去殼的白雞蛋，雞蛋去皮後劃幾刀，等土豆煮到快軟的時候放進去泡在湯汁裡入味。這鍋亂燉既是菜品也是主食，關鍵有了油豆泡的加入口感更佳，飽腹感更強。