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在安徽農村，有一個聞名全市的紅薯粉絲加工村，它就是位於亳州的張大莊。該村很多村民從事傳統的紅薯粉絲加工行業，他們首先將自己種植的紅薯全部加工成粉絲，然後主要為方圓十里八里的群眾進行來料加工。
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在安徽農村，不管紅薯價格高低，很多村民都有提取紅薯澱粉的習慣。在秋天將紅薯收穫之後，農民會利用空閒的時間將紅薯粉碎，從中提取出澱粉。這樣方便存儲，還可以隨時用來加工粉絲、粉皮、涼粉等美食。
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他們將自己的紅薯澱粉加工成粉絲，在村外的小樹林裡晾晒，吃不完的還可以拉到集鎮上銷售。據介紹，紅薯粉絲的成本價在7元左右，拉到市場上可以賣到10元左右。
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一個班組由5人組成，一位大叔專門負責和澱粉。他在一個大盆中加入適量的“鹼面”，再倒入幾瓢熱水，然後用手攪拌均勻，將“鹼面”全部溶解到熱水之中。這樣做的目的是為了讓澱粉“發”得更好。
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將澱粉倒入大盆之中，再用一個自制的工具攪拌。這個自制的“神器”由一個二手的汽車“差速器”和“攪盤”組成，“差速器”的一端與電機連接，另一端通過齒輪傳動，帶動一個垂直方向的“攪盤”轉動。所謂的“攪盤”看起來就是一個打井的工具。
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另外兩位工人負責盤面，只見他們將雙拳放在和好的澱粉中，不停地用力擠壓，一會功夫就將麵粉盤得油光滑亮，這時候就可以用來漏粉絲了。
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盤好一大盆面之後，揪一個團面放入振動式漏粉機之內，就開始往鍋中漏粉絲了。以前都是用瓢來漏粉絲，勞動強度比較大，現在使用電動工具，下的粉絲既細又勻，質量也有所提高。
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粉絲漏入開水鍋中之後，立即凝固成型，再由工人用棍子源源不斷地撈出來，放在一個涼水槽中冷卻清洗一下，即可拿出去晾晒了。
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附近的村民將自己打的紅薯澱粉送到這裡來加工粉絲，每斤收0.8元的人工費。據張大叔介紹，他們5個人平均每天可加工澱粉3000斤左右，每人可分得大約500元。你認為他們加工的紅薯澱粉如何？歡迎關注交流，更多農村生活故事分享。
