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中國祁紅博物館裡，87歲的閔宣文顯得有點疲倦，他剛坐了七個小時的大巴，從浙江紹興趕回安徽祁門。在吳覺農先生誕辰120週年紀念大會上，他獲得了“覺農勳章獎”，對於製茶68年的老人來說，這榮譽，不亞於幾十年前他去布魯塞爾領取的世界優質食品評選大會金獎。從風華正茂到耄耋之年，經歷了祁紅黃金年代的大起大落，閔老現在依然在一線。
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從浙江紹興出發，早晨五點起床，大半天的路程折騰，抵達祁門時已經是下午2點。博物館的工作人員都勸閔老趕緊回家歇歇，老人不肯。“現在是茶葉旺季，得趕著緊回來，萬一廠裡有事，我也好搭把手，你們自己幹活，我在食堂吃完晚飯就回去”。
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時光回到六十多年前，少年的閔宣文外出求學，考進上海商檢局。19歲開始，每年茶季就在祁門縣蹲點，後來在上海支援安徽大潮中，正式分到祁門茶廠擔任技術員，專注於茶葉的審評和拼配。圖為作為安徽省非物質文化傳人的閔宣文老人依然每天“泡”在茶裡，最多時一天品2000杯茶。
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作為換取外匯的重要手段，閔宣文剛到祁門時，祁門的紅茶依舊大部分向國外出口，如何保證茶葉質量、香氣、口感的穩定，手工精製中的重要程序——拼配起到了很大的作用。圖為閔宣文在查看茶葉發酵狀況。發酵是祁門紅茶一個非常關鍵的環節，溫度溼度都影響著茶葉的好壞。
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嚐遍祁門每一個山頭的茶葉，瞭解每寸土地細微的差別，閔宣文拼配過的茶葉，等級只升不降，會讓一批茶葉的滋味、口感和香氣都達到一個更高的水平。圖為閔宣文老人在聞茶葉味道。
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祁門茶廠的黃金歲月裡，幾乎所有的頂級茶葉都是經過他的拼配、品嚐後才出廠，包括作為國禮被國家領導人送人的紅茶。1986年，英國女王訪華，祁門紅茶被作為國禮送給她，這份茶葉就是閔宣文親手製作。圖為閒不下來的閔宣文偶爾也會親自動手揉制發酵後的茶葉。
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然而，國營茶廠的輝煌最終未能頂住市場經濟的浪潮，21世紀初，祁門茶廠改制，一大批老工人流落於各個小廠。在利潤至上面前，各種良莠不齊的茶葉充斥市場，嚴重影響了祁紅口碑。圖為博物館裡，至今保存著當年茶廠的各種印章，超過一百枚。
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平裡茶廠也留著閔老很多記憶。六十幾年前，年輕的閔宣文這個路程步行的單程時間是四個多小時。
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平裡所產祁門紅茶以質優味醇著稱，1915年，當時的北洋政府籌建“安徽模範種茶廠”，廠址便設在平裡。同年，祁紅在巴拿馬太平洋國際博覽會上，獲大獎章和金質獎章。圖為平里老茶廠裡，閔宣文老人遇到從事茶葉的晚輩。他們現在對閔宣文都很尊敬。
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下班時分，記者向閔老提出能不能領著記者去看看老茶廠，一直很熱情的閔老突然不說話了，想了想，堅定地搖搖頭。一旁的畢昭純悄悄說：老廠房都拆了，機器也被偷了，閔老特別難過，你們別為難他。圖為祁門老茶廠和現在的新茶廠。
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\n49歲的畢昭純也曾經是祁門茶廠的工人，1981年父親去世後，14歲的他頂職進了茶廠，先是被分在粗製車間幹雜活，後來因為腦子靈活又能吃苦，就被調到精製車間學習技術，“2005年下崗後，我先是去廣州給親戚看了兩年茶葉店，後來又到縣城給琴行打工，做了幾十年茶，聽講新廠招老員工了，我就去報名上班了。”圖為畢昭純在和一個老茶廠家屬在聊天。
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走進祁門茶廠的大院，一片狼藉的拆遷廢墟里，畢師傅如數家珍：“這裡是消防池，那邊是粗製車間，對面是電影院，隔壁是大禮堂，對，那個是經警的值班樓，以前廠裡的警察，巡邏都是配手槍的！”漫步在廢墟瓦礫中，記者突然明白，閔老因何不願領著記者前來探訪。圖為老茶廠家屬住宿條件簡陋。
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傍晚時分，幾輛裝載著茶葉鮮葉的麵包車向路邊的廠房疾馳而來，這是幾十名採茶工從大山深處一天勞累採來的茶葉。與此同時，紅茶廠內，一群工人已經等待多時，茶青必須儘快進入製作流程，這是保持茶葉清香的最基本要求。圖為每天下午5點多，會有很多剛剛採摘來的鮮葉送來。
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接下來是卸貨，然後是萎凋、揉捻、發酵、乾燥等十幾個小時的初製程序後的茶葉，被稱為“紅毛茶”。圖為兩名茶師將發酵好的紅茶抬出來，準備乾燥。
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然後，經過復火、抖篩、手篩、打袋、風選、飄篩、撼篩、手揀、拼配、補火、勻堆等十幾道精製工序，一份真正的祁門工夫紅茶才能完美呈現。圖為幾個師傅在篩制紅茶。
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比起初制的程序化，精製工序極其考驗手工，有的製茶人學了一輩子，也未必能全部把握精到，可能只掌握了其中的某幾道工序。圖為一個工人在搬運製作好的紅茶。
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老師傅們說，2010年新成立的這家祥源茶廠，彙集一大批祁門茶廠的老員工。而這些老茶師們留下來，除了生活，最重要的是希望將老手藝傳承下去。“閔老85歲了還在工作，儘管手把手教，但至今也沒有人能達到他的境界。”圖為新茶廠建立時，老茶廠出來的師傅們合影。
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“我們祁門茶廠的，做了一輩子紅茶，其實喝得很少，以前在廠裡，要麼喝大茶桶泡的紅茶梗，要麼就喝幾毛錢一斤的炒青（一種簡單炒制的綠茶）”，閔老說。究其原因，在上世紀50年代，中國用祁紅向前蘇聯置換戰備物資，做茶也捨不得不喝茶，全力支持國家，成為祁紅匠人們心口相傳的規矩。圖為朱華炳、劉雲傑和汪權。
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“我們在祁門茶廠工作所形成的職業素養、人生態度、對做好祁門紅茶的精神信仰和操守，是不可能被打破的。在這件事上，我們永遠敬畏著或許只有那個年代才被重視的價值觀。”陸國富這樣告訴記者，他曾經是閔老的學生，現在被茶廠聘請為技術副總，每天早晚，他都會接送閔老上下班。圖為陸國富、江建新和沈時鈺。
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現在的祁門，為了祁紅傳承的不僅僅是“80後”的閔宣文，還有50後的朱華炳、劉雲傑，60後的陸國富、沈時鈺、江建新、汪權和畢昭純。可喜的是，還有真正的80後徐乾，90後的戴逵，儘管人數不多，但卻承載著祁門紅茶未來輝煌的重任。在這些老傳承人和新青年的努力下，人們再次看到祁紅振興的希望。圖為畢昭純、徐乾和戴逵。吳芳\/攝影 原創作品，未經授權，嚴禁任何形式轉載，侵權必究！
