水滸傳裡武大郎賣的炊餅在現在看來是什麼東西？好吃嗎？
我來回答這個問題：
武大郎每天賣的炊餅，其實就是大家經常吃的一種主食——饅頭。
武大郎的炊餅是饅頭
我來回答這個問題：
武大郎每天賣的炊餅，其實就是大家經常吃的一種主食——饅頭。
武大郎的炊餅是饅頭
事實上，炊餅是一種元、明時期頗為流行的稱呼。追溯其源頭，根據宋朝人的筆記《青箱雜記》的記載：
仁宗廟諱貞，語訛近蒸，今內庭上下皆呼“蒸餅”為“炊餅”。
這裡說的很明確，炊餅這個詞是從宋朝開始出現的。所謂的炊餅，其實是一種蒸餅。
蒸餅約等於今天的饅頭。
例如，宋人黃朝英《靖康緗素雜記》也提到：
凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅。
很顯然，蒸餅=炊餅=饅頭。
我來回答這個問題：
武大郎每天賣的炊餅，其實就是大家經常吃的一種主食——饅頭。
武大郎的炊餅是饅頭
事實上，炊餅是一種元、明時期頗為流行的稱呼。追溯其源頭，根據宋朝人的筆記《青箱雜記》的記載：
仁宗廟諱貞，語訛近蒸，今內庭上下皆呼“蒸餅”為“炊餅”。
這裡說的很明確，炊餅這個詞是從宋朝開始出現的。所謂的炊餅，其實是一種蒸餅。
蒸餅約等於今天的饅頭。
例如，宋人黃朝英《靖康緗素雜記》也提到：
凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅。
很顯然，蒸餅=炊餅=饅頭。
當然，可能會有人說：古代的炊餅和饅頭是有差別的。
區別在於內裡有沒有餡兒，是不是實心的。
不過，這種差別是隨著時代的變化而逐漸消失的。等到明代小說《水滸傳》出現的時候，已經沒有什麼差別了。
舉例來說：
宋人王栐的《燕翼詒謀錄》中明確記載——
今俗，屑面發酵，或有餡，或無餡，蒸食者謂之饅頭 。
由此可見，炊餅確實就是饅頭。
我來回答這個問題：
武大郎每天賣的炊餅，其實就是大家經常吃的一種主食——饅頭。
武大郎的炊餅是饅頭
事實上，炊餅是一種元、明時期頗為流行的稱呼。追溯其源頭，根據宋朝人的筆記《青箱雜記》的記載：
仁宗廟諱貞，語訛近蒸，今內庭上下皆呼“蒸餅”為“炊餅”。
這裡說的很明確，炊餅這個詞是從宋朝開始出現的。所謂的炊餅，其實是一種蒸餅。
蒸餅約等於今天的饅頭。
例如，宋人黃朝英《靖康緗素雜記》也提到：
凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅。
很顯然，蒸餅=炊餅=饅頭。
當然，可能會有人說：古代的炊餅和饅頭是有差別的。
區別在於內裡有沒有餡兒，是不是實心的。
不過，這種差別是隨著時代的變化而逐漸消失的。等到明代小說《水滸傳》出現的時候，已經沒有什麼差別了。
舉例來說：
宋人王栐的《燕翼詒謀錄》中明確記載——
今俗，屑面發酵，或有餡，或無餡，蒸食者謂之饅頭 。
由此可見，炊餅確實就是饅頭。
水滸美食，你都瞭解了嗎
武大郎在北宋時期賣的炊餅，就是現在的饅頭，饅頭作為北方人的主食，鬆軟可口，當然好吃！ 武大郎在北宋時期賣的炊餅，就是現在的饅頭，饅頭作為北方人的主食，鬆軟可口，當然好吃！ 在北宋時期，有一戶姓武的兄弟倆，哥哥叫武植，人稱武大郎，弟弟叫武松，人稱武二郎，他們出生在清河縣（今河北清河）從小無父無母，兄弟倆相依為命，哥哥為了照顧弟弟，把好吃好喝的都省給弟弟吃，由於營養均衡，長大後的弟弟長的又高又壯，身高八尺有餘，英姿颯爽， 相貌堂堂，而哥哥的外形和他形成強烈的反差，哥哥身高不足五尺，長相醜陋，氣質猥瑣，弟弟老覺得是自己耽誤哥哥，每每想起來都心下不忍。 武大郎在北宋時期賣的炊餅，就是現在的饅頭，饅頭作為北方人的主食，鬆軟可口，當然好吃！ 在北宋時期，有一戶姓武的兄弟倆，哥哥叫武植，人稱武大郎，弟弟叫武松，人稱武二郎，他們出生在清河縣（今河北清河）從小無父無母，兄弟倆相依為命，哥哥為了照顧弟弟，把好吃好喝的都省給弟弟吃，由於營養均衡，長大後的弟弟長的又高又壯，身高八尺有餘，英姿颯爽， 相貌堂堂，而哥哥的外形和他形成強烈的反差，哥哥身高不足五尺，長相醜陋，氣質猥瑣，弟弟老覺得是自己耽誤哥哥，每每想起來都心下不忍。 弟弟在家時老催促哥哥早日給自己娶個嫂嫂，好了卻自己的一樁心願，好男兒志在四方，沒多久武松尋了一樁差事，便出外當差去了，哥哥便賣起了炊餅為生。 話說附近有一個張大戶，家裡有一個漂亮的丫鬟，姓潘，名喚金蓮，張大戶垂涎金蓮美色幾次想欲行不軌，最後被他老婆給抓住了，她老婆一氣之下。把金蓮賣給了長相醜陋，身材矮小的武大郎，張大戶由於懼內也不敢說啥，武大郎可高興壞了，心想：我一個賣炊餅的竟然能討得如此美人，一時間高興得忘乎所以。 武大郎在北宋時期賣的炊餅，就是現在的饅頭，饅頭作為北方人的主食，鬆軟可口，當然好吃！ 在北宋時期，有一戶姓武的兄弟倆，哥哥叫武植，人稱武大郎，弟弟叫武松，人稱武二郎，他們出生在清河縣（今河北清河）從小無父無母，兄弟倆相依為命，哥哥為了照顧弟弟，把好吃好喝的都省給弟弟吃，由於營養均衡，長大後的弟弟長的又高又壯，身高八尺有餘，英姿颯爽， 相貌堂堂，而哥哥的外形和他形成強烈的反差，哥哥身高不足五尺，長相醜陋，氣質猥瑣，弟弟老覺得是自己耽誤哥哥，每每想起來都心下不忍。 弟弟在家時老催促哥哥早日給自己娶個嫂嫂，好了卻自己的一樁心願，好男兒志在四方，沒多久武松尋了一樁差事，便出外當差去了，哥哥便賣起了炊餅為生。 話說附近有一個張大戶，家裡有一個漂亮的丫鬟，姓潘，名喚金蓮，張大戶垂涎金蓮美色幾次想欲行不軌，最後被他老婆給抓住了，她老婆一氣之下。把金蓮賣給了長相醜陋，身材矮小的武大郎，張大戶由於懼內也不敢說啥，武大郎可高興壞了，心想：我一個賣炊餅的竟然能討得如此美人，一時間高興得忘乎所以。 話說武大，這些年省吃儉用倒也有些錢財，有了老婆之後，他就在陽谷（今山東陽谷縣）沿街鋪面租了一棟二層小樓，每天他出去。賣炊餅，金蓮在家負責蒸熟，小兩口生活的倒也愜意，至於以後的事情就不說了，總而言之，炊餅是現在的饅頭。 武大郎在北宋時期賣的炊餅，就是現在的饅頭，饅頭作為北方人的主食，鬆軟可口，當然好吃！ 在北宋時期，有一戶姓武的兄弟倆，哥哥叫武植，人稱武大郎，弟弟叫武松，人稱武二郎，他們出生在清河縣（今河北清河）從小無父無母，兄弟倆相依為命，哥哥為了照顧弟弟，把好吃好喝的都省給弟弟吃，由於營養均衡，長大後的弟弟長的又高又壯，身高八尺有餘，英姿颯爽， 相貌堂堂，而哥哥的外形和他形成強烈的反差，哥哥身高不足五尺，長相醜陋，氣質猥瑣，弟弟老覺得是自己耽誤哥哥，每每想起來都心下不忍。 弟弟在家時老催促哥哥早日給自己娶個嫂嫂，好了卻自己的一樁心願，好男兒志在四方，沒多久武松尋了一樁差事，便出外當差去了，哥哥便賣起了炊餅為生。 話說附近有一個張大戶，家裡有一個漂亮的丫鬟，姓潘，名喚金蓮，張大戶垂涎金蓮美色幾次想欲行不軌，最後被他老婆給抓住了，她老婆一氣之下。把金蓮賣給了長相醜陋，身材矮小的武大郎，張大戶由於懼內也不敢說啥，武大郎可高興壞了，心想：我一個賣炊餅的竟然能討得如此美人，一時間高興得忘乎所以。 話說武大，這些年省吃儉用倒也有些錢財，有了老婆之後，他就在陽谷（今山東陽谷縣）沿街鋪面租了一棟二層小樓，每天他出去。賣炊餅，金蓮在家負責蒸熟，小兩口生活的倒也愜意，至於以後的事情就不說了，總而言之，炊餅是現在的饅頭。 武大郎在北宋時期賣的炊餅，就是現在的饅頭，饅頭作為北方人的主食，鬆軟可口，當然好吃！ 在北宋時期，有一戶姓武的兄弟倆，哥哥叫武植，人稱武大郎，弟弟叫武松，人稱武二郎，他們出生在清河縣（今河北清河）從小無父無母，兄弟倆相依為命，哥哥為了照顧弟弟，把好吃好喝的都省給弟弟吃，由於營養均衡，長大後的弟弟長的又高又壯，身高八尺有餘，英姿颯爽， 相貌堂堂，而哥哥的外形和他形成強烈的反差，哥哥身高不足五尺，長相醜陋，氣質猥瑣，弟弟老覺得是自己耽誤哥哥，每每想起來都心下不忍。 弟弟在家時老催促哥哥早日給自己娶個嫂嫂，好了卻自己的一樁心願，好男兒志在四方，沒多久武松尋了一樁差事，便出外當差去了，哥哥便賣起了炊餅為生。 話說附近有一個張大戶，家裡有一個漂亮的丫鬟，姓潘，名喚金蓮，張大戶垂涎金蓮美色幾次想欲行不軌，最後被他老婆給抓住了，她老婆一氣之下。把金蓮賣給了長相醜陋，身材矮小的武大郎，張大戶由於懼內也不敢說啥，武大郎可高興壞了，心想：我一個賣炊餅的竟然能討得如此美人，一時間高興得忘乎所以。 話說武大，這些年省吃儉用倒也有些錢財，有了老婆之後，他就在陽谷（今山東陽谷縣）沿街鋪面租了一棟二層小樓，每天他出去。賣炊餅，金蓮在家負責蒸熟，小兩口生活的倒也愜意，至於以後的事情就不說了，總而言之，炊餅是現在的饅頭。
饅頭作為我們北方人的主食，剛出鍋的時候鬆軟可口，十分的好吃，饅頭的主要用料是小麥粉，加上酵母粉讓它發起來，揉和成饅頭形狀的橢圓形，放到籠屜裡蒸熟就可以吃了，饅頭做起來也特別的容易。
饅頭作為我們北方人的主食，剛出鍋的時候鬆軟可口，十分的好吃，饅頭的主要用料是小麥粉，加上酵母粉讓它發起來，揉和成饅頭形狀的橢圓形，放到籠屜裡蒸熟就可以吃了，饅頭做起來也特別的容易。
古人的飲食和現代人自然是不能相比的，當時人們的飲食比較單一，炊餅還是後來發明出來的，而且也經常出現在古代小說中，在水滸傳中武大郎就賣過炊餅，那麼炊餅究竟是什麼呢？其實炊餅就是現在人們所知道的蒸饃，這種食物已經非常普遍了，有的人很喜歡吃，有的人可能就不太感興趣，但是雖然炊餅和蒸饃是同一種食物，當實際上在製作工藝方面還是有一定差異的，下面就來看一下炊餅的發展過程。
古人的飲食和現代人自然是不能相比的，當時人們的飲食比較單一，炊餅還是後來發明出來的，而且也經常出現在古代小說中，在水滸傳中武大郎就賣過炊餅，那麼炊餅究竟是什麼呢？其實炊餅就是現在人們所知道的蒸饃，這種食物已經非常普遍了，有的人很喜歡吃，有的人可能就不太感興趣，但是雖然炊餅和蒸饃是同一種食物，當實際上在製作工藝方面還是有一定差異的，下面就來看一下炊餅的發展過程。
炊餅出現在漢朝時期，因為在當時留下的歷史資料中可以經常看到炊餅，但是在漢朝時期的炊餅並沒有經過發酵工藝，所以應該算是比較難吃的，起碼和現代人吃到的蒸饃是不能相比的。後來到了晉朝時期，炊餅就變成了蒸餅，通過這個名字就能看出來，蒸餅就是在蒸鍋中蒸出來的大餅，但是現代人不會這樣叫，而是將蒸餅叫做饅頭之類。可是在古代這一類麵食都被叫做“餅”，例如爐子上烤出來的就是爐餅，而用蒸鍋蒸出來的就叫做蒸餅，但是雖然現代人將它們叫做饅頭，可實際上當時人們吃到的蒸餅都是餅的形狀，這一點和現代不同。
古人的飲食和現代人自然是不能相比的，當時人們的飲食比較單一，炊餅還是後來發明出來的，而且也經常出現在古代小說中，在水滸傳中武大郎就賣過炊餅，那麼炊餅究竟是什麼呢？其實炊餅就是現在人們所知道的蒸饃，這種食物已經非常普遍了，有的人很喜歡吃，有的人可能就不太感興趣，但是雖然炊餅和蒸饃是同一種食物，當實際上在製作工藝方面還是有一定差異的，下面就來看一下炊餅的發展過程。
炊餅出現在漢朝時期，因為在當時留下的歷史資料中可以經常看到炊餅，但是在漢朝時期的炊餅並沒有經過發酵工藝，所以應該算是比較難吃的，起碼和現代人吃到的蒸饃是不能相比的。後來到了晉朝時期，炊餅就變成了蒸餅，通過這個名字就能看出來，蒸餅就是在蒸鍋中蒸出來的大餅，但是現代人不會這樣叫，而是將蒸餅叫做饅頭之類。可是在古代這一類麵食都被叫做“餅”，例如爐子上烤出來的就是爐餅，而用蒸鍋蒸出來的就叫做蒸餅，但是雖然現代人將它們叫做饅頭，可實際上當時人們吃到的蒸餅都是餅的形狀，這一點和現代不同。
後來因為有了發酵技術，所以蒸餅的製作就更加先進了，經過發酵後，餅的口感更加適宜，品嚐過後也有鬆軟的口感，還有甜味。在進入宋朝後，蒸餅的名字被改成了炊餅，這是因為當時有一位皇帝叫做趙禎，因為蒸餅的這個“蒸”字和皇帝的名字犯了衝，所以不能再用了，後來就改成了炊餅，只不過炊餅這個名稱沒有蒸餅來得具體和形象。
古人的飲食和現代人自然是不能相比的，當時人們的飲食比較單一，炊餅還是後來發明出來的，而且也經常出現在古代小說中，在水滸傳中武大郎就賣過炊餅，那麼炊餅究竟是什麼呢？其實炊餅就是現在人們所知道的蒸饃，這種食物已經非常普遍了，有的人很喜歡吃，有的人可能就不太感興趣，但是雖然炊餅和蒸饃是同一種食物，當實際上在製作工藝方面還是有一定差異的，下面就來看一下炊餅的發展過程。
炊餅出現在漢朝時期，因為在當時留下的歷史資料中可以經常看到炊餅，但是在漢朝時期的炊餅並沒有經過發酵工藝，所以應該算是比較難吃的，起碼和現代人吃到的蒸饃是不能相比的。後來到了晉朝時期，炊餅就變成了蒸餅，通過這個名字就能看出來，蒸餅就是在蒸鍋中蒸出來的大餅，但是現代人不會這樣叫，而是將蒸餅叫做饅頭之類。可是在古代這一類麵食都被叫做“餅”，例如爐子上烤出來的就是爐餅，而用蒸鍋蒸出來的就叫做蒸餅，但是雖然現代人將它們叫做饅頭，可實際上當時人們吃到的蒸餅都是餅的形狀，這一點和現代不同。
後來因為有了發酵技術，所以蒸餅的製作就更加先進了，經過發酵後，餅的口感更加適宜，品嚐過後也有鬆軟的口感，還有甜味。在進入宋朝後，蒸餅的名字被改成了炊餅，這是因為當時有一位皇帝叫做趙禎，因為蒸餅的這個“蒸”字和皇帝的名字犯了衝，所以不能再用了，後來就改成了炊餅，只不過炊餅這個名稱沒有蒸餅來得具體和形象。
在水滸傳中就提到過炊餅這種食物，其實就是蒸餅，但是在武大郎的那個年代，要避諱皇帝的名字，所以就被叫做了炊餅。由於現代人在飲食方面有多種選擇，所以一般對炊餅的興趣不大，可是在古代，炊餅其實還是比較受歡迎的，當時就有一個人很喜歡吃炊餅，他在品嚐炊餅的時候還有很多講究，在他看來，炊餅應該蒸到時候，否則炊餅的味道會有欠缺。他認為炊餅上面應該有十字花，就是炊餅要蒸出裂紋，這表明炊餅的火候正好，所以在當時炊餅也會深受廣大吃貨喜歡的，也有很多人對炊餅這種美食情有獨鍾。
原創：歷史課課代表
答：武大郎賣的炊餅被很多人望文生義，理解成了燒餅。
現在，大街小巷都擺有賣燒餅的攤點，要說，您賣燒餅就賣燒餅唄，還打出了“武大郎燒餅”的招牌。
但人家武大郎賣的炊餅和燒餅根本就不是一回事兒。
道理明擺著，燒餅是要煎、炸、烤的、烙的；而人家的炊餅是蒸的，原名為“蒸餅”。
在古代，“凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅。”
答：武大郎賣的炊餅被很多人望文生義，理解成了燒餅。
現在，大街小巷都擺有賣燒餅的攤點，要說，您賣燒餅就賣燒餅唄，還打出了“武大郎燒餅”的招牌。
但人家武大郎賣的炊餅和燒餅根本就不是一回事兒。
道理明擺著，燒餅是要煎、炸、烤的、烙的；而人家的炊餅是蒸的，原名為“蒸餅”。
在古代，“凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅。”
“餅”字早在《墨子·耕柱篇》裡就出現了，但人們逐漸掌握髮酵技術，開始製作蒸餅，應該是從晉代開始。
《晉書·何曾傳》中說，何曾“性奢豪”，“蒸餅上不坼作十字不食”。
“坼”，是裂開的意思，即何曾對蒸餅的要求很高，蒸餅如果還不裂開成十字就嫌棄不食。
猜想是當時發酵技術還不成熟，要裂開成十字的蒸餅數量有限，所以才能顯示出何曾“性奢豪”，吃東西挑剔。
“蒸餅”的名稱是從什麼時候開始才改成“炊餅”的呢？
宋人吳處厚筆記《青箱雜記》中說了：“仁宗諱語訛近蒸，今內庭上下蒸餅皆呼炊餅。”
原來，宋仁宗名叫趙禎，“禎”與“蒸”諧音，為避諱“禎”字，人們把“蒸餅”改呼成了“炊餅”。
搞清楚了炊餅和燒餅根本不是一回事兒，但這裡面還有一個問題，那炊餅到底是長什麼樣的呢？
《辭源》裡面的解釋是：“炊餅，即饅頭，亦曰籠餅”。
但觀南宋楊萬里詩“何家籠餅須十字，蕭家炊餅須四破”，似乎炊餅和籠餅也不是一回事兒。
而且，根據宋人胡仔的《漁隱叢話》中載，國子學和太學給學生供應伙食“春秋炊餅，夏冷淘，冬饅頭。”這裡面的“冷淘”是指冷麵，而春秋兩季吃的炊餅，和冬季吃饅頭，也明擺著炊餅和饅頭不是一回事兒。
答：武大郎賣的炊餅被很多人望文生義，理解成了燒餅。
現在，大街小巷都擺有賣燒餅的攤點，要說，您賣燒餅就賣燒餅唄，還打出了“武大郎燒餅”的招牌。
但人家武大郎賣的炊餅和燒餅根本就不是一回事兒。
道理明擺著，燒餅是要煎、炸、烤的、烙的；而人家的炊餅是蒸的，原名為“蒸餅”。
在古代，“凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅。”
“餅”字早在《墨子·耕柱篇》裡就出現了，但人們逐漸掌握髮酵技術，開始製作蒸餅，應該是從晉代開始。
《晉書·何曾傳》中說，何曾“性奢豪”，“蒸餅上不坼作十字不食”。
“坼”，是裂開的意思，即何曾對蒸餅的要求很高，蒸餅如果還不裂開成十字就嫌棄不食。
猜想是當時發酵技術還不成熟，要裂開成十字的蒸餅數量有限，所以才能顯示出何曾“性奢豪”，吃東西挑剔。
“蒸餅”的名稱是從什麼時候開始才改成“炊餅”的呢？
宋人吳處厚筆記《青箱雜記》中說了：“仁宗諱語訛近蒸，今內庭上下蒸餅皆呼炊餅。”
原來，宋仁宗名叫趙禎，“禎”與“蒸”諧音，為避諱“禎”字，人們把“蒸餅”改呼成了“炊餅”。
搞清楚了炊餅和燒餅根本不是一回事兒，但這裡面還有一個問題，那炊餅到底是長什麼樣的呢？
《辭源》裡面的解釋是：“炊餅，即饅頭，亦曰籠餅”。
但觀南宋楊萬里詩“何家籠餅須十字，蕭家炊餅須四破”，似乎炊餅和籠餅也不是一回事兒。
而且，根據宋人胡仔的《漁隱叢話》中載，國子學和太學給學生供應伙食“春秋炊餅，夏冷淘，冬饅頭。”這裡面的“冷淘”是指冷麵，而春秋兩季吃的炊餅，和冬季吃饅頭，也明擺著炊餅和饅頭不是一回事兒。
實際上，《水滸傳》裡也出現有饅頭。
第二十六回《母夜叉孟州道賣人肉，武都頭十字坡遇張青》裡，多次提到母夜叉孫二孃店裡賣的饅頭。
先是母夜叉孫二孃對武松說本店有好酒、好肉，還有“好大饅頭”！
武松於是要了三二十個來做點心。
孫二孃嘻嘻地笑著入裡面托出一大桶酒來，切出兩盤肉，再去灶上取一籠饅頭來放在桌子上。
武松取了個饅頭拍開細看，喝問：“這饅頭是人肉的，是狗肉的？”
孫二孃趕緊辯解說是不是人肉，也不是狗肉，而是黃牛肉。
武松不信，說江湖傳言，“大樹十字坡，客人誰敢那裡過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻把去填河”。然後又叫嚷著說：“我見這饅頭餡內有幾根毛——像人小便處的毛一般，以此疑忌。”
而當孫二孃和武松不打不相識後，孫二孃的丈夫張青就口無遮攔地說：“……客商過住，有那些入眼的，便把些蒙汗藥與他吃了便死，將大塊好肉切做黃牛肉賣，零碎小肉做餡子包饅頭。”
所以，在《水滸傳》裡面，炊餅是炊餅，饅頭是饅頭，二者不同，而且，《水滸傳》裡面的饅頭是有餡的，不同於今天的饅頭。
當然，也有人說，《水滸傳》裡面的饅頭就是今天的包子嘛。
答：武大郎賣的炊餅被很多人望文生義，理解成了燒餅。
現在，大街小巷都擺有賣燒餅的攤點，要說，您賣燒餅就賣燒餅唄，還打出了“武大郎燒餅”的招牌。
但人家武大郎賣的炊餅和燒餅根本就不是一回事兒。
道理明擺著，燒餅是要煎、炸、烤的、烙的；而人家的炊餅是蒸的，原名為“蒸餅”。
在古代，“凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅。”
“餅”字早在《墨子·耕柱篇》裡就出現了，但人們逐漸掌握髮酵技術，開始製作蒸餅，應該是從晉代開始。
《晉書·何曾傳》中說，何曾“性奢豪”，“蒸餅上不坼作十字不食”。
“坼”，是裂開的意思，即何曾對蒸餅的要求很高，蒸餅如果還不裂開成十字就嫌棄不食。
猜想是當時發酵技術還不成熟，要裂開成十字的蒸餅數量有限，所以才能顯示出何曾“性奢豪”，吃東西挑剔。
“蒸餅”的名稱是從什麼時候開始才改成“炊餅”的呢？
宋人吳處厚筆記《青箱雜記》中說了：“仁宗諱語訛近蒸，今內庭上下蒸餅皆呼炊餅。”
原來，宋仁宗名叫趙禎，“禎”與“蒸”諧音，為避諱“禎”字，人們把“蒸餅”改呼成了“炊餅”。
搞清楚了炊餅和燒餅根本不是一回事兒，但這裡面還有一個問題，那炊餅到底是長什麼樣的呢？
《辭源》裡面的解釋是：“炊餅，即饅頭，亦曰籠餅”。
但觀南宋楊萬里詩“何家籠餅須十字，蕭家炊餅須四破”，似乎炊餅和籠餅也不是一回事兒。
而且，根據宋人胡仔的《漁隱叢話》中載，國子學和太學給學生供應伙食“春秋炊餅，夏冷淘，冬饅頭。”這裡面的“冷淘”是指冷麵，而春秋兩季吃的炊餅，和冬季吃饅頭，也明擺著炊餅和饅頭不是一回事兒。
實際上，《水滸傳》裡也出現有饅頭。
第二十六回《母夜叉孟州道賣人肉，武都頭十字坡遇張青》裡，多次提到母夜叉孫二孃店裡賣的饅頭。
先是母夜叉孫二孃對武松說本店有好酒、好肉，還有“好大饅頭”！
武松於是要了三二十個來做點心。
孫二孃嘻嘻地笑著入裡面托出一大桶酒來，切出兩盤肉，再去灶上取一籠饅頭來放在桌子上。
武松取了個饅頭拍開細看，喝問：“這饅頭是人肉的，是狗肉的？”
孫二孃趕緊辯解說是不是人肉，也不是狗肉，而是黃牛肉。
武松不信，說江湖傳言，“大樹十字坡，客人誰敢那裡過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻把去填河”。然後又叫嚷著說：“我見這饅頭餡內有幾根毛——像人小便處的毛一般，以此疑忌。”
而當孫二孃和武松不打不相識後，孫二孃的丈夫張青就口無遮攔地說：“……客商過住，有那些入眼的，便把些蒙汗藥與他吃了便死，將大塊好肉切做黃牛肉賣，零碎小肉做餡子包饅頭。”
所以，在《水滸傳》裡面，炊餅是炊餅，饅頭是饅頭，二者不同，而且，《水滸傳》裡面的饅頭是有餡的，不同於今天的饅頭。
當然，也有人說，《水滸傳》裡面的饅頭就是今天的包子嘛。
但是，南宋人羅大經的《鶴林玉露》記載有一則趣文，其中有“有士大夫於東京買一妾，自言是蔡太師府包子廚中人”一句，即知在宋代，饅頭是饅頭，包子是包子，也是不同的。
所以，今人說起孫二孃，都說她賣人肉包子，其實是不對的，她賣的是人肉饅頭。
實際上，按照宋代《事物起源》一書的記載，饅頭起源於三國時期。最早的饅頭是在內部包制羊肉、豬肉餡料，做成人頭形狀，以此代替人來祭拜河神——因形如人頭，故名“饅頭”。
古文獻記載中的饅頭式樣有好幾十種，經常出現的有四色饅頭、生餡饅頭、雜色煎花饅頭、糖肉饅頭、羊肉饅頭、太學饅頭、筍肉饅頭、魚肉饅頭、蟹黃饅頭等幾十種。
“包子”一詞最早出現於宋初成書的《清異錄》，裡面記五代後周京城汴州城閭闔門外的張手美，製售有一種叫“綠荷包子”的點心。
《東京夢華錄》也載汴京城內的“王樓山洞梅花包子”為“在京第一”。
包子的檔次應該比饅頭高級。
答：武大郎賣的炊餅被很多人望文生義，理解成了燒餅。
現在，大街小巷都擺有賣燒餅的攤點，要說，您賣燒餅就賣燒餅唄，還打出了“武大郎燒餅”的招牌。
但人家武大郎賣的炊餅和燒餅根本就不是一回事兒。
道理明擺著，燒餅是要煎、炸、烤的、烙的；而人家的炊餅是蒸的，原名為“蒸餅”。
在古代，“凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅；水瀹而食者，呼為湯餅；蒸籠而食者，呼為蒸餅。”
“餅”字早在《墨子·耕柱篇》裡就出現了，但人們逐漸掌握髮酵技術，開始製作蒸餅，應該是從晉代開始。
《晉書·何曾傳》中說，何曾“性奢豪”，“蒸餅上不坼作十字不食”。
“坼”，是裂開的意思，即何曾對蒸餅的要求很高，蒸餅如果還不裂開成十字就嫌棄不食。
猜想是當時發酵技術還不成熟，要裂開成十字的蒸餅數量有限，所以才能顯示出何曾“性奢豪”，吃東西挑剔。
“蒸餅”的名稱是從什麼時候開始才改成“炊餅”的呢？
宋人吳處厚筆記《青箱雜記》中說了：“仁宗諱語訛近蒸，今內庭上下蒸餅皆呼炊餅。”
原來，宋仁宗名叫趙禎，“禎”與“蒸”諧音，為避諱“禎”字，人們把“蒸餅”改呼成了“炊餅”。
搞清楚了炊餅和燒餅根本不是一回事兒，但這裡面還有一個問題，那炊餅到底是長什麼樣的呢？
《辭源》裡面的解釋是：“炊餅，即饅頭，亦曰籠餅”。
但觀南宋楊萬里詩“何家籠餅須十字，蕭家炊餅須四破”，似乎炊餅和籠餅也不是一回事兒。
而且，根據宋人胡仔的《漁隱叢話》中載，國子學和太學給學生供應伙食“春秋炊餅，夏冷淘，冬饅頭。”這裡面的“冷淘”是指冷麵，而春秋兩季吃的炊餅，和冬季吃饅頭，也明擺著炊餅和饅頭不是一回事兒。
實際上，《水滸傳》裡也出現有饅頭。
第二十六回《母夜叉孟州道賣人肉，武都頭十字坡遇張青》裡，多次提到母夜叉孫二孃店裡賣的饅頭。
先是母夜叉孫二孃對武松說本店有好酒、好肉，還有“好大饅頭”！
武松於是要了三二十個來做點心。
孫二孃嘻嘻地笑著入裡面托出一大桶酒來，切出兩盤肉，再去灶上取一籠饅頭來放在桌子上。
武松取了個饅頭拍開細看，喝問：“這饅頭是人肉的，是狗肉的？”
孫二孃趕緊辯解說是不是人肉，也不是狗肉，而是黃牛肉。
武松不信，說江湖傳言，“大樹十字坡，客人誰敢那裡過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻把去填河”。然後又叫嚷著說：“我見這饅頭餡內有幾根毛——像人小便處的毛一般，以此疑忌。”
而當孫二孃和武松不打不相識後，孫二孃的丈夫張青就口無遮攔地說：“……客商過住，有那些入眼的，便把些蒙汗藥與他吃了便死，將大塊好肉切做黃牛肉賣，零碎小肉做餡子包饅頭。”
所以，在《水滸傳》裡面，炊餅是炊餅，饅頭是饅頭，二者不同，而且，《水滸傳》裡面的饅頭是有餡的，不同於今天的饅頭。
當然，也有人說，《水滸傳》裡面的饅頭就是今天的包子嘛。
但是，南宋人羅大經的《鶴林玉露》記載有一則趣文，其中有“有士大夫於東京買一妾，自言是蔡太師府包子廚中人”一句，即知在宋代，饅頭是饅頭，包子是包子，也是不同的。
所以，今人說起孫二孃，都說她賣人肉包子，其實是不對的，她賣的是人肉饅頭。
實際上，按照宋代《事物起源》一書的記載，饅頭起源於三國時期。最早的饅頭是在內部包制羊肉、豬肉餡料，做成人頭形狀，以此代替人來祭拜河神——因形如人頭，故名“饅頭”。
古文獻記載中的饅頭式樣有好幾十種，經常出現的有四色饅頭、生餡饅頭、雜色煎花饅頭、糖肉饅頭、羊肉饅頭、太學饅頭、筍肉饅頭、魚肉饅頭、蟹黃饅頭等幾十種。
“包子”一詞最早出現於宋初成書的《清異錄》，裡面記五代後周京城汴州城閭闔門外的張手美，製售有一種叫“綠荷包子”的點心。
《東京夢華錄》也載汴京城內的“王樓山洞梅花包子”為“在京第一”。
包子的檔次應該比饅頭高級。
除了《鶴林玉露》記權奸蔡京家有專門製作包子的廚師之外，王椋《燕翼詒謀錄》卷三也有“值仁宗皇帝誕生之日，真宗皇帝喜甚，宰臣以下稱賀，宮中出包子以賜臣下”的記載。
可見，包子是皇家御用食物之一。
至於包子的式樣，吳自牧《夢粱錄》、周密《武林舊事》等書記載有大包子、鵝鴨包子、薄皮春繭包子、蝦肉包子、細餡大包子、水晶包兒、筍肉包兒、江魚包兒、蟹肉包兒、野味包子等等。
綜上所述，炊餅、饅頭、包子，應該是不相同的三種食物，而且，炊餅最低賤，包子最高檔。
而且，炊餅的式樣，也絕不止武大郎所賣一種，《東京夢華錄》、《夢粱錄》等書有提到的油蜜蒸餅、千層蒸餅、秤錘蒸餅、睡蒸餅等；甚至，南宋周密《武林舊事》還記載張俊在向宋高宗進奉的食品出現有一種“炙炊餅”，應該很好味。
說了這麼多，最後的結論是：武大郎賣的炊餅是一種經過發酵蒸熟的麵食，但它不應該是饅頭，也不是包子，今天已經沒有人制作了罷。
炊餅就是蒸饃，至於好吃不好吃，看個人口味。蒸餅的出現，和人們在廚藝上的研究發展有密切的關係，說到蒸餅，這還和發麵技術的出現有關係。
炊餅就是蒸饃，至於好吃不好吃，看個人口味。蒸餅的出現，和人們在廚藝上的研究發展有密切的關係，說到蒸餅，這還和發麵技術的出現有關係。
發麵技術的出現，引發了麵食做法的變化
在漢代前後，關於麵食的記載，有爐餅、胡餅等，但是這些麵食都沒有經過發酵。而在晉朝的時候，已經出現了“蒸餅”的記載。
古人一開始沒有饃饃、饅頭的說法，這類麵食都叫餅。爐火上烤出來的叫爐餅，蒸出來的就叫蒸餅。這時候的餅，和如今是兩個概念，當然，古代的餅大多數時候還就是在說餅的。
因為人們掌握了發酵的技術，所以後來發現這樣做的“餅”，經過清蒸之後，鬆軟可口，吃起來有甜味，所以蒸餅出現不久就得到了迅速發展。
炊餅就是蒸饃，至於好吃不好吃，看個人口味。蒸餅的出現，和人們在廚藝上的研究發展有密切的關係，說到蒸餅，這還和發麵技術的出現有關係。
發麵技術的出現，引發了麵食做法的變化
在漢代前後，關於麵食的記載，有爐餅、胡餅等，但是這些麵食都沒有經過發酵。而在晉朝的時候，已經出現了“蒸餅”的記載。
古人一開始沒有饃饃、饅頭的說法，這類麵食都叫餅。爐火上烤出來的叫爐餅，蒸出來的就叫蒸餅。這時候的餅，和如今是兩個概念，當然，古代的餅大多數時候還就是在說餅的。
因為人們掌握了發酵的技術，所以後來發現這樣做的“餅”，經過清蒸之後，鬆軟可口，吃起來有甜味，所以蒸餅出現不久就得到了迅速發展。
到了宋朝，名字發生了改變
宋朝的仁宗叫趙禎，幀，因通“蒸”。蒸餅蒸餅，怎麼能讓皇帝的名字，沾染上這等俗物呢？於是一些有文化人就提出了一個高深的叫法——炊餅。炊，燒火做飯的意思，裡面涵蓋了這個“蒸”的動作，所以蒸餅從此就變成了炊餅。
如果誰還敢說蒸餅，那就是蔑視皇帝，輕則打板子，重則要命。據說當時剛改了這個叫法的時候，朝廷的官員都感到很新鮮，這個說法很快就流行了起來，有“內庭上下”都這麼喊的記載。
炊餅就是蒸饃，至於好吃不好吃，看個人口味。蒸餅的出現，和人們在廚藝上的研究發展有密切的關係，說到蒸餅，這還和發麵技術的出現有關係。
發麵技術的出現，引發了麵食做法的變化
在漢代前後，關於麵食的記載，有爐餅、胡餅等，但是這些麵食都沒有經過發酵。而在晉朝的時候，已經出現了“蒸餅”的記載。
古人一開始沒有饃饃、饅頭的說法，這類麵食都叫餅。爐火上烤出來的叫爐餅，蒸出來的就叫蒸餅。這時候的餅，和如今是兩個概念，當然，古代的餅大多數時候還就是在說餅的。
因為人們掌握了發酵的技術，所以後來發現這樣做的“餅”，經過清蒸之後，鬆軟可口，吃起來有甜味，所以蒸餅出現不久就得到了迅速發展。
到了宋朝，名字發生了改變
宋朝的仁宗叫趙禎，幀，因通“蒸”。蒸餅蒸餅，怎麼能讓皇帝的名字，沾染上這等俗物呢？於是一些有文化人就提出了一個高深的叫法——炊餅。炊，燒火做飯的意思，裡面涵蓋了這個“蒸”的動作，所以蒸餅從此就變成了炊餅。
如果誰還敢說蒸餅，那就是蔑視皇帝，輕則打板子，重則要命。據說當時剛改了這個叫法的時候，朝廷的官員都感到很新鮮，這個說法很快就流行了起來，有“內庭上下”都這麼喊的記載。
武大郎賣的是什麼？
在小說裡，武松曾說“假如你每日賣10扇蒸炊餅”，這裡面提到了也有“蒸炊餅”的說法。什麼是蒸炊餅？其實就是蒸饅頭，誰見過餅子需要蒸的？
所以，武大郎賣的確實就是蒸饅頭，只不過為了避諱“楨”，當時的人們專門改了叫法，不直接說蒸餅，而是說蒸炊餅。炊餅是個名字，就是“饅頭”的意思，可不是動詞，說要去“炊”一個餅出來。
相關考證
有的人說，炊餅就是餅，但是《晉書》裡面有記載，說有一個叫何曾的人，他就喜歡吃蒸餅，但是他吃的蒸餅可是很挑剔的，說“不坼作十字不食”，就是說，這蒸餅的上面要和沒有裂開十字，他是不吃的。
上面裂十字，這是蒸饃成功的標誌，一般蒸饃上面開裂，那說明味道極好，既軟又甜，就是沒有酒菜，光吃饅頭也很香。這裡我們就能看到，其實在晉朝的時候，人們就習慣把蒸饃叫成“蒸餅”了，所以，餅就是饃，蒸餅就是蒸饃，炊餅也是蒸饃。
水滸裡面還有不少地方說到饅頭，那麼，饅頭和前者一樣嗎？
這二者是不一樣的，首先饅頭是長條狀的，而蒸餅，或者說蒸饃是圓的。另外，古時候叫這種食物可能是帶餡兒的，但是蒸饃一般是沒有餡兒的。
炊餅就是蒸饃，至於好吃不好吃，看個人口味。蒸餅的出現，和人們在廚藝上的研究發展有密切的關係，說到蒸餅，這還和發麵技術的出現有關係。
發麵技術的出現，引發了麵食做法的變化
在漢代前後，關於麵食的記載，有爐餅、胡餅等，但是這些麵食都沒有經過發酵。而在晉朝的時候，已經出現了“蒸餅”的記載。
古人一開始沒有饃饃、饅頭的說法，這類麵食都叫餅。爐火上烤出來的叫爐餅，蒸出來的就叫蒸餅。這時候的餅，和如今是兩個概念，當然，古代的餅大多數時候還就是在說餅的。
因為人們掌握了發酵的技術，所以後來發現這樣做的“餅”，經過清蒸之後，鬆軟可口，吃起來有甜味，所以蒸餅出現不久就得到了迅速發展。
到了宋朝，名字發生了改變
宋朝的仁宗叫趙禎，幀，因通“蒸”。蒸餅蒸餅，怎麼能讓皇帝的名字，沾染上這等俗物呢？於是一些有文化人就提出了一個高深的叫法——炊餅。炊，燒火做飯的意思，裡面涵蓋了這個“蒸”的動作，所以蒸餅從此就變成了炊餅。
如果誰還敢說蒸餅，那就是蔑視皇帝，輕則打板子，重則要命。據說當時剛改了這個叫法的時候，朝廷的官員都感到很新鮮，這個說法很快就流行了起來，有“內庭上下”都這麼喊的記載。
武大郎賣的是什麼？
在小說裡，武松曾說“假如你每日賣10扇蒸炊餅”，這裡面提到了也有“蒸炊餅”的說法。什麼是蒸炊餅？其實就是蒸饅頭，誰見過餅子需要蒸的？
所以，武大郎賣的確實就是蒸饅頭，只不過為了避諱“楨”，當時的人們專門改了叫法，不直接說蒸餅，而是說蒸炊餅。炊餅是個名字，就是“饅頭”的意思，可不是動詞，說要去“炊”一個餅出來。
相關考證
有的人說，炊餅就是餅，但是《晉書》裡面有記載，說有一個叫何曾的人，他就喜歡吃蒸餅，但是他吃的蒸餅可是很挑剔的，說“不坼作十字不食”，就是說，這蒸餅的上面要和沒有裂開十字，他是不吃的。
上面裂十字，這是蒸饃成功的標誌，一般蒸饃上面開裂，那說明味道極好，既軟又甜，就是沒有酒菜，光吃饅頭也很香。這裡我們就能看到，其實在晉朝的時候，人們就習慣把蒸饃叫成“蒸餅”了，所以，餅就是饃，蒸餅就是蒸饃，炊餅也是蒸饃。
水滸裡面還有不少地方說到饅頭，那麼，饅頭和前者一樣嗎？
這二者是不一樣的，首先饅頭是長條狀的，而蒸餅，或者說蒸饃是圓的。另外，古時候叫這種食物可能是帶餡兒的，但是蒸饃一般是沒有餡兒的。
還有，饅頭一般都是小麥細面做成，但是蒸饃蒸餅，一般都是粗糧。武大賣的是面向普通人的東西，街坊鄰居經常吃的，所以是饃饃，而像孫二孃開的飯店裡，賣的是饅頭，是用來招待客人的，細面更好吃。
據專家考證應是饅頭，那時有些饅頭中還有肉餡，即我們現在叫“包子"。
漢朝之前,尚未發明磨盤,吃麵食不多。直到漢朝後,麵食才成了人們的主食。據史書記載，公元前的漢朝人已吃麵食，他們把蒸制的麵食叫“蒸餅”，煮著吃的叫“湯餅”(即現在的煮麵片)，炸著吃的叫“油餅”。
那個年代的炊餅就相當於現在的燒餅。
那個年代的炊餅就相當於現在的燒餅。
那個年代的炊餅就相當於現在的燒餅。
那個年代的炊餅就相當於現在的燒餅。
那個年代的炊餅就相當於現在的燒餅。
那個年代的炊餅就相當於現在的燒餅。
那個年代的炊餅就相當於現在的燒餅。
那個年代的炊餅就相當於現在的燒餅。
那個年代的炊餅就相當於現在的燒餅。
那個年代的炊餅就相當於現在的燒餅。