都知道臭豆腐“聞著臭，吃著香”，這個臭味到底怎麼來的呢

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1/6 臭豆腐，是我國非常著名的一道特色小吃，在不同的地區有不同的烹飪方法，南北方都有自己獨具一格的特色。（圖片來自 IC photo）

2/6 在南方，習慣於將臭豆腐稱為“臭乾子”，這道古老而傳統的名小吃，自誕生之初，大眾就對其褒貶不一。（圖片來自 IC photo）

3/6 許多人就有了疑問，臭豆腐究竟是為什麼“聞著臭”呢？其實是因為豆腐在發酵的過程中，會產生一種叫做“硫化氫”的化合物，聞起來會有一點臭，臭豆腐的臭味就是這麼來的~（圖片來自 IC photo）

4/6 在全國各地製作的臭豆腐之中，最著名的長沙臭豆腐，將“聞起來臭、吃起來香”這一特點發揮得非常遊刃有餘。（圖片來自 IC photo）

5/6 長沙的臭豆腐可以做到焦脆而不糊、細嫩而不膩，即使是炸過之後，也仍然可以保留原生豆腐的爽滑口感，十分難得。（圖片來自 IC photo）

6/6 如今在長沙大大小小的街頭，每隔一段距離就會有一家飄著“臭”味的臭豆腐店，臭豆腐如今也成了長沙美食的代表名片之一。（圖片來自 IC photo）

2019-08-24