舌尖上的鄉愁，徐州正宗小吃，令在外十餘年的遊子想念的老味道！ - 資訊定製

舌尖上的鄉愁，徐州正宗小吃，令在外十餘年的遊子想念的老味道！

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鄰村二妮菜煎餅

1/7 來到南方快一年了，在這離蘇北家鄉將近2000公里的沿海城市，漸漸適應潮溼溽熱的氣候和早中晚都會喝茶的飲食文化了。雖然談不上特別熱愛，可是我這種隨遇而安的人到哪兒都能快樂起來。算起來，這是離開家鄉的第10個年頭了。

2/7 住進來不久我就發現，外面的生活圈囊括各地美食小吃，不勝枚舉，然而我依然沒有尋找到最愛的家鄉美食——菜煎餅。\n

3/7 心裡有一點點沮喪，不過，本來就不大可能的事情也沒太多期望。沒有想到，在我待了將近一年的時候，突然有一天發現：樓下的菜市場有菜煎餅賣了！

4/7 還是徐州特別有名的二妮菜煎餅，那種大大的圓圓的、需要用徐州家鄉的鏊子才能烙出來的菜煎餅。

5/7 小時候吃菜煎餅可以說吃出了鄰里鄉親的交際文化。不管誰家做菜煎餅，小夥伴們都會相邀：“我媽做菜煎餅了，你來我家吃啊！”多年後的今天網絡上有一句流行語叫“你媽喊你回家吃飯！”簡直不能更形象了。

6/7 圓圓的鏊子上放上五穀雜糧的煎餅皮，選擇自己愛吃的蔬菜，薺菜、韭菜、白菜、蘿蔔、菠菜、莧菜、南瓜、南瓜花、茄子、青椒等等，當然也可以加雞蛋，加豆腐、加粉絲。到店我一般會選擇三張小煎餅來做，兩張太薄，餡可能會衝破煎餅皮，四張又太厚，嚼起來太費勁。

7/7 阿姨將兩張煎餅在下面，鋪上一層菜餡，再加上一張煎餅，兩面反覆烘烤，煎餅皮烤得金黃金黃的，再折三折，疊起來，不一會一卷菜煎餅就做好了，然後切成一段一段的就可以吃了！金黃酥脆的菜煎餅搭配一碗營養粥簡直不要太美味！

2019-04-05

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