豬肚包雞的家常做法是怎樣的？
豬肚包雞這道菜可以說是一個硬菜，逢年過節的時候可以端上餐桌，不過在乾燥的秋季，注重養生的人也可以做這道菜，因為豬肚和雞肉吃完之後，剩下的紅棗枸杞湯是秋季養生的好食材。做豬肚雞，最難的一部分就是清洗豬肚，因為要保持豬肚的柔軟度來包雞，所以市場上賣的那種已經焯過水的豬肚是沒用的。
豬肚包雞這道菜可以說是一個硬菜，逢年過節的時候可以端上餐桌，不過在乾燥的秋季，注重養生的人也可以做這道菜，因為豬肚和雞肉吃完之後，剩下的紅棗枸杞湯是秋季養生的好食材。做豬肚雞，最難的一部分就是清洗豬肚，因為要保持豬肚的柔軟度來包雞，所以市場上賣的那種已經焯過水的豬肚是沒用的。
豬肚包雞的家常做法是怎樣的？上面已經提到了豬肚要新鮮的，所以清洗豬肚這項操作是不可缺少的，因此在我這裡做豬肚雞就會有四個步驟，分別是清洗豬肚，處理雞肉，豬肚包雞，煮制靚湯。
清洗豬肚。這項操作需要耐心，一般新鮮的豬肚買回家，首先要做的就是把豬肚上面的肥肉和一些淋巴給清除掉，這些東西的存在既會影響口感又會影響健康；其次就是用鹽，紅薯粉，反覆揉洗豬肚，直到豬肚去除大部分異味，這個步驟我覺得沒什麼技巧，需要的就是反覆揉洗時的耐心。
處理雞肉。一整隻雞去掉雞頭和雞爪之後，放入冷水鍋中進行焯水，水沸騰後撇去浮沫，將半熟的雞肉撈出放入熱水中洗掉雞肉上面粘的一些雜質，然後備用。有的人說雞肉可以切小塊進行焯水，不過我覺得那樣已經不叫豬肚包雞了，而是叫豬肚包雞塊。
豬肚包雞。白胡椒粒放進紗布袋中，用擀麵杖將其碾碎，然後把紗布袋裝進雞肚子裡，洗乾淨的豬肚用線將豬肚尖一端紮緊，然後順著大口將整隻雞塞進去，再放上幾片薑片就可以了。這步需要注意的是用整顆的白胡椒碾碎，不是那種胡椒麵。
煮制靚湯。煮湯需要注意的是火候，一般都是大火煮沸後轉中火進行慢慢熬湯，時間控制在1--2小時就可以了；還有就是在煮湯的過程中不要加鹽，等豬肚雞肉和靚湯一起盛入碗中的時候再根據口味加鹽，這是為了保證湯的清亮和鮮美。
豬肚包雞這道菜可以說是一個硬菜，逢年過節的時候可以端上餐桌，不過在乾燥的秋季，注重養生的人也可以做這道菜，因為豬肚和雞肉吃完之後，剩下的紅棗枸杞湯是秋季養生的好食材。做豬肚雞，最難的一部分就是清洗豬肚，因為要保持豬肚的柔軟度來包雞，所以市場上賣的那種已經焯過水的豬肚是沒用的。
豬肚包雞的家常做法是怎樣的？上面已經提到了豬肚要新鮮的，所以清洗豬肚這項操作是不可缺少的，因此在我這裡做豬肚雞就會有四個步驟，分別是清洗豬肚，處理雞肉，豬肚包雞，煮制靚湯。
清洗豬肚。這項操作需要耐心，一般新鮮的豬肚買回家，首先要做的就是把豬肚上面的肥肉和一些淋巴給清除掉，這些東西的存在既會影響口感又會影響健康；其次就是用鹽，紅薯粉，反覆揉洗豬肚，直到豬肚去除大部分異味，這個步驟我覺得沒什麼技巧，需要的就是反覆揉洗時的耐心。
處理雞肉。一整隻雞去掉雞頭和雞爪之後，放入冷水鍋中進行焯水，水沸騰後撇去浮沫，將半熟的雞肉撈出放入熱水中洗掉雞肉上面粘的一些雜質，然後備用。有的人說雞肉可以切小塊進行焯水，不過我覺得那樣已經不叫豬肚包雞了，而是叫豬肚包雞塊。
豬肚包雞。白胡椒粒放進紗布袋中，用擀麵杖將其碾碎，然後把紗布袋裝進雞肚子裡，洗乾淨的豬肚用線將豬肚尖一端紮緊，然後順著大口將整隻雞塞進去，再放上幾片薑片就可以了。這步需要注意的是用整顆的白胡椒碾碎，不是那種胡椒麵。
煮制靚湯。煮湯需要注意的是火候，一般都是大火煮沸後轉中火進行慢慢熬湯，時間控制在1--2小時就可以了；還有就是在煮湯的過程中不要加鹽，等豬肚雞肉和靚湯一起盛入碗中的時候再根據口味加鹽，這是為了保證湯的清亮和鮮美。
家常豬肚包雞
食材：一隻雞，一個豬肚，薑片若干，紅棗5顆，枸杞15粒，鹽，紅薯粉，白胡椒粒10顆；
新買回的豬肚去掉肥肉和淋巴，然後放進盆裡，加鹽，紅薯粉，反覆揉搓清洗3--5遍，直到豬肚去除大部分異味；
整隻雞去掉雞頭，雞爪，放入冷水鍋中焯水，大火將水煮沸，然後撇除浮沫，半熟的雞撈出放入熱水裡，用洗碗布把上面粘的油脂一類的雜質洗掉，瀝乾水分備用；
白胡椒粒放進紗布袋裡，封口繫緊，然後用擀麵杖碾碎，接著將紗布袋放進雞肚子裡去，這裡用的不是胡椒麵；
處理好的雞肉塞進洗乾淨的豬肚裡，再塞上幾片薑片，兩端都繫上絲線封口，然後放入冷水鍋裡，加薑片，紅棗，枸杞，蓋上蓋子大火煮沸騰，然後轉中小火煮2個小時；
煮熟的豬肚雞撈出來，雞肉剁塊，豬肚切絲，然後再回到湯鍋裡煮3分鐘，最後所以食材一起盛到碗裡，澆上清湯，撒上細鹽，家常的豬肚雞就做好了。
豬肚包雞這道菜可以說是一個硬菜，逢年過節的時候可以端上餐桌，不過在乾燥的秋季，注重養生的人也可以做這道菜，因為豬肚和雞肉吃完之後，剩下的紅棗枸杞湯是秋季養生的好食材。做豬肚雞，最難的一部分就是清洗豬肚，因為要保持豬肚的柔軟度來包雞，所以市場上賣的那種已經焯過水的豬肚是沒用的。
豬肚包雞的家常做法是怎樣的？上面已經提到了豬肚要新鮮的，所以清洗豬肚這項操作是不可缺少的，因此在我這裡做豬肚雞就會有四個步驟，分別是清洗豬肚，處理雞肉，豬肚包雞，煮制靚湯。
清洗豬肚。這項操作需要耐心，一般新鮮的豬肚買回家，首先要做的就是把豬肚上面的肥肉和一些淋巴給清除掉，這些東西的存在既會影響口感又會影響健康；其次就是用鹽，紅薯粉，反覆揉洗豬肚，直到豬肚去除大部分異味，這個步驟我覺得沒什麼技巧，需要的就是反覆揉洗時的耐心。
處理雞肉。一整隻雞去掉雞頭和雞爪之後，放入冷水鍋中進行焯水，水沸騰後撇去浮沫，將半熟的雞肉撈出放入熱水中洗掉雞肉上面粘的一些雜質，然後備用。有的人說雞肉可以切小塊進行焯水，不過我覺得那樣已經不叫豬肚包雞了，而是叫豬肚包雞塊。
豬肚包雞。白胡椒粒放進紗布袋中，用擀麵杖將其碾碎，然後把紗布袋裝進雞肚子裡，洗乾淨的豬肚用線將豬肚尖一端紮緊，然後順著大口將整隻雞塞進去，再放上幾片薑片就可以了。這步需要注意的是用整顆的白胡椒碾碎，不是那種胡椒麵。
煮制靚湯。煮湯需要注意的是火候，一般都是大火煮沸後轉中火進行慢慢熬湯，時間控制在1--2小時就可以了；還有就是在煮湯的過程中不要加鹽，等豬肚雞肉和靚湯一起盛入碗中的時候再根據口味加鹽，這是為了保證湯的清亮和鮮美。
家常豬肚包雞
食材：一隻雞，一個豬肚，薑片若干，紅棗5顆，枸杞15粒，鹽，紅薯粉，白胡椒粒10顆；
新買回的豬肚去掉肥肉和淋巴，然後放進盆裡，加鹽，紅薯粉，反覆揉搓清洗3--5遍，直到豬肚去除大部分異味；
整隻雞去掉雞頭，雞爪，放入冷水鍋中焯水，大火將水煮沸，然後撇除浮沫，半熟的雞撈出放入熱水裡，用洗碗布把上面粘的油脂一類的雜質洗掉，瀝乾水分備用；
白胡椒粒放進紗布袋裡，封口繫緊，然後用擀麵杖碾碎，接著將紗布袋放進雞肚子裡去，這裡用的不是胡椒麵；
處理好的雞肉塞進洗乾淨的豬肚裡，再塞上幾片薑片，兩端都繫上絲線封口，然後放入冷水鍋裡，加薑片，紅棗，枸杞，蓋上蓋子大火煮沸騰，然後轉中小火煮2個小時；
煮熟的豬肚雞撈出來，雞肉剁塊，豬肚切絲，然後再回到湯鍋裡煮3分鐘，最後所以食材一起盛到碗裡，澆上清湯，撒上細鹽，家常的豬肚雞就做好了。
豬肚包雞這道菜可以說是一個硬菜，逢年過節的時候可以端上餐桌，不過在乾燥的秋季，注重養生的人也可以做這道菜，因為豬肚和雞肉吃完之後，剩下的紅棗枸杞湯是秋季養生的好食材。做豬肚雞，最難的一部分就是清洗豬肚，因為要保持豬肚的柔軟度來包雞，所以市場上賣的那種已經焯過水的豬肚是沒用的。
豬肚包雞的家常做法是怎樣的？上面已經提到了豬肚要新鮮的，所以清洗豬肚這項操作是不可缺少的，因此在我這裡做豬肚雞就會有四個步驟，分別是清洗豬肚，處理雞肉，豬肚包雞，煮制靚湯。
清洗豬肚。這項操作需要耐心，一般新鮮的豬肚買回家，首先要做的就是把豬肚上面的肥肉和一些淋巴給清除掉，這些東西的存在既會影響口感又會影響健康；其次就是用鹽，紅薯粉，反覆揉洗豬肚，直到豬肚去除大部分異味，這個步驟我覺得沒什麼技巧，需要的就是反覆揉洗時的耐心。
處理雞肉。一整隻雞去掉雞頭和雞爪之後，放入冷水鍋中進行焯水，水沸騰後撇去浮沫，將半熟的雞肉撈出放入熱水中洗掉雞肉上面粘的一些雜質，然後備用。有的人說雞肉可以切小塊進行焯水，不過我覺得那樣已經不叫豬肚包雞了，而是叫豬肚包雞塊。
豬肚包雞。白胡椒粒放進紗布袋中，用擀麵杖將其碾碎，然後把紗布袋裝進雞肚子裡，洗乾淨的豬肚用線將豬肚尖一端紮緊，然後順著大口將整隻雞塞進去，再放上幾片薑片就可以了。這步需要注意的是用整顆的白胡椒碾碎，不是那種胡椒麵。
煮制靚湯。煮湯需要注意的是火候，一般都是大火煮沸後轉中火進行慢慢熬湯，時間控制在1--2小時就可以了；還有就是在煮湯的過程中不要加鹽，等豬肚雞肉和靚湯一起盛入碗中的時候再根據口味加鹽，這是為了保證湯的清亮和鮮美。
家常豬肚包雞
食材：一隻雞，一個豬肚，薑片若干，紅棗5顆，枸杞15粒，鹽，紅薯粉，白胡椒粒10顆；
新買回的豬肚去掉肥肉和淋巴，然後放進盆裡，加鹽，紅薯粉，反覆揉搓清洗3--5遍，直到豬肚去除大部分異味；
整隻雞去掉雞頭，雞爪，放入冷水鍋中焯水，大火將水煮沸，然後撇除浮沫，半熟的雞撈出放入熱水裡，用洗碗布把上面粘的油脂一類的雜質洗掉，瀝乾水分備用；
白胡椒粒放進紗布袋裡，封口繫緊，然後用擀麵杖碾碎，接著將紗布袋放進雞肚子裡去，這裡用的不是胡椒麵；
處理好的雞肉塞進洗乾淨的豬肚裡，再塞上幾片薑片，兩端都繫上絲線封口，然後放入冷水鍋裡，加薑片，紅棗，枸杞，蓋上蓋子大火煮沸騰，然後轉中小火煮2個小時；
煮熟的豬肚雞撈出來，雞肉剁塊，豬肚切絲，然後再回到湯鍋裡煮3分鐘，最後所以食材一起盛到碗裡，澆上清湯，撒上細鹽，家常的豬肚雞就做好了。
豬肚包雞這個菜做起來稍微比較麻煩一點，但是做出來的味道還是比較好，比較有營養。嗯，主要就是生的豬肚把雞包起來，然後烹飪煮熟，把豬肚切開把雞拿出來，然後雞切成塊豬肚切成片，再放湯中回煮十分鐘就OK了。接下來說說們們的做法吧！
首先準備一個豬肚和一隻童子雞，豬肚的清洗是比較麻煩的，主要就是靠手使勁的搓，用一個盆子，把豬肚放進去，裡面放鹽放醋也可以放點白酒，還有可以放麵粉，使勁的用手搓，把上面的髒東西粘粘髒東西清洗掉。童子雞用鹽料酒，生薑，蔥稍微醃製五分鐘。和你燒開水，童子雞下鍋焯水撈出來，把蔥姜塞進雞的肚子，然後把整隻雞塞進豬肚裡面，用一根線把豬肚的口給紮起來。然後也下鍋焯水撈出，把豬肚表面的那些髒東西再次清理乾淨。
砂鍋放入適當水，把肚包雞放進去，加入紅棗枸杞當歸，還有加鹽，大火燒開，換小火燉兩小時。這時候豬肚和雞基本都煮熟了，老起來把，豬肚切開，把雞給拿出來。豬肚切成塊，放入湯中，再煮十分鐘。雞肉也是，想怎麼吃都可以。然後再湯煮十分鐘，就調一下味，就可以起鍋了。
@鄂西大蝦 想要學習餐飲和美食知識可以關注我！
豬肚包雞這個菜做起來稍微比較麻煩一點，但是做出來的味道還是比較好，比較有營養。嗯，主要就是生的豬肚把雞包起來，然後烹飪煮熟，把豬肚切開把雞拿出來，然後雞切成塊豬肚切成片，再放湯中回煮十分鐘就OK了。接下來說說們們的做法吧！
首先準備一個豬肚和一隻童子雞，豬肚的清洗是比較麻煩的，主要就是靠手使勁的搓，用一個盆子，把豬肚放進去，裡面放鹽放醋也可以放點白酒，還有可以放麵粉，使勁的用手搓，把上面的髒東西粘粘髒東西清洗掉。童子雞用鹽料酒，生薑，蔥稍微醃製五分鐘。和你燒開水，童子雞下鍋焯水撈出來，把蔥姜塞進雞的肚子，然後把整隻雞塞進豬肚裡面，用一根線把豬肚的口給紮起來。然後也下鍋焯水撈出，把豬肚表面的那些髒東西再次清理乾淨。
砂鍋放入適當水，把肚包雞放進去，加入紅棗枸杞當歸，還有加鹽，大火燒開，換小火燉兩小時。這時候豬肚和雞基本都煮熟了，老起來把，豬肚切開，把雞給拿出來。豬肚切成塊，放入湯中，再煮十分鐘。雞肉也是，想怎麼吃都可以。然後再湯煮十分鐘，就調一下味，就可以起鍋了。
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豬肚包雞這個菜做起來稍微比較麻煩一點，但是做出來的味道還是比較好，比較有營養。嗯，主要就是生的豬肚把雞包起來，然後烹飪煮熟，把豬肚切開把雞拿出來，然後雞切成塊豬肚切成片，再放湯中回煮十分鐘就OK了。接下來說說們們的做法吧！
首先準備一個豬肚和一隻童子雞，豬肚的清洗是比較麻煩的，主要就是靠手使勁的搓，用一個盆子，把豬肚放進去，裡面放鹽放醋也可以放點白酒，還有可以放麵粉，使勁的用手搓，把上面的髒東西粘粘髒東西清洗掉。童子雞用鹽料酒，生薑，蔥稍微醃製五分鐘。和你燒開水，童子雞下鍋焯水撈出來，把蔥姜塞進雞的肚子，然後把整隻雞塞進豬肚裡面，用一根線把豬肚的口給紮起來。然後也下鍋焯水撈出，把豬肚表面的那些髒東西再次清理乾淨。
砂鍋放入適當水，把肚包雞放進去，加入紅棗枸杞當歸，還有加鹽，大火燒開，換小火燉兩小時。這時候豬肚和雞基本都煮熟了，老起來把，豬肚切開，把雞給拿出來。豬肚切成塊，放入湯中，再煮十分鐘。雞肉也是，想怎麼吃都可以。然後再湯煮十分鐘，就調一下味，就可以起鍋了。
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豬肚煲雞屬於廣東地方傳統名菜，煲豬肚時加上胡椒一起煲出來的湯有非常好的滋補、祛風、驅寒的作用，胃寒者最適合吃這個湯。
做法：
準備好材料雞、豬肚、白胡椒、紅棗、枸杞子、淮山（材料根據吃的人數和口味適量配置）
1.白胡椒炒出香氣（不能加油炒）放去瓦煲，加入適量的水提前煲胡椒（儘量多加點水，後期不能再加水了）。
2.準備一個殺好的雞。
3.將豬肚翻過來洗裡面，用適量生粉清洗豬肚反覆清洗兩三次。
4.繼續用鹽清洗豬肚裡面兩三次，然後用水清洗乾淨。
5.加白醋清洗豬肚裡面兩三次。
6.胡椒煲了大概四十分鐘左右後，下塞好的豬肚和雞，同時加入紅棗枸杞淮山等藥材。
7.大火煲開後轉小火煲一個小時以上。
8.煲好後將豬肚和雞撈出來放涼，雞和豬肚分別斬成塊。
9.準備好自己喜歡的蘸料。
一道簡單美味養胃的豬肚雞做成了，喜歡藥材味道重點的童鞋可以加入其他藥材。個人還是喜歡原汁原味的哈，大家有空可以做這道有湯有菜又滋補的豬肚煲雞給家裡人嚐嚐。
豬肚煲雞屬於廣東地方傳統名菜，煲豬肚時加上胡椒一起煲出來的湯有非常好的滋補、祛風、驅寒的作用，胃寒者最適合吃這個湯。
做法：
準備好材料雞、豬肚、白胡椒、紅棗、枸杞子、淮山（材料根據吃的人數和口味適量配置）
1.白胡椒炒出香氣（不能加油炒）放去瓦煲，加入適量的水提前煲胡椒（儘量多加點水，後期不能再加水了）。
2.準備一個殺好的雞。
3.將豬肚翻過來洗裡面，用適量生粉清洗豬肚反覆清洗兩三次。
4.繼續用鹽清洗豬肚裡面兩三次，然後用水清洗乾淨。
5.加白醋清洗豬肚裡面兩三次。
6.胡椒煲了大概四十分鐘左右後，下塞好的豬肚和雞，同時加入紅棗枸杞淮山等藥材。
7.大火煲開後轉小火煲一個小時以上。
8.煲好後將豬肚和雞撈出來放涼，雞和豬肚分別斬成塊。
9.準備好自己喜歡的蘸料。
一道簡單美味養胃的豬肚雞做成了，喜歡藥材味道重點的童鞋可以加入其他藥材。個人還是喜歡原汁原味的哈，大家有空可以做這道有湯有菜又滋補的豬肚煲雞給家裡人嚐嚐。
據我所知廣東這幾年最流行吃豬肚雞，我也只吃過兩次（畢竟我們是打工的）豬肚雞就是把雞放入豬肚裡煮，所用的材料整個放進去這樣煮出來的湯才會更香，肉也不會老。其原料就是一個豬肚和雞。
首先用淘米水把豬肚泡幾分鐘再把水倒掉，抓一大把生粉，香油少許，加一勺鹽使勁搓（這樣是為了把豬肚上面的粘液搓下來，再用清水洗乾淨後再放點白醋搓洗兩遍沖洗乾淨就可以了。
將備好的雞、紅棗和胡椒粒放進豬肚裡，把豬肚口封好放入裝有足夠量的砂鍋裡面。同時再把鍋裡放點姜，料酒，胡椒粒大火燒開後用小火煲兩小時撈出，切開豬肚把雞取出切成小塊，豬肚切條一起倒入湯鍋中，加入適量的鹽調味。
配菜就沒有固定是什麼菜了，一般來說都是一些生菜、上海青、油麥菜、金針菇等等準備好了之後就把這些菜放到鍋裡煮一分鐘即可
另外根據各自的口味準備一碟Zhan醬：小米辣切碎，蒜蓉，生薑沫，香菜，蔥段一起放入碟中再加入適量的鹽和生抽拌勻淋上熱油就可以了
豬肚包雞屬於一道客家菜，而且還有著一個非常好聽的名字鳳凰投胎流行於粵東一帶，是廣東客家地大小宴席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。烹飪方法也比較複雜，不過大家放心有小編在再複雜的東西到我這都是簡單得不能再簡單了
豬肚包雞
豬肚包雞屬於一道客家菜，而且還有著一個非常好聽的名字鳳凰投胎流行於粵東一帶，是廣東客家地大小宴席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。烹飪方法也比較複雜，不過大家放心有小編在再複雜的東西到我這都是簡單得不能再簡單了
豬肚包雞
原材料:
鮮豬肚500克，淨三黃雞3斤，鹽10克，蔥15克，姜15克，冰糖10克，白醋50克，麵粉100克，紹酒10克，小蔥、味精20克， 白胡椒粒70克，玉竹20克，五味子10克，黨蔘5克，人蔘花5克
製作方法:
1、加入白醋50克，鹽5克抓拌20分鐘，洗淨，祛除異味。三黃雞整雞祛除內臟備用
2、將洗淨的豬吐翻過來，抹上鹽10克，再將整雞裝進豬世內，放入冰塊中，冰鎮30分鐘.
3、將玉竹、五味子，黨蔘，人蔘花，白胡椒，冰糖及肚包雞放入沙鍋內中火煲40分鐘至熟，加入鹽小火再燜60分鐘，出鍋放入味精即可
注意事項:
1、豬肚在清洗時一定要反覆揉搓不然煲出來的燙腥味十分的重
2、冰糖要提前放起到一個提鮮的作用
豬肚包雞是客家人流傳下來的月子餐，有很好滋補作用，很適合產後虛弱的產婦，這道菜不僅又驅寒的作用，還有美容養顏的效果！非常受產婦歡迎！
豬肚包雞是客家人流傳下來的月子餐，有很好滋補作用，很適合產後虛弱的產婦，這道菜不僅又驅寒的作用，還有美容養顏的效果！非常受產婦歡迎！
豬肚包雞，選用的是新鮮的豬肚、小母雞加上一些名貴的中藥材，胡椒是必需品，胡椒燉豬肚本來就是溫中健脾，驅寒止痛，雞本屬於溫補的，熬出來的湯健脾健胃，非常適合胃寒者食用！
豬肚包雞是客家人流傳下來的月子餐，有很好滋補作用，很適合產後虛弱的產婦，這道菜不僅又驅寒的作用，還有美容養顏的效果！非常受產婦歡迎！
豬肚包雞，選用的是新鮮的豬肚、小母雞加上一些名貴的中藥材，胡椒是必需品，胡椒燉豬肚本來就是溫中健脾，驅寒止痛，雞本屬於溫補的，熬出來的湯健脾健胃，非常適合胃寒者食用！
我月子裡婆婆有煲豬肚包雞，她有在旁邊觀看過，學習怎麼做，先把豬肚用地瓜粉清洗，裡面洗兩次用地瓜粉，清水多衝洗幾次，外面也是，豬肚一定要洗乾淨，不然豬肚那個“臭臭的”味道會影響蒸鍋湯的味道，那就可惜了。再把整隻小母雞塞進洗好的豬肚裡面，裡面放些胡椒、黨蔘、枸杞就可以了，再把豬肚的口用針線縫住，放入清水，同樣外面加些薑片、胡椒、黨蔘，枸杞等快燉好的時候加，不然太爛了。
豬肚包雞是客家人流傳下來的月子餐，有很好滋補作用，很適合產後虛弱的產婦，這道菜不僅又驅寒的作用，還有美容養顏的效果！非常受產婦歡迎！
豬肚包雞，選用的是新鮮的豬肚、小母雞加上一些名貴的中藥材，胡椒是必需品，胡椒燉豬肚本來就是溫中健脾，驅寒止痛，雞本屬於溫補的，熬出來的湯健脾健胃，非常適合胃寒者食用！
我月子裡婆婆有煲豬肚包雞，她有在旁邊觀看過，學習怎麼做，先把豬肚用地瓜粉清洗，裡面洗兩次用地瓜粉，清水多衝洗幾次，外面也是，豬肚一定要洗乾淨，不然豬肚那個“臭臭的”味道會影響蒸鍋湯的味道，那就可惜了。再把整隻小母雞塞進洗好的豬肚裡面，裡面放些胡椒、黨蔘、枸杞就可以了，再把豬肚的口用針線縫住，放入清水，同樣外面加些薑片、胡椒、黨蔘，枸杞等快燉好的時候加，不然太爛了。
我家的煲三個小時左右就可以，再把針線剪開，把雞取出來，豬肚切好倒回去，雞夠爛吃的時候手撕就可以了，一鍋美味又溫補的豬肚包雞就好了！想想都流口水了，哈哈…，
豬肚包雞是客家人流傳下來的月子餐，有很好滋補作用，很適合產後虛弱的產婦，這道菜不僅又驅寒的作用，還有美容養顏的效果！非常受產婦歡迎！
豬肚包雞，選用的是新鮮的豬肚、小母雞加上一些名貴的中藥材，胡椒是必需品，胡椒燉豬肚本來就是溫中健脾，驅寒止痛，雞本屬於溫補的，熬出來的湯健脾健胃，非常適合胃寒者食用！
我月子裡婆婆有煲豬肚包雞，她有在旁邊觀看過，學習怎麼做，先把豬肚用地瓜粉清洗，裡面洗兩次用地瓜粉，清水多衝洗幾次，外面也是，豬肚一定要洗乾淨，不然豬肚那個“臭臭的”味道會影響蒸鍋湯的味道，那就可惜了。再把整隻小母雞塞進洗好的豬肚裡面，裡面放些胡椒、黨蔘、枸杞就可以了，再把豬肚的口用針線縫住，放入清水，同樣外面加些薑片、胡椒、黨蔘，枸杞等快燉好的時候加，不然太爛了。
我家的煲三個小時左右就可以，再把針線剪開，把雞取出來，豬肚切好倒回去，雞夠爛吃的時候手撕就可以了，一鍋美味又溫補的豬肚包雞就好了！想想都流口水了，哈哈…，
豬肚包雞是一道滋補效果很好的菜，非常適合產婦、胃寒者、體虛者！喜歡的朋友有空可以嘗試做下！歡迎留言區留言交流！
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我吃豬肚雞最喜歡喝它的湯，濃而醇，也很有層次感。
豬肚兩個（家人喜歡吃豬肚多一點），雞買兩斤重的嫩雞。
豬肚買回用清水清洗乾淨髒東西，然後加入鹽，麵粉一起揉（豬肚上面有很大的腥味和很多的胃液，所以加點鹽去腥，加點麵粉方便去除胃液）（也可以在鹽的基礎上加上料酒），多清洗幾次然後把豬肚對半切開，燒一鍋水，豬肚冷水下鍋加入花椒，陳皮，香葉，大蔥段煮至豬肚泛白，起褶，撈出洗乾淨，把煮過豬肚的水倒掉，再燒一鍋水（多點水，因為豬肚比較難熟，所以防止湯燒乾），加入花椒，大蔥，生薑，枸杞，紅棗，白芷燒開加入豬肚（豬肚切成自己喜歡的長條狀），再次燒開轉小火慢慢燉。
雞買回來去除肺，把雞肚子裡洗乾淨，儘量不要有淤血和一些渣渣，雞肉砍大塊一點，把雞頭，雞脖，雞爪清洗乾淨丟入鍋內一起燉（雞爪去指甲）（放雞頭進去的時候一定要讓豬肚在小火的程度煮半個小時才能放，不然豬肚還有嚼勁雞都爛了），把雞腿，雞翅，雞背用白胡椒粉醃一下放入鍋內（我們家喜歡把雞胸脯肉涮著吃），煮至豬肚達到自己想要的程度就可以調味了，鹽，白胡椒粉就夠了（調味料多了就影響一鍋湯）。
第一鍋儘量多一點豬肚（電磁爐燙著吃），因為湯冷了豬肚會有微微的腥味，把湯燒至八十度把雞胸脯肉放進去燙熟就可以吃了。
沾水：指天椒，二荊條剁成小粒加入鹽，生抽，陳醋，蒜末，一點點白糖，蔥花，香菜，一起攪拌均勻即可（個人口味）
喜歡蔬菜的可以加油麥菜，蓮藕之類不會影響湯的蔬菜（舉個例子：土豆很多人喜歡吃，但是如果你的湯還要的話就別吃土豆，因為土豆裡面的土豆澱粉會讓一鍋湯都黏黏的。個人意見）
謝謝觀看
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、豬肚包雞料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
配料:辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
製作步驟
洗豬肚
1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
2.用粗鹽加麵粉再次塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的豬肚就呈現在你面前了。
4.最後，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
豬肚包雞
釀豬肚
1)豬肚洗淨，放於盆中，加入米醋、精鹽反覆搓擦，去掉黏液，再剪去裡面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下撈出，刮淨表面的白皮，再洗淨後，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗乾淨，去掉肥膘，切細絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置於火上，加適量清水、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、醬油燒沸後，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3~4個小時即熟。撈出後用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表面刷上麻油。
料理要訣:煮釀豬肚時，要用細針扎一下豬肚，以防爆裂。
豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草(或用牙籤)紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
用料
新鮮豬肚1個、土雞1個、姜1大塊、白胡椒適量、紅棗15顆、枸杞適量、麻油適量、鹽適量
詳細步驟
1、從市場買回來的新鮮豬肚，先放在水龍頭下衝洗乾淨內外兩面的粘液。再將豬肚正反兩面用麵粉揉搓抓洗2遍，清水沖洗乾淨。
2、將沖洗乾淨的豬肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺鹽，用手在豬肚正反兩面搓勻，醃5分鐘，再倒入2大勺麵粉，正反兩面搓勻，繼續醃5分鐘之後用手搓豬肚3分鐘，最後用1勺白酒、1勺醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了。
3、姜塊用刀拍扁，盛起備用，紅棗用溫水泡15分鐘，撈起備用。
4、白胡椒用湯匙背面壓裂，放入鍋裡炒香，盛起備用。
5、土雞一隻，洗淨後砍掉頭和腳，將雞放進洗淨的豬肚內，然後再往豬肚裡塞一半紅棗和一半炒香的白胡椒。
6、用牙籤把豬肚的開口處紮緊封口，放入砂鍋，加入拍好的姜塊、另一半的紅棗和白胡椒、少量麻油，再加入水，以沒過豬肚為宜。大火燒至滾沸後，轉小火繼續燜1.5個小時。
7、將煮熟的豬肚撈起，晾涼，用刀切開，取出熟雞切成塊，豬肚切成片。
8、將切好的豬肚和雞放回到原湯中滾熱，加入適量鹽調味。先喝湯，再吃肉。既可以品嚐到香濃撲鼻的豬肚，又同時吃到美味可口的雞肉。
小貼士
1、豬肚要選厚實的，這樣的豬肚口感好； 2、豬肚一定要反覆多洗幾次直至乾淨，否則會有異味，煮出來的湯就不好喝了； 3、白胡椒壓裂炒香的話，味道會更濃郁，但切勿放過量，以免湯會變苦，我家的大砂鍋，放40—50粒就夠了； 4、麻油可放可不放，放是為了個人覺得有麻油的味道很香； 5、可一肚兩吃，一雞兩吃，將整個煮熟的豬肚和雞分兩半，一半重新放入湯中煮滾，另一半可斬件蘸醬吃。
用料
新鮮豬肚1個、土雞1個、姜1大塊、白胡椒適量、紅棗15顆、枸杞適量、麻油適量、鹽適量
詳細步驟
1、從市場買回來的新鮮豬肚，先放在水龍頭下衝洗乾淨內外兩面的粘液。再將豬肚正反兩面用麵粉揉搓抓洗2遍，清水沖洗乾淨。
2、將沖洗乾淨的豬肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺鹽，用手在豬肚正反兩面搓勻，醃5分鐘，再倒入2大勺麵粉，正反兩面搓勻，繼續醃5分鐘之後用手搓豬肚3分鐘，最後用1勺白酒、1勺醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了。
3、姜塊用刀拍扁，盛起備用，紅棗用溫水泡15分鐘，撈起備用。
4、白胡椒用湯匙背面壓裂，放入鍋裡炒香，盛起備用。
5、土雞一隻，洗淨後砍掉頭和腳，將雞放進洗淨的豬肚內，然後再往豬肚裡塞一半紅棗和一半炒香的白胡椒。
6、用牙籤把豬肚的開口處紮緊封口，放入砂鍋，加入拍好的姜塊、另一半的紅棗和白胡椒、少量麻油，再加入水，以沒過豬肚為宜。大火燒至滾沸後，轉小火繼續燜1.5個小時。
7、將煮熟的豬肚撈起，晾涼，用刀切開，取出熟雞切成塊，豬肚切成片。
8、將切好的豬肚和雞放回到原湯中滾熱，加入適量鹽調味。先喝湯，再吃肉。既可以品嚐到香濃撲鼻的豬肚，又同時吃到美味可口的雞肉。
小貼士
1、豬肚要選厚實的，這樣的豬肚口感好； 2、豬肚一定要反覆多洗幾次直至乾淨，否則會有異味，煮出來的湯就不好喝了； 3、白胡椒壓裂炒香的話，味道會更濃郁，但切勿放過量，以免湯會變苦，我家的大砂鍋，放40—50粒就夠了； 4、麻油可放可不放，放是為了個人覺得有麻油的味道很香； 5、可一肚兩吃，一雞兩吃，將整個煮熟的豬肚和雞分兩半，一半重新放入湯中煮滾，另一半可斬件蘸醬吃。
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豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙籤）紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
做法一
食材準備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
豬肚包雞
配料：辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
洗豬肚
1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
2.用粗鹽加麵粉再次塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的豬肚就呈現在你面前了。
4.最後，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚
1)豬肚洗淨，放於盆中，加入米醋、精鹽反覆搓擦，去掉黏液，再剪去裡面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下撈出，刮淨表面的白皮，再洗淨後，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗乾淨，去掉肥膘，切細絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置於火上，加適量清水、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、醬油燒沸後，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3～4個小時即熟。撈出後用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時，要用細針扎一下豬肚，以防爆裂。
豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙籤）紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
做法一
食材準備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
豬肚包雞
配料：辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
洗豬肚
1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
2.用粗鹽加麵粉再次塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的豬肚就呈現在你面前了。
4.最後，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚
1)豬肚洗淨，放於盆中，加入米醋、精鹽反覆搓擦，去掉黏液，再剪去裡面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下撈出，刮淨表面的白皮，再洗淨後，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗乾淨，去掉肥膘，切細絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置於火上，加適量清水、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、醬油燒沸後，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3～4個小時即熟。撈出後用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時，要用細針扎一下豬肚，以防爆裂。
豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙籤）紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
做法一
食材準備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
豬肚包雞
配料：辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
洗豬肚
1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
2.用粗鹽加麵粉再次塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的豬肚就呈現在你面前了。
4.最後，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚
1)豬肚洗淨，放於盆中，加入米醋、精鹽反覆搓擦，去掉黏液，再剪去裡面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下撈出，刮淨表面的白皮，再洗淨後，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗乾淨，去掉肥膘，切細絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置於火上，加適量清水、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、醬油燒沸後，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3～4個小時即熟。撈出後用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時，要用細針扎一下豬肚，以防爆裂。
豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙籤）紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
做法一
食材準備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
豬肚包雞
配料：辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
洗豬肚
1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
2.用粗鹽加麵粉再次塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的豬肚就呈現在你面前了。
4.最後，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚
1)豬肚洗淨，放於盆中，加入米醋、精鹽反覆搓擦，去掉黏液，再剪去裡面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下撈出，刮淨表面的白皮，再洗淨後，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗乾淨，去掉肥膘，切細絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置於火上，加適量清水、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、醬油燒沸後，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3～4個小時即熟。撈出後用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時，要用細針扎一下豬肚，以防爆裂。
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