冬季山楂如何吃更健康？如今新鮮山楂已大量上市。入秋以後，人們就會胃口大開，吃的多而又油膩。冬季進補已經是如今社會很普遍的常識，大魚大肉，羊肉，大棗，枸杞都是冬季餐桌不可或缺的補品。由於北方冬季乾燥，這些東西吃多了很容易引起胃火，即所謂的積食。臉上，嘴角，甚至脖子上就會長紅紅的帶膿包的紅痘痘，而且還會很疼。小孩子積食就容易感冒發燒，大人則會生痰，鼻子也會很不舒服，也易感冒流黃鼻涕。

這時候我們就應該適當的吃一些開胃的食品，山楂在北方是很普遍的水果，冬季大街上隨處可見賣冰糖葫蘆的，紅彤彤的饞得人直流口水。除了糖葫蘆，直接吃的話，好多人都會覺得很酸。那我們就把它稍微加工一下，做成我們愛吃的山楂罐頭，山楂果汁，或者切成片，隨時都可以泡水喝。由於這個季節的山楂很便宜所以可以多買一些，自己動手做的又幹淨又吃著放心。

山楂具有健脾開胃。可以活血化瘀、化痰，助消化。山楂中所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。 促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。 所以有時候燉五花肉，燉雞，燉牛肉的時候放一兩個新鮮山楂，或者幾片乾的山楂片，會使肉軟爛酥香，解膩增香。

山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經。山楂除了增強食慾，還可以改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恆定，預防動脈硬化。對老年人而言效果尤為明顯。

下面就介紹一下山楂罐頭的製作過程； 首先山楂洗淨去蒂去核，然後把冰糖用少量的水融化，再把山楂放進去煮熟。趁熱放到消毒乾淨的瓶子裡，瓶子一定是要耐高溫的。不然就晾涼再裝瓶，然後就等著吃吧。冰糖和山楂的比例自己掌握。瞧這色相，一看就想吃。

我每年都會這樣做。山楂有那麼多的好處，應季吃一些還是必要的。 凌子自制山楂汁：第一步山楂洗淨去核。 第二步放到榨汁機中榨汁。 第三步把榨汁倒到鍋裡，放上冰糖小火慢慢熬煮，要放一點鹽進去，這樣口味會柔和許多！要想甜放點鹽，絕對靠譜的小竅門哦！直到粘稠出鍋，趁熱裝到消毒好的瓶子裡就OK嘍！如果你覺得熬起來比較慢的話可以適當的加一點澱粉或者藕粉進去，就如同給湯勾芡一樣！這樣既省時間又好喝。味道和某著名品牌無差別。由於是自家做就不要講究什麼顏色鮮豔不鮮豔了，山楂本身榨完就不會那麼鮮紅嘍！如果是做山楂罐頭整顆的山楂顏色自然就很鮮豔。

下面是我做的山楂汁。

山楂不宜與人蔘等補藥同時服用， 山楂一次不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。

山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發生。

病後體虛之人病後體虛需要增加營養，以利於恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排洩加快，而影響有益物質的吸收利用。山楂含有發酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺琅質，引起齲齒，加重牙病。

吃山楂的好處

一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食慾不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。

食用禁忌:

◎ 山楂不能空腹吃

含有大量的有機酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，若在空腹時食用會增強飢餓感並加重原有的胃痛。

◎少吃生山楂

生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應儘量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議，最好將山楂煮熟後再吃。