陝西老漢自誇38年的做肉夾饃好手藝吃過才知原來正宗的招牌不是自封的

壹美廚娘

1/6 40度高溫之下，南京酷暑難耐，路上的柏油快要融化。傍晚時分，走到小吃攤點發現了這肉夾饃攤點，攤主是位陝西老漢。他告訴小編自己做肉夾饃已經38年了。為了讓外省人能吃到正宗陝西漢中美食，他堅持原創絕不改良。小編聽後將信將疑，天底下打著正宗旗號的多了去了。還是買了倆肉夾饃回家嚐嚐，看看是不是正宗陝西西安肉夾饃。

2/6 陝西老漢大約60多歲，有些謝頂。他掀開滷肉的鍋蓋問道：要肥要瘦？小編答：肥瘦相間，我的最愛！他笑了，熟練的切下大半塊滷製好的五花肉，撒上新鮮青椒與生菜，菜刀上下翻飛，幾十秒剁好了饃饃的餡料。大爺告訴小編，做肉夾饃38年，來此也8年有餘。他還說，你也是幸運呀，要不是電子信息工程大學學生暑假，我不來這邊擺攤，你還嘗不到我手藝哩！看樣子信心滿滿，

3/6 肉夾饃6元一隻，買回家之後，小編用智能手機先拍下發了到微信朋友圈，然後和家人分享了陝西肉夾饃。家人說味道也一般啊。是不是王婆賣瓜啊。不過看他這包裝搞得還真像美團、餓了麼外賣架勢。有淘寶包裝品牌意識。

4/6 如今在市面上，打著正宗肉夾饃的旗號做肉夾饃的不少。真正讓食客覺得垂涎三尺的店家，卻寥寥無幾，多半不是肉汁不夠味，就是饃饃不夠酥，正宗肉夾饃，還需經歷爐火烤制，搭配祕製滷肉滷湯才能有個好出品。

5/6 步驟可以被複制模仿，肉夾饃其中奧祕主要在滷肉和湯汁上，小編對比了好幾家，說良心話，今天陝西老漢家的做的肉夾饃料還是要勝一籌！

6/6 一地風俗、一地飲食習慣，南京就喜歡吃小龍蝦、鹽水鴨；武漢就喜歡熱乾麵；北京就喜歡吃烤鴨，羊蠍子。新疆就喜歡吃大盤雞手抓羊肉。夜幕降臨，在不遠處有不少農民工，三兩成群，眯著啤酒，享受著高溫下勞累一天後的片刻好時光。生活不易，且行且珍惜！

2017-08-25

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