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今天你吃土了嗎？在河南省濟源市，有一種小吃因其獨特的製作方式吸引了很多網友前來打卡品嚐。這種小吃的烹飪手法相當新穎，是將我們常用的麵粉和成麵糰，再將麵糰放入土中不斷翻炒，當地人將這種美食稱為“土饃”。
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要想讓土饃保持酥脆感，則需要將麵糰充分發酵，在和麵時注意力度和方式。在和麵的過程中，加入不同的原材料就可以和出不同味道的土饃，當地最出名的就是甜味的土饃。
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麵糰和好後，將麵糰切成條狀備用，然後將當地的觀音土放入鍋中，土一定要加熱到200度左右，再把切好的條狀麵糰放入鍋中不斷翻炒，等土饃完全翻炒均勻後，倒入篩子裡面將土篩掉。最後將土饃放置一旁，待完全冷卻後就可以食用了。
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當地人製作土饃最重要的就是原料，炒土饃的土一定要用濟源當地的觀音土，這種土堅硬無雜質，適合翻炒。觀音土在經過加工後，會變得像麵粉一樣細膩，這樣能使做出來的土饃更加美味。但是由於環境汙染越來越大，濟源當地可食用的觀音土正逐漸減少。
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非物質文化傳承人樊雙旗在濟源做土饃已經做了30年，據他介紹，“濟源有個傳說，傳說愚公移山時，發明了土饃這種食物，當年愚公因路途非常遙遠，需要攜帶能放置時間長的乾糧，後來愚公發現用土炒麵食能使食物保存更久，於是便發明了土饃”。如今土饃也被評為“中國十大山地美食”。
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樊師傅表示，以前他做的土饃都是賣給濟源的當地人。如今能將濟源的土饃通過網絡賣給全國各地的人，每年都能賣出10萬多斤，這也讓全國各地的人都能品嚐到他做的土饃。
